Buzz
Spaghetti pasta is a budget-friendly dish that's quick and easy to prepare. While boiling the pasta, you can use the time to prepare various sauces. If you're in a hurry, you can quickly sauté ground meat of your choice and simmer it with your favorite jarred pasta sauce. If you prefer not to make a red sauce, you can toss the pasta with butter, garlic sauce, and Parmesan cheese. For those with more time, make a homemade red sauce by sautéing red onions with tomatoes, garlic, and basil.
Ingredients
Spaghetti noodles
- 450-900 grams of dry spaghetti noodles
- Water
- 1-2 tablespoons (20-35 grams) kosher salt
Servings: 4-8 people
Quick Meat Sauce
- 670g cooked spaghetti, drained
- 2 tablespoons (30ml) canola oil or vegetable oil
- 1 small onion, chopped
- 2 tablespoons minced garlic
- 1 jar or can (680g) tomato pasta sauce
- 500g ground meat, such as beef, turkey, pork, or chicken
- Salt and pepper to taste
- Shredded Parmesan cheese, optional
Servings: 4-6 people
Parmesan Garlic Sauce
- 450g of cooked spaghetti, drained
- 10 tablespoons (140g) unsalted butter
- 3 cloves of minced garlic
- 1 teaspoon of ground chili pepper, optional
- ½ cup (50g) freshly grated Parmesan cheese
- Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
- 2 tablespoons fresh chopped parsley
Yield: 2-3 servings
Homemade Red Sauce
- 670g of cooked spaghetti, drained
- 1 can (approximately 800g) whole peeled tomatoes
- 2 tablespoons (30ml) extra virgin olive oil
- ⅓ onion, finely diced
- 3 cloves of minced garlic
- 1-2 handfuls of fresh basil leaves, torn
- Salt and black pepper to taste
- 1 pinch of ground chili pepper, optional
Yield: 4-6 servings
Steps
Boil spaghetti noodles
Calculate the amount of pasta needed. Determine how many people you're preparing the meal for and how many servings of spaghetti you need per person. Most spaghetti packages indicate how much dry pasta is needed to make a certain number of servings. For example, if you're preparing spaghetti for three people, use half a package. To measure the correct amount of pasta, you can use kitchen tools or common household items.
- To avoid overfilling the pot, don't cook more than 900 grams of pasta at once.
Fill a large pot with water. If you're boiling 670-900 grams of spaghetti, you’ll need a pot with a 5-6 liter capacity. For smaller amounts, a 3-4 liter pot will work. Regardless of the pot size, fill it three-quarters full with water.
- If you use a pot that’s too small, the pasta will stick together while cooking.
Add salt and bring the water to a boil. Stir in 1-2 tablespoons of kosher salt and cover the pot. Turn the heat to high to bring the water to a rapid boil.
- You will notice steam escaping from under the lid when the water begins to boil.
- If you're using fresh (not dry) spaghetti, do not add salt to the water.
Stir the spaghetti in boiling water. Use oven mitts to carefully lift the lid. Slowly add the pasta to the pot to prevent splashing, and stir with tongs or a spaghetti spoon. The water will quickly come back to a boil.
- If you prefer shorter spaghetti strands, break the pasta in half before adding it to the pot.
Set a timer for 8-11 minutes and stir the pasta regularly. Follow the cooking instructions on the package and set a timer for the suggested boiling time. Stir the pasta often while boiling to prevent it from sticking together.
- Different types of pasta are made with varying wheat flour, so it’s important to follow the instructions on the packaging.
- Keep the pot uncovered while boiling the spaghetti.
Check if the spaghetti is cooked to your desired tenderness. Take a piece of pasta out of the pot and taste it. The center of the pasta should no longer be firm. It should be tender but not mushy when cooking is finished.
- If the center still feels firm, boil the pasta for another 1-2 minutes and test another strand.
Drain the pasta water using a colander. Once you're happy with the pasta, turn off the heat and set a colander or sieve in the sink. Carefully transfer the pot of pasta to the sink, then slowly pour the pasta and water into the colander.
- Be cautious with the hot steam from the pot to avoid burns.
- Avoid rinsing the pasta with cold water as it will prevent the sauce from sticking.
Top your pasta with your favorite sauce and enjoy your spaghetti. Mix the pasta with your preferred sauce or serve it on plates and drizzle the sauce over each portion.
- If you plan to store the pasta after cooking, let it cool completely before placing it in an airtight container. Store it in the fridge for 3-5 days.
- For easy handling when reheating, mix the pasta with 2 teaspoons of olive oil before storing it.
Super Quick Meat Sauce
Sauté onion and garlic over medium-high heat for about 5 minutes. Pour 2 tablespoons (30ml) of canola or vegetable oil into a large pan and set the heat to medium-high. Once the oil is gently heating, add 1 finely chopped onion and 2 tablespoons of minced garlic.
- Sauté the onion and garlic until the onion turns translucent and the garlic becomes fragrant.
Add 500 grams of ground meat and cook for 7-8 minutes. Use a spoon to break up the meat and stir it frequently until it's no longer pink. You can use ground beef, turkey, pork, or chicken.
- Feel free to mix different types of meat if you prefer.
Drain excess oil if there’s too much fat in the pan. Most ground meats release a lot of oil. If there's more than a tablespoon of oil at the bottom of the pan, you’ll need to drain some. Place a can or metal container in the sink and cover the pan. Carefully tilt the pan so the oil flows to one side while the lid keeps the meat from spilling out. Slowly pour the oil into the container.
- Wait for the oil to cool before discarding it.
- Never pour hot oil directly into the sink, as it could clog the pipes.
Pour in the pasta sauce and simmer for about 10 minutes. Open a jar of red pasta sauce and pour it into the pan. Stir until the sauce blends with the meat and onions. Lower the heat to a simmer and cover the pan.
- Stir the sauce once or twice to prevent it from sticking to the bottom of the pan.
Rưới sốt thịt lên phần mì spaghetti đã luộc. Chia 670gr mì spaghetti đã luộc vào các đĩa ăn. Rưới một ít sốt thịt lên mì. Rắc thêm một ít phô mai Parmesan bào sợi lên mì nếu bạn thích.
- Hoặc, bạn có thể trộn mì vào sốt, rồi xúc mì kèm sốt vào các đĩa ăn.
- Cho phần mì spaghetti và sốt thịt còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 3 hoặc 4 ngày. Lưu ý, mì sẽ bị mềm khi thời gian bảo quản càng dài.
Làm sốt phô mai Parmesan và tỏi
Đun bơ, tỏi và ớt khô xay nhỏ với lửa vừa. Cho 10 thìa canh (140gr) bơ nhạt vào nồi cỡ vừa và vặn bếp sang chế độ lửa vừa. Thêm 3 tép tỏi băm.
- Nếu bạn thích mì có vị cay, hãy thêm 1 thìa cà phê ớt khô xay.
Đun và khuấy bơ với lửa vừa trong khoảng 4-5 phút. Đun hỗn hợp bơ với lửa vừa và khuấy đều tay. Tiếp tục đun hỗn hợp đến khi bơ chuyển sang màu vàng đậm.
- Tốt hơn hết bạn không nên rời khỏi bếp trong khi đun bơ vì bơ rất dễ cháy khét.
Tắt bếp, rồi thêm mì đã luộc và phô mai vào nồi. Bạn sẽ cần thêm 450gr mì spaghetti đã luộc và để ráo nước vào nồi sốt. Rắc thêm ½ cốc (50gr) phô mai Parmesan tươi bào sợi lên mì. Tiếp theo, dùng kẹp gắp trộn mì với phô mai và sốt bơ tỏi.
- Nếu không có kẹp gắp, bạn sẽ dùng thìa to và nĩa để trộn mì với phô mai và bơ.
Thưởng thức món spaghetti sốt phô mai Parmesan và tỏi. Nếm mì và thêm muối với tiêu tùy theo khẩu vị. Rắc 2 thìa canh lá ngò tây tươi cắt nhỏ lên mì và thưởng thức ngay.
- Cho phần mì còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 3 hoặc 4 ngày.
- Bơ và phô mai sẽ tách khỏi mì nếu bạn bảo quản mì trong khoảng thời gian dài.
Tự làm sốt đỏ tại nhà
Xay cà chua đóng hộp. Mở một lon (800gr) cà chua nguyên quả đã bóc vỏ và xúc cà chua vào máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng. Đậy nắp máy xay và xay cà chua đến khi có độ mịn như bạn mong muốn.
- Nếu bạn thích loại sốt có kết cấu lợn cợn, hãy bỏ qua bước này và chỉ nghiền nhỏ cà chua bằng mặt sau của thìa khi sốt đã sôi liu riu.
- Để có nước sốt cực mịn, bạn sẽ xay cà chua đến khi không còn bất kỳ mẩu cà vụn nào.
Xào củ hành khoảng 5-6 phút. Đun 2 thìa canh (30ml) dầu ô liu siêu nguyên chất trong chảo to với lửa vừa. Khi dầu sôi liu riu, bạn sẽ thêm ⅓ củ hành tây cắt hạt lựu.
- Đảo đều tay để củ hành không bị dính vào chảo.
- Củ hành lúc này đã mềm hơn và có độ trong mờ.
Thêm tỏi và ớt khô xay nếu bạn muốn. Bóc vỏ và cắt 3 tép tỏi thành những mẩu 1 cm. Thêm tỏi và củ hành vào chảo. Thêm một nhúm ớt khô xay nếu bạn muốn sốt có vị cay nóng. Xào các nguyên liệu khoảng 30 giây.
- Tỏi lúc này đã bắt đầu dậy mùi. Tránh xào tỏi lâu hơn một phút vì tỏi rất dễ cháy.
Thêm cà chua và muối với tiêu tùy theo khẩu vị. Đổ cà chua xay từ máy xay sinh tố vào chảo. Khuấy cho cà chua quyện vào củ hành và tỏi. Nếm sốt và thêm muối với tiêu tùy theo ý thích.
- Để có món sốt thơm ngon, bạn nên nếm sốt thường xuyên trong khi đun. Tiếp tục điều chỉnh lượng gia vị để có món sốt đúng điệu.
Đun sốt đỏ liu riu với lửa nhỏ vừa khoảng 30 phút. Vặn bếp sang chế độ lửa vừa đến khi sốt bắt đầu sôi, rồi vặn bếp sang chế độ lửa nhỏ vừa để sốt sôi nhẹ. Không đậy nắp nồi và đun sốt liu riu đến khi đặc hơn.
- Khuấy đều tay để sốt không dính vào đáy chảo.
Xé lá húng tây tươi và thêm vào sốt. Lấy 1-2 nắm lá húng tây tươi và xé từng lá thành 2-3 mẩu nhỏ. Khuấy lá húng tây đã xé nhỏ vào sốt và tắt bếp.
- Lá húng tây sẽ bị héo khi được thêm vào sốt đỏ còn nóng.
- Nhớ nếm sốt và thêm muối hoặc tiêu nếu cần.
Rưới sốt đỏ lên mì spaghetti đã luộc và thưởng thức ngay. Gắp mì spaghetti đã ráo nước vào đĩa ăn và rưới sốt đỏ tự làm tại nhà lên mì. Hoặc, bạn sẽ trộn mì với sốt trong chảo trước khi gắp ra đĩa.
- Bạn có thể thêm phô mai bào sợi, lá húng tây tươi hoặc rưới thêm dầu ô liu siêu nguyên chất lên mì.
- Cho phần sốt còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 hoặc 4 ngày.
Lời khuyên
- Nếu bạn dùng mì spaghetti ngay sau khi luộc xong, đừng thêm dầu vào nước luộc. Dầu sẽ ngăn sốt bám vào mì.
- Mì spaghetti tươi có thời gian luộc ngắn hơn loại mì khô. Bạn chỉ cần luộc mì tươi khoảng 2-5 phút.
- Để bẻ mì khô làm đôi, bạn nên dùng động tác vặn thay vì bẻ cong mì.
Những thứ bạn cần
Luộc mì spaghetti
- Nồi to có nắp
- Rây hoặc rổ
- Thìa đong
- Đồng hồ hẹn giờ
- Kẹp gắp hoặc thìa spaghetti
Sốt thịt siêu nhanh
- Cốc và thìa đong
- Dao và thớt
- Chảo to có nắp
- Thìa
- Lon và lọ
Sốt phô mai Parmesan và tỏi
- Cốc và thìa đong
- Nồi cỡ vừa
- Dao và thớt
- Kẹp gắp
Sốt đỏ tự làm tại nhà
- Cốc và thìa đong
- Máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng
- Dao và thớt
- Chảo to
- Thìa
