Discover 17 Delicious and Nutritious Braised Fish Dishes for Health and Simple Recipes - Mytour.vn

Meet the splendid trout fish.

The trout, a marine fish with delicate flesh, small bones, and scales, resembling the smelt, is low in fat but incredibly rich in flavor. Due to its affordability and delicious taste, trout is a staple in many households, featuring in dishes like braised trout, peppered trout, and trout salad. Thanks to its high content of Omega-3 and Vitamin D, trout is also beneficial for health.

The magnificent tuna fish, a denizen of temperate and tropical waters, reigns as the king of the sea. With lengths reaching up to 1.68 meters, its slender body adorned with numerous small fins trailing behind the prominent dorsal and ventral fins. Tuna, rich in omega-3, selenium, boasts tender, flavorful flesh with minimal bones. Consumption of tuna significantly boosts the immune system. However, caution must be exercised to prevent spoilage and potential toxicity. Explore below for delectable tuna recipes.

Tuna in fish sauce, chili, and garlic: Ingredients: - 400 grams of tuna - 1 cucumber - 50 grams of coriander - 4 chilies, 1 garlic clove Seasonings: fish sauce, salt, cooking oil, MSG, pepper, chili, sugar Method: 1. Clean and cut tuna into 2cm slices, marinate with salt for 15 minutes. Wash coriander, cut into 3cm sections, thinly slice cucumber. 2. Wash and soak chilies, peel garlic. Heat oil, fry tuna until golden on both sides. 3. Crush 6 garlic cloves, 3 chilies, 2 teaspoons of sugar until smooth, then add 2 tablespoons of fish sauce, 1 teaspoon of pepper, 3 tablespoons of water, ½ teaspoon of MSG, ½ teaspoon of stock powder, mix well. 4. Add 2 tablespoons of oil, fry chili powder, then add tuna. Pour prepared sauce mixture over tuna. Simmer until boiling. Serve tuna with cucumber and steamed rice for a delightful meal.

The intriguing blind fish, a resident of freshwater habitats like ponds and rice fields, possesses a distinctive flavor and scales. Blind fish serves as a delicious delicacy with fragrant and nutritious flesh. It aids in tonifying the middle, replenishing qi, and promoting urination. Particularly beneficial for cardiovascular health. Note: Individuals with urea, high blood pressure, or liver coma should avoid consuming blind fish. Blind fish braised with pepper: Ingredients: - Blind fish meat - Pepper, onions, garlic, chili, ginger - Fish sauce, sugar, cooking oil, salt Method: 1. Scale and gut the blind fish, rinse and drain. Lightly fry the fish. Cut the meat into small pieces, peel and chop onions, garlic, and chili. 2. Heat cooking oil, sauté onions, garlic, and chili until fragrant, add ginger to the bottom of the pot. Layer the fish and meat. Then add the seasonings: fish sauce, pepper, stock powder, salt, bring to a boil, then simmer over low heat. 3. Add sugar to the pan, bring to a boil, add a little water to create a colored sauce. Pour into the pot, simmer over low heat until the fish is tender. Blind fish braised in bean sauce: Ingredients: - 300 grams of blind fish - Shallots - Bean paste - Dark soy sauce - Seasonings: Fish sauce, salt, sugar, chili, pepper. Method: 1. Remove the head, clean the scales, gut the fish, rub salt inside to clean, then drain. Peel and slice shallots, deseed and slice chilies. 2. Use a clay pot for braising fish for best results. Arrange the fish in the pot, add fish sauce, stock powder, sugar, bean paste, pepper, chili, dark soy sauce. Pour water to cover the fish surface, braise until boiling. Add shallots to braise together, simmer over low heat until the sauce thickens, and the fish is tender.

Cá diếc là loài cá nước ngọt thường sống ở ao hồ, đồng ruộng, rất tanh, có vảy. Cá diếc là món ăn ngon, thịt cá thơm và bổ dưỡng. Cá diếc có tác dụng ôn trung bổ hư, ích khí kiện tì, lợi tiểu. Những người mới ốm lâu ngày, cơ thể suy nhược, gầy gò, khí huyết bất túc khiến ăn uống kém, ợ chua hoặc tỳ hư, phù nề... Đặc biệt tốt cho hệ tim mạch.

Chú ý: Người có Ure, huyết áp cao, hôn mê gan không nên ăn cá diếc.

Cá diếc kho tiêu:

Nguyên liệu:

• Cá diếc, thịt
• Hạt tiêu, hành, tỏi, ớt, gừng
• Nước mắm, đường, dầu ăn, muối.

Cách làm:

• Cá diếc đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch để ráo nước. Sau đó, đem cá rán sơ qua. Thịt thái miếng nhỏ, hành, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhỏ.
• Cho dầu ăn vào phi hành tỏi, ớt cho thơm, cho gừng vào đáy nồi. Tiếp theo, xếp thịt và cá lần lượt vào. Sau đó, cho gia vị vào gồm nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối cho lên bếp đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa.
• Cho đường vào chảo đun sôi, cho chút nước vào để tạo nước màu. Rồi đổ vào nồi cá đun nhỏ lửa cho đến khi nước cá sánh lại, thịt cá mềm là được.

Cá diếc kho tương

Nguyên liệu:

• 300 gram cá diếc
• Hành tím
• Tương hột
• Nước màu
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, ớt, hạt tiêu.

Cách làm:

• Cá diếc bỏ đầu, làm sạch vảy, bỏ ruột đi, sát muối vào bên trong cho sạch, vớt ra để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, thái lát, ớt bỏ hạt, thái miếng.
• Dùng nồi đất kho cá rất ngon. Xếp cá vào nồi, cho thêm nước mắm, hạt nêm, đường, tương, tiêu, ớt, nước màu. Đổ nước xâm xấp mặt cá, kho đến khi cá sôi. Cho hành tím vào kho cùng, bật lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn phân nữa, cá mềm là được.

Introducing the splendid carp, a freshwater inhabitant thriving in ponds and rivers. Carp, also known as the river king, exhibits vibrant scales and flavorful flesh. It is a staple in many cuisines, prized for its taste and nutritional value. Carp is renowned for its ability to nourish the spleen, invigorate qi, promote urination, and alleviate symptoms such as fatigue and poor appetite. It is particularly beneficial for cardiovascular health.

Cá trắm là loại cá thuộc họ cá chép có thể dài tới 1,5 m, nặng tới 45 kg và sống được khoảng 21 năm. Thân cá thon dài, có hình trụ, bụng tròn, thóp lại ở đuôi, miệng rộng có dạng hình cung, phía trên hàm rộng hơn phía dưới hàm, vảy lớn và có dạng hình tròn.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá trắm có chứa nhiều chất dinh dưỡng, bổ, quý, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai. Ăn nhiều cháo cá trắm sẽ cung cấp nhiều dưỡng chất giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh. Cá trắm có rất nhiều cách chế biến, sau đây mình xin giới thiệu đến bạn đọc 2 cách kho cá trắm cực ngon.

Cá trắm kho riềng:

Nguyên liệu:

• Cá trắm 1 kg
• Thịt ba chỉ 350 gram
  
• Riềng 1 củ nhỏ, sả 3 nhánh, khế 2 quả
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm...

Cách làm:

• Cá trắm làm sạch, bỏ ruột, thái khúc. Đem ngâm với nước chanh hoặc giấm trong 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
• Riềng, khế rửa sạch, thái lát, sả bóc vỏ cắt thành từng khúc.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát.
• Xếp riềng và sả vào đáy nồi, cho cá và thịt b chỉ vào, trên cùng bỏ khế vào.
• Cho vào nồi đường phi lên, cho ít nước vào tạo thành màu vàng, dùng nó rưới lên cá để tạo màu.
• Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm vào ướp khoảng 30 phút. Sau đó bỏ cá lên bếp kho, vặn lửa vừa, đun cá cho tới khi nước cá sánh lại là được.

Cá trắm kho dưa:

Nguyên liệu:

• Cá trắm 1 kg
• Dưa 1 bát
• Hành khô
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

• Cá trắm làm vảy, thái lát, rửa sạch. Cho nước mắm, muối, hạt nêm vào ướp khoảng 20 phút.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát.
• Cho 1 thìa đường và dầu ăn vào đun cho đến khi ngả màu vàng thì cho thịt ba chỉ vào xào sơ qua.
• Cho cá vào cho thêm ớt tươi, hành khô đun sôi cá trong 5 phút. Cho thêm gia vị vào cho vừa ăn rồi đun sôi cá cho đến khi gần cạn nước rồi mở vung khoảng 5 phút, sau đó đun lại cho cá săn thịt thì tắt bếp.

Common carp

Common carp is scientifically known as Cyprinus carpio, a freshwater fish widely distributed with distant relations to common goldfish and they can interbreed. It is also the name given to a family known as the carp family. Common carp has a mild taste, sweet flavor, and it is beneficial for water retention, resolving stagnation, and promoting urination. It is especially good for pregnant women. Braised common carp with galangal: Ingredients: - 100 grams of galangal - 100 grams of pork belly - 1 common carp (600 grams) - 200 grams of green tea leaves, lemongrass - Peanut oil, dark soy sauce, soy sauce, salt, crushed black pepper, sugar, MSG, cooking oil - Scallions, chili peppers. Method: 1. Clean the common carp, slice. Clean the galangal, half mashed, half sliced. Add 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of pepper, a little galangal water to marinate the fish. 2. Clean and slice the pork belly. Mix with 1/2 teaspoon of salt, 1 tablespoon of sugar, 1/2 teaspoon of pepper, 1/2 teaspoon of MSG, 1/2 teaspoon of soy sauce. 3. Heat oil in a pan, fry the fish until golden. Layer in the pot in order, lemongrass at the bottom, then a layer of meat, then the fish, another layer of meat on top, add the galangal on top. Finally, add 1 tablespoon of peanut oil, 4 tablespoons of soy sauce, green tea water, 1 tablespoon of dark soy sauce. 4. Cook until the fish is tender. Add scallions, chopped chili peppers, cook for another 5 minutes, then turn off the heat. Braised common carp with pickled vegetables: Ingredients: - 100 ml of soy sauce - 1 common carp (1 kg) - 2 star fruits - Seasonings: Crushed black pepper, chili peppers, shallots, MSG, salt, sugar. Method: 1. Clean the common carp, keep the scales, remove the guts, slice, drain. 2. Fry the fish briefly until golden, then remove from the pan. 3. Add oil and shallots to the pot, fry until fragrant, add a cup of water. Pour in 100 ml of soy sauce, add salt, MSG to this mixture. 4. Add the fish to the braising mixture for about 20 minutes, then add the star fruits and braise for another 5 minutes before turning off the heat.

Seven. Moorish Fish

Moorish fish, a freshwater species with moderate size, scales, abundant flesh, and small bones. Particularly rich in Omega-3, Vitamin B, providing nutrients for brain and nervous system development. Braised moorish fish is a rich and enticing dish, especially enjoyed in winter when moorish fish is available. Here are 2 delicious ways to braise moorish fish to accompany rice.

Eight. Trout

Health Benefits of Trout: Tranquil, Sweet in Taste, Non-toxic, Good for Digestion and Blood Pressure. Trout is Very Beneficial for Health.

Nine. Snakehead Fish

Delicious Braised Snakehead Fish

Ten. Turmeric-Braised Mudfish

Ingredients:

Eleven. Silver Barb Fish

Cá bống là loài cá có môi trường sống đa dạng, có thể sống ở nước ngọt, nuớc lợ, nước mặn, vì thế mà loài cá bống rất đa dạng có cá bống sao, cá bống tượng, cá bống hoa. Cá bống hoa là loài cá có giá trị cao về kinh tế, thịt của chúng được chế biến tươi, phơi khô, làm chả cá. Cá bống có kích thước nhỏ, thường sống trong các hang, chui lủi trong bùn. Cá bống có thân hình tròn và dẹt về phía đuôi. Cá bống kho ăn rất ngon và đậm đà. Cá có chứa nhiều sắt và đạm tốt cho người thiếu máu. Thịt cá mềm, vị ngon đậm đà. Cá bống kho tộ rất ngon.

Cá bống kho tiêu:
Nguyên liệu:

• Cá bống 500 gram
• Nghệ, ớt trái 10 quả
• Hành lá, tỏi 50 gram, tiêu sọ 2 nhánh
• Rau mùi 50 gram
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm...
• 1 nồi đất để kho cá.

Cách làm:

• Cá bống làm sạch, rửa với nước lạnh, sau đó nước ấm khoảng 4 - 5 lần cho thịt cá săn lại.
• Cho 1,5 thìa đường vào ướp trong 30 phút, đây là bí quyết giúp cá bống kho tiêu cực ngon.
• Cho 1,5 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa bột ngọt ướp cá khoảng 3 - 4 tiếng cho cá ngấm gia vị.
• Hành khô, tỏi làm sạch và băm nhỏ, hành lá, rau mùi rửa sạch, băm nhỏ, cộng hành cắt khúc. Ớt để nguyên trái, tiêu sọ để nguyên hạt.
• Phi 4 thìa dầu ăn với tỏi băm nhỏ và 1 thìa ớt bột. Cho vào nồi đất 1,5 thìa đường đun cho đường tan chảy rồi cho vào nồi 1 bát nước, đun sôi, để thật nguội rồi mới cho cá bống đã ngấm gia vị cùng ớt sừng, tiêu sọ vào (nếu bạn cho vào lúc nước đường đang nóng, cá sẽ mất đi độ dai ngon đấy), đổ hỗn hợp dầu ăn đã phi thơm vào, lắc nhẹ nồi cá để thấm đều gia vị.
• Bắc nồi lên bếp bỏ lửa liu riu trong 40 phút cho tới khi thấy cá ngã sang màu vàng, nước cá sánh lại thì tắt bếp.

Cá bống đục kho rau răm:
Nguyên liệu:

• Cá bống tươi 500 gram
• Rau răm, tỏi, hành tím, ớt, một ít mỡ heo cắt hạt lựu
• Nước màu kho cá
• Gia vị: Hành, muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm:

• Rán mỡ, phần nước mỡ để riêng, phần tóp mỡ để riêng để kho chung với cá.
• Rau răm rửa sạch, hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
• Xếp rau răm, tỏi, hành vào nồi xen kẽ với cá. Chế nước xâm xấp cá, thêm nước màu và gia vị.
• Đặt nồi lên bếp, kho lửa lớn. Nước sôi lên một đợt thì giảm lửa riu riu. Kho cho tới khi nước cá sền sệt lại thì cho tóp mỡ vào kho chung. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá đục kho rau răm rồi đấy.

Savor the exquisite flavors of tuna stew with bamboo shoots

Prepare your ingredients: 5 fresh silver carp, 500g of fresh bamboo shoots, a bunch of spring onion leaves, seasoning: fish sauce, chili, pepper, broth powder

Savor the essence of Keo fish braised with coriander

Ingredients needed: 500g Keo fish, 1/2 bunch finely shredded coriander, 1 bowl of white wine, Seasoning: chili, pepper, salt, fish sauce, sugar, food coloring, and cooking oil

Savor the aroma of Braised Salmon

Salmon stew, salmon fried rice are extremely delicious dishes made from salmon.

Experience the exquisite flavors of Ricefield fish braised with pork belly

Prepare your ingredients: Pork belly: 200 grams, Dried ricefield fish: 100 grams, Minced ginger: 1 teaspoon, Minced garlic: 1 teaspoon, Chili: 1 piece, 2 teaspoons of good fish sauce, 2 teaspoons of white sugar, 1/4 teaspoon of black pepper