Buzz
Although making Chow Mein noodles is not difficult, preparing the ingredients can take some time. Chow Mein is a versatile dish that can be customized to your liking. You can replace chicken with beef, shrimp, or pork, and crispy noodles can be used in place of fresh ones. This Chow Mein recipe will help you prepare a meal for 4-6 people.
Ingredients
Main Ingredients
- 200 grams egg noodles
- 2 boneless chicken breasts (or any other meat of choice)
- 250 grams fresh bean sprouts
- 2 stalks celery, chopped into 1 cm pieces
- 250 grams broccoli or bok choy, thinly sliced
- 1/2 onion, finely chopped
- 200 grams fresh mushrooms, sliced
- 1 red bell pepper, chopped
- 1 spring onion, finely chopped
- Peanut oil (for frying)
Marinade Ingredients
- 1 tablespoon oyster sauce
- 1 tablespoon soy sauce
- Salt and pepper
- 1/2 teaspoon cornstarch
Sauce Ingredients
- Low-sodium chicken broth
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon oyster sauce
- 1 teaspoon cornstarch
- Salt and pepper
Steps
Prepare Ingredients
Place approximately 450 grams of raw bean sprouts into a basket. Rinse the sprouts thoroughly, then allow them to drain. While waiting, you can start preparing the other ingredients. The sprouts will be completely drained within an hour, allowing you to finish preparing the remaining ingredients.
- If you’re not a fan of bean sprouts, don't worry. Some stir-fry recipes don't require bean sprouts, and they can be replaced with about 100 grams of green beans or snap peas. Simply chop them into 2.5 cm pieces, boil for 1 minute, blanch in ice water for another minute, then set aside.
Prepare the marinade mixture. Add 1 tablespoon of oyster sauce to a small bowl. Then, pour in 1 teaspoon of soy sauce, followed by salt and pepper to taste. Stir in 1/2 teaspoon of corn flour until all the ingredients are well combined, forming a smooth mixture.
- And once again, each recipe may differ. Some recipes may omit the marinade step entirely. If you’re concerned about salt intake, you can directly stir-fry the chicken (or any meat of your choice) without marinating it first.
Slice 2 chicken breasts into thin strips. Then, add them to the oyster sauce mixture and marinate for 20-25 minutes. Continue preparing the sauce and chopping vegetables while waiting for the chicken to absorb the seasoning.
- You can also use this marinade for pork or beef. Additionally, feel free to replace it with your own seasoning mix.
- Tofu and shrimp can also replace the chicken, but if you use these ingredients, you might skip the marinating step.
Prepare the sauce for the noodles. Add about 250 ml of low-sodium chicken broth to a bowl. Stir in 1 tablespoon of soy sauce, 1 tablespoon of oyster sauce, and a pinch of salt and pepper to taste. Mix 1 teaspoon of corn flour with 4 tablespoons of water, then combine it into the sauce. Once the sauce becomes thick and smooth, set it aside.
- Some other recipes may guide you to prepare a sweeter sauce. You might consider adding 1 or 2 tablespoons of brown sugar, honey, or half a tablespoon of white sugar to the sauce.
Place about 200 grams of dry egg noodles into a bowl that already contains salt and boiling water. Wait for the noodles to soften (approximately 5-7 minutes), then drain the water and set the noodles aside.
- Choosing the right type of noodles can be the most challenging part. Yaki Soba noodles are quite similar to those typically used in Chinese restaurants (they are usually served cold). You can also opt for fresh, dry, or pre-blanched egg noodles. If you choose pre-blanched noodles, simply soak them in cold water before use. Regardless of your choice, be sure to follow the usage instructions on the packaging.
Stir-frying the noodles and Plating the Dish
Slice 2 stalks of celery, 250 grams of broccoli or bok choy, half an onion, 1 red bell pepper, around 200 grams of fresh mushrooms, and 1 spring onion. Set each ingredient aside separately, as you will need to stir-fry them individually.
- The variety in chow mein noodles comes from the fact that you can use any vegetables you prefer. Cabbage and carrots are also common ingredients. Just dice these vegetables, and you're ready to stir-fry them.
Add 2 tablespoons of peanut oil to a deep frying pan. Heat the oil, then add the marinated chicken. Remove the chicken from the pan once it is no longer pink.
- Set the chicken aside, as you will need to stir-fry it again after finishing the vegetable preparation.
Add 2 more tablespoons of peanut oil to the pan. Fry the egg noodles in the hot oil, in small batches. Remove the noodles from the pan when they turn a light golden color.
- You may not want to use all the leftover oil after frying the chicken, or you may need to add more oil. Ensure there is enough oil in the pan to stir-fry all the ingredients properly.
Cho rau củ đã thái nhỏ vào chảo, từng loại một. Vớt từng loại rau củ ra khỏi chảo trước khi cho vào chảo các loại rau củ khác. Cho thêm dầu vào chảo nếu cần. Xào tất cả các loại rau củ, trừ hành lá. Nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Khi bạn xào bông cải xanh và cải thìa, hãy cho khoảng 250 ml nước lọc vào chảo và đậy vung lại. Vì nguyên nhân này, sẽ dễ dàng hơn nếu bạn xào các nguyên liệu này sau cùng.
Cho toàn bộ nguyên liệu vào chảo, trừ mì, sốt và hành lá. Đảo đều tay, sau đó tạo một hố nhỏ ở giữa các nguyên liệu để cho nước sốt vào. Khuấy nước sốt, sau đó đổ nước sốt vào chiếc hố đó. Tiếp tục đảo đều nguyên liệu.
- Cho hành lá vài, đảo đều, sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp này lên mì trứng. Đảo đều nếu bạn muốn.
Trình bày món ăn. Cho mì vào một chiếc bát to đính kèm một chiếc kẹp gắp hoặc một chiếc nĩa to và thìa và để thực khách có thể tự phục vụ. Dọn thêm một vài bát nước tương ra bàn nếu cần.
- Hãy chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị sẵn đũa và nĩa – một số người không quen với việc dùng đũa và sẽ muốn dùng nĩa để ăn (và một vài người khác lại thích điều ngược lại).
Chế biến Món ăn theo Công thức Riêng
Hãy xem xét việc chế biến nước sốt ngọt hơn một chút. Nếu bạn muốn tái chế biến món mì xào chow mein có mùi vị giống hoàn toàn như mua tại một cửa tiệm thức ăn mà bạn yêu thích, bạn có thể sẽ muốn tăng thêm độ ngọt cho nước sốt. Một hoặc hai thìa súp đường nâu, mật ong, hoặc một ít đường cát trắng sẽ đem lại hiệu quả.
- Bạn có thể sử dụng sốt hoisin (tương đậu đen), bạn có thể tìm mua loại sốt này tại hầu hết các siêu thị.
Để chế biến món chow mein theo phong cách Mỹ hoá hơn, hãy sử dụng thêm bắp cải và cà rốt thái sợi. Hầu hết các loại chow mein Mỹ hoá thường chỉ sử dụng bắp cải và cà rốt. Nếu bạn muốn tái chế biến theo công thức này, bắp cải và cà rốt sẽ là một lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Tuy nhiên, bất kỳ một loại rau củ nào cũng sẽ đem lại hương vị thơm ngon cho món ăn – và cũng sẽ tốt cho sức khoẻ hơn.
- Khá nhiều người thích dùng hành và tỏi. Nếu bạn cũng giống họ, hãy xem xét việc thêm vào 3 tép tỏi và một củ hành đã thái lát vào chảo và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt.
Thay đổi loại thịt, hoặc chỉ dùng rau củ để chế biến. Thịt gà là loại thịt thường được dùng để chế biến chow mein, nhưng không có nghĩa là bạn cũng phải sử dụng thịt gà cho công thức của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng thịt bò, thịt heo, tôm và đậu phụ. Ngoài ra, bạn cũng có thể không sử dụng thịt hoàn toàn – mặc dù như vậy sẽ làm món ăn kém phần hấp dẫn.
- Nếu bạn muốn làm món mì xào chow mein với rau củ nhưng lại không thích đậu phụ, bạn chỉ cần đơn giản thay thế đậu phụ bằng các loại rau củ mà bạn thích. Cách này sẽ giúp món ăn chứa nhiều dinh dưỡng hơn và nhiều màu sắc hơn.
Thử nghiệm các loại mì khác nhau. Nhiều người nhận thấy rằng họ thích sử dụng loại mì đã chần sẵn vì họ chỉ cần phải ngâm mì vào nước trước khi sử dụng. Nhiều người khác lại thích sử dụng loại mì chiên, gần giống với mì chow mein, do đó, bạn không cần thiết phải thay đổi sở thích của mình. Và hơn nữa, nhiều người lại có chế độ dinh dưỡng hạn chế, và cần phải sử dụng loại mì được chế biến từ nấm hoặc các loại mì khác. Bạn có thể sử dụng bất kỳ một loại mì nào, vì vậy, bạn có thể thử nghiệm theo như ý thích của bạn.
- Nếu bạn muốn chế biến một món ăn có hàm lượng carbohydrate thấp, bạn có thể sử dụng loại mì làm từ nấm (hoặc shirataki) để thay thế loại mì thông thường. Ngoài ra, nếu bạn kỹ tính hơn, bạn cũng có thể sử dụng mì làm từ bí xanh hoặc bí vàng, tuy nhiên, hương vị của món ăn sẽ hoàn toàn bị thay đổi.
Những thứ bạn cần
- Rây
- Bát
- Rổ
- Chảo sâu lòng, hoặc chảo chiên
- Dao và thớt
- Nĩa
- Thìa
- Thìa đo lường
Advice
- If desired, you can substitute vegetable oil for peanut oil.
