Top 10 Delicious and Aromatic Beef Hot Pot Recipes

Ingredients:

• 1kg of clean beef (various cuts)
• 500g of fresh pork bones
• Assorted mushrooms: shiitake, enoki, straw mushrooms, etc.
• Assorted hot pot vegetables: Chinese cabbage, bok choy, watercress, spinach, etc.
• Marinade: ginger, chili, garlic, lemongrass, star anise, cinnamon, pepper, turmeric, cardamom, coriander, bay leaves, fish sauce, sugar, broth powder, salt, oil, sesame oil, and a pre-packaged beef hot pot seasoning available at grocery stores.
• Tofu skin
• 3 blocks of tofu
• 1kg of fresh noodles

Instructions:

Step 1: Prepare the Ingredients:

• Rinse the pork bones thoroughly and blanch in boiling water to remove any unpleasant odor. Rinse again with cold water before adding to a pot for simmering. Add cinnamon, star anise, and other spices to the pot, along with broth powder for a rich flavor. Also, add crushed lemongrass, grilled shallots, and roasted onions. Simmer for about an hour to infuse the flavors.
• For the beef, rinse and slice thinly. Marinate with crushed ginger, ground pepper, and a pinch of seasoning. Refrigerate for optimal slicing. This step ensures beautifully sliced beef for your hot pot.
• Rinse and slice the tendons and tripe, then tenderize with lime juice and vinegar. Rinse again and slice thinly.
• Prepare the hot pot vegetables by thoroughly washing and soaking in diluted vinegar for 10 minutes before draining.
• Clean and slice the mushrooms.
• Peel and slice the onions, wash and cut them into rounds or wedges.
• Peel and slice the potatoes, wash and cut them into bite-sized pieces.
• For the tofu, rinse gently to remove excess acidity, then slice into thin pieces for marinating and easy consumption.

Step 2: Prepare the Mixed Beef Hot Pot Broth:

• Place a pot of water for the hot pot on the stove. Add cooking oil to the pot. Once the oil is hot, add onions, garlic, lemongrass, and chopped chili to sauté until fragrant and golden. Once aromatic, add a tablespoon of sesame oil and stir before turning off the heat.
• Strain the simmered bone broth. Then pour the sautéed mixture into the pot of broth. Bring to a boil and season to taste.
• Once boiling, add sliced onions and chili paste (according to your preference), the beef hot pot seasoning packet, tofu skin, and ground pepper. When it boils again, turn off the heat. Your flavorful hot pot broth is ready!

Step 3: Enjoy Your Culinary Creation:

• Place the prepared hot pot broth on a heating element (electric stove, induction cooker, mini gas stove, etc.) in the center of the dining table for easy access.
• Arrange the ingredients, such as vegetables and mushrooms, on plates around the pot.
• Wait for the broth to boil. Once boiling, add potatoes, tofu, mushrooms, beef, tendons, and tripe. While waiting for these ingredients to cook, dip the vegetables in the broth and enjoy this delicious meal!

With simple ingredients and straightforward instructions, you can create a flavorful and aromatic beef hot pot that rivals those served in famous restaurants. The distinctive flavors of star anise and cinnamon in this cold weather will surely delight your senses!

Lẩu bắp bò riêu cua sẽ đem đến cho bạn một hương vị mới lạ với riêu cua đồng mềm béo, cùng với sườn sụn, bắp bò được nấu mềm ngọt, nước lẩu thanh thanh thơm nhẹ mùi mắm tôm hẳn sẽ kích thích mọi giác quan của bạn khi thưởng thức đấy.

Nguyên liệu: Cho 4 người

• Cua đồng 1 kg
• Sườn sụn 500 gr
• Bắp bò 500 gr
• Đậu hũ 200 gr
• Bún sợi nhỏ 2 kg
• Cà chua 300 gr
• Tỏi 10 gr
• Ớt 10 gr
• Hoa chuối 200 gr
• Tía tô 200 gr
• Kinh giới 200 gr
  
• Giá 200 gr
• Xà lách 200 gr
• Ngò tàu 200 gr
• Cơm mẻ 10 gr
• Dấm bỗng 10 gr (nếu có)
• Mắm tôm 50 gr
• Hạt nêm 10 gr
• Đường 10 gr
• Rau muống bào 200 gr
• Muối 10 gr
• Dầu ăn 10 ml

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Tỏi, cà chua, ớt : tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ, để riêng. Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt múi cau. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi xắt lát nhỏ, để riêng.
• Rau sống: gồm rau muống bào, hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới, giá và ngò tàu đem lặt sạch, rửa kỹ rồi ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi xả lại với nước sạch, vẩy khô và để ráo
• Đậu hũ: rửa sạch và cắt miếng vừa ăn rồi để riêng.
• Sườn sụn: rửa sạch, để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn. Sau đó ướp sườn sụn với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe tỏi băm nhỏ. Bạn trộn đều và để 30 phút cho sườn thấm gia vị.
• Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, xắt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau khi xắt xong, bạn ướp bắp bò với 1 muỗng cafe hạt nêm và để khoảng 30 phút cho bắp bò thấm gia vị rồi xếp bắp bò ra đĩa, để riêng.
• Cua đồng làm sạch, tách mình cua để khều lấy gạch cua và để riêng ra chén nhỏ. Tiếp theo, bạn đem cua rửa sạch rồi cho vào cối, cho thêm chút muối và giã nát (hoặc bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay cua). Sau khi giã xong, bạn hãy lọc lấy nước và bỏ phần xác cua.

Ninh (hầm) sườn cho nồi nước lẩu:

• Đối với nồi bình thường: Đem sườn luộc sơ trước cho hết phần cặn bẩn và mùi hôi. Bắc nồi nước lên bếp và đun cho sôi, có thể cho vào một nhúm muối hoặc ít giấm tùy thích.
• Khi nào nước sôi thì mới cho sườn vào, nước bắt đầu sôi lại và có bọt thì tắt bếp ngay và vớt sườn ra.Bắc tiếp một nồi nước khác và cho phần sườn đã chần lúc nãy vào từ đầu, bắt đầu hầm từ 30 - 45 phút cho sườn chín mềm và ra nước ngọt. Lưu ý: Tuyệt đối không cho muối vào ở bước này vì sẽ làm mất đi độ ngọt thanh tự nhiên của sườn. Đối với nồi áp suất: Bật bếp, cho sườn sụn đã thấm gia vị vào nồi áp suất đem ninh khoảng 15 - 20 phút cho sườn chín mềm.

Làm gạch cua, chiên đậu hủ:

• Làm gạch cua: Phi thơm tỏi băm nhỏ và cho phần gạch cua đã tách riêng lúc nãy vào xào chín, nêm thêm chút nước mắm cho vừa miệng rồi trút ra, để riêng.
• Chiên đậu hủ: Bạn cho thêm dầu ăn vào sao cho ngập mặt chảo, chờ cho dầu sôi thì cho đậu hũ đã xắt miếng vào chiên chín vàng các mặt. Khi đậu hũ chín vàng, vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

Nấu riêu cua:

• Bạn cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho 1 chút dầu chiên đậu hũ vào nồi, cho thêm 1 muỗng tỏi băm (tùy ít hay nhiều) vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho hết tô nước lọc cua vào, cho thêm 1 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe muối vào, khuấy nhẹ tay rồi đun sôi.
• Khi gạch cua nổi lên thì bạn cho nhỏ lửa, dùng vá (muôi) vớt hết gạch cua cho vào cái chén riêng để khi ăn lẩu thì dùng.
• Tiếp theo, cho cà chua vào nồi nước lẩu, cho hết phần nước và sườn sụn đã ninh chín mềm vào, cho thêm 3 muỗng canh cơm mẻ, 2 muỗng canh dấm bỗng vào và đun cho sôi lại thì nêm nếm cho vừa miệng.
• Mẹo thực hiện thành công: Sau khi đã lọc cua xong, bắc nồi nước lọc cua lên bếp, để lửa to, khuấy đều để gạch cua không bám ở đáy nồi. Khi nồi riêu cua bắt đầu nóng, bạn không khuấy nữa và hạ lửa vừa.

Thành phẩm: Khi ăn, bạn bày thịt bắp bò, đậu rán, rau sống, hoa chuối và các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu rồi cùng gia đình quây quần thưởng thức nhé. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt theo ý thích của bạn.