How to Harvest Lavender

Lavender is not only visually appealing and lush when grown in gardens but can also be harvested for crafting, cooking, and decoration. A mature lavender plant can provide 7-8 flower stems each season, which you can dry and store for several months. Furthermore, harvesting lavender promotes the plant’s longevity by removing older stems to make room for new shoots. So, grab your gloves, sharpen your pruning shears, and enjoy the sweet fragrance of freshly harvested lavender!

Wait until 40% - 50% of the plant has bloomed. This is usually during early to mid-spring. You’ll know it's time to harvest lavender when you see bees buzzing around pollinating the flowers.

• If you harvest the lavender in spring, the plant may have enough time to bloom again for a second harvest later in the year.
• Try to harvest the lavender when the buds are plump and the flowers are just beginning to bloom, but not fully open yet.

Harvest lavender in the morning once the morning dew has dried. The best time of day to harvest lavender is early in the morning. This way, the oil content in the plant remains at its highest, and the flowers will have a wonderful fragrance.

• If you harvest the flowers later in the day, the sunlight will cause some of the oils to evaporate. The flowers may still have a scent, but it won’t be as strong as it would be in the morning.

Choose bright and fresh flower stems. When looking over your lavender plants, try to select the freshest, most vibrant stems. Avoid choosing small or drooping stems, as their fragrance and flavor won’t be as strong.

• Think of picking lavender the way you would choose fruit – if it isn’t bright and ripe, don’t harvest it.

Gather 50-100 lavender stems into a bunch. Using your hands, gather the lavender stems into a manageable bundle, about 50-100 stems. Lavender stems are relatively stiff, so you can grab the entire plant without worrying about breaking them.

• A bundle of stems that can be held in one hand is considered a 'bunch.'
• A lavender plant in its first year may only produce enough flowers for 1-2 bunches, but older plants can yield up to 10 bunches.

Cut lavender flowers just above the woody stem, around 5 cm above it. When observing lavender plants, you’ll notice they grow from a woody, hard stem. Above the woody stem is the “young” green, delicate shoot. Use pruning shears to cut at least 5 cm above the woody stem so the plant can produce new blooms.

• The best tool for cutting lavender is a sickle-shaped knife with a serrated edge. If you don’t have this tool, you can use hand pruning shears. With a sickle knife, you’ll hook the blade around the bunch and pull the blade towards yourself to cut the stems.
• If you want to tie the bunch together, you can use string to secure the stems before cutting.
• It’s better to harvest entire stems rather than cutting individual flowers. This way, you won’t leave a bunch of sticks behind the plant.

Cắm bó hoa vào nước cho đến khi bạn muốn sử dụng. Nếu muốn giữ hoa oải hương tươi, bạn có thể đổ nước vào bình hoa, sau đó cắm bó oải hương vào bình. Dù không phải là giải pháp lâu dài, nhưng cách này có thể giữ cho hoa oải hương tươi vài ngày.

• Nếu bạn định trưng bày hoa oải hương thì đây là cách tuyệt vời để bảo quản hoa cho đến khi bạn muốn bó thành bó hoa.

Rửa hoa oải hương để loại bỏ sâu bọ. Để vòi nước mát chảy lên hoa và cành hoa, sau đó nhúng ngập vào nước để loại bỏ đất cát và sâu bọ. Đặt hoa lên khăn giấy và thấm khô để làm sạch hoa.

• Rửa hoa oải hương là bước cực kỳ quan trọng nếu bạn dùng hoa làm thức ăn. Nếu dùng dể trang trí hoặc để phơi khô, bạn không cần lo lắng nhiều về việc rửa hoa.

Phơi khô hoa oải hương trong bó hoa và hoặc trên sàng. Bạn có thể dùng máy sấy thực phẩm, treo ngược các bó hoa để phơi khô ở nơi mát và tối trong nhà hoặc phơi ngoài trời trên sàng kim loại dưới nắng. Nếu bạn phơi hoa dưới nắng mặt trời, có lẽ hoa sẽ sáng màu hơn khi đã khô.

• Nếu phơi hoa, bạn có thể dùng dây bện để buộc hoa thành từng bó và treo ngược lên móc hoặc đinh. Buộc lại các bó hoa nếu cần thiết, vì các cành hoa sẽ quắt lại khi khô đi.
• Phơi hoa oải hương trong nhà có thể mất vài tuần, còn phơi ngoài nắng chỉ mất vài ngày.

Bảo quản hoa oải hương khô trong lọ kín. Bạn có thể dùng túi ni lông, lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa có nắp để giữ cho hoa tươi. Đậy kín để không khí khỏi lọt vào lọ trước khi cất đi.

• Đảm bảo hoa phải khô hoàn toàn trước khi cất! Nếu bạn cất trữ khi hoa còn ướt, nấm mốc có thể sinh sôi và làm hỏng hương thơm của hoa oải hương.
• Hoa oải hương khô thường giữ được hương thơm trong một mùa.

Bảo quản hoa oải hương khô ở nơi mát và tối. Hoa oải hương được cất trữ ở nơi tránh xa nắng và nhiệt sẽ giữ được hương vị và hương thơm tự nhiên của hoa. Bạn có thể bảo quản hoa trong tủ bếp, ngăn tủ, tầng hầm (nếu nhiệt độ không xuống dưới độ đóng băng).

• Hoa oải hương khô có thể giữ được nhiều tháng. Điều đáng lo chính của bạn sau khi hoa khô là cánh hoa rụng khỏi cành – vì hoa rất nhỏ nên bạn sẽ khó gom lại.

Dùng hoa oải hương để nấu nướng và làm thủ công. Giờ thì đã đến lúc sử dụng hoa oải hương! Bạn có thể cắm các cành oải hương khô vào bình hoa để trang trí nhà hoặc dùng hoa để làm túi thơm hoặc chế biến các món ngon. Hoa oải hương có mùi và vị rất tuyệt, vì vậy bạn có nhiều lựa chọn khi sử dụng hoa.

• Cẩn thận khi chế biến hoa oải hương. Quá nhiều hoa có thể khiến cho món ăn có hương nước hoa; do đó ban đầu bạn chỉ nên dùng ít thôi!
• Hoa oải hương khô trông rất đẹp khi được cắm chung với các loại hoa có màu trung tính, chẳng hạn như hoa loa kèn trắng hoặc cúc trắng.

• Càng sớm bắt đầu phơi khô hoa thì bạn càng dễ tránh được mốc.

• Cẩn thận với lũ ong! Loài côn trùng thụ phấn cho cây rất thích hoa oải hương, và chúng sẽ kéo đến vo ve xung quanh khi bạn thu hoạch hoa. Nếu bạn cứ mặc kệ lũ ong thì chúng cũng không làm phiền bạn.