Buzz
Flan Leche is a popular Filipino dessert made from eggs, typically prepared for festive occasions. This dessert combines the rich sweetness of caramel with the smooth, creamy texture of egg custard. The recipe calls for just four ingredients, and it's often served with whipped cream or honey. You can either bake it in a ramekin or serve it on a plate for an elegant presentation.
Ingredients
- 75g sugar
- 7 eggs
- 400g sweetened condensed milk
- 380g unsweetened condensed milk
Steps
Prepare the Caramel and Flan
Prepare the baking pan or ramekin. You can use a 23 cm diameter pan or individual small ramekins. Choose ceramic pans or ramekins for easier removal of the flan. Use cooking spray or butter to grease the sides of the pan.
Melt the sugar to make the caramel. Place a long-handled pot over medium-high heat. Add the sugar and let it gradually melt, which will take about 10 to 15 minutes. Stir frequently and keep an eye on the pot, as the sugar can get very hot and burn quickly.
- Turn off the heat once the sugar has completely melted and reached a golden brown color. If you continue cooking, the caramel will burn.
- Don't wait too long to pour the caramel in, as it will start to solidify.
Pour the caramel into the pan or ramekin. Pour carefully, as the hot caramel can burn your skin. Tilt the pan to coat the bottom evenly. Once poured, let the caramel cool for about 10 minutes or longer before adding the flan mixture.
Whisk the flan mixture. In a bowl, whisk together the sweetened and unsweetened condensed milk until well combined. Crack each egg into the mixture one at a time. The mixture should be light, fluffy, and creamy once done.
- Ensure the eggs and milk are fully incorporated.
- For extra flavor, add a teaspoon of vanilla or lemon extract to the mixture.
Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng hoặc khuôn ramekin. Nhưng phải đảm bảo khi đó bạn đã đổ caramel vào được 10 phút. Tiếp theo đổ hỗn hợp flan vào khuôn để bánh phủ đầy khuôn.
Nướng bánh Flan
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C.
Làm nồi đun cách thủy. Đun cách thủy là cách sử dụng nước để bánh flan chín đều và khiến bánh không bị nứt bằng cách tạo môi trường ẩm trong lò nướng. Cách làm là đổ nước nóng vào một khay nướng đủ lớn để đặt khuôn bánh vào trong. Để khuôn bánh hoặc khuôn ramekin vào trong nước.
- Đừng đổ nước quá nhiều để nước không dâng đến các cạnh của khuôn bánh hoặc khuôn ramekin và tràn vào bánh.
- Khay nướng có thể dùng để nấu cách thủy khá tốt.
Nướng bánh flan. Nhẹ nhàng đặt khay nướng vào lò rồi đặt lên giá đỡ trong lò. Nướng trong 1 tiếng đồng hồ. Bánh chín khi kem trứng sữa (hỗn hợp sữa và trứng) đã đông lại. Kiểm tra bằng cách nghiêng chảo nướng, nếu bánh đông lại ở chính giữa, tức là bánh đã chín. Nếu giữa bánh vẫn còn nước thì nên nướng thêm vài phút.
- Kiểm tra bánh flan sau mỗi 15 phút để đảm bảo nước trong chảo cách thủy không sôi. Việc này có thể khiến bánh flan bị chín quá. Nếu nước bắt đầu sủi bọt hoặc sôi, cho thêm nước lạnh để làm nguội.
- Sau khi bánh chín, để bánh nguội trên bếp khoảng 10 phút.
Chill and Relish the Flan Cake
Chill the flan. Place the flan, which has cooled down, into the fridge so it can set. Leave it in the refrigerator until it becomes cold. This will make it much easier to remove the flan from its mold.
Remove the flan from the mold. Run a knife around the edges of the flan. Dip the knife in warm water to ensure the custard doesn’t stick. Position a large, rimmed plate over the flan mold, then carefully flip it to transfer the flan onto the plate.
Enjoy the flan. Cut it into small slices or plate it on a dessert dish. Drizzle the caramel sauce from the mold over each piece. If you prefer, serve it with whipped cream and honey on the side.
Tips
- Instead of baking the flan, you can steam it. After pouring the mixture over the caramel layer, cover the flan mold or ramekin with aluminum foil. Steam the flan in the oven for 20 minutes, then place it in the fridge to set.
- Once the sugar has fully melted, quickly pour it into the flan mold before the caramel hardens.
- Use ingredients at room temperature. Condensed milk is easier to mix when it's not cold. The flan will cook faster and more evenly if the mixture is at room temperature.
Warning
- The melted sugar is extremely hot.
Things You Need
- Heavy sauce pan
- Wooden spoon or other stirring utensils
- Whisk
- Medium-sized bowl
- Ramekin molds or stew pots
- Large baking tray to hold water
- Utensils for removing the flan from the mold, like a knife
