How to Make Soft Pretzel Bread

Ủ men. Khuấy 1,5 cốc nước ấm, đường và 2 thìa súp muối kosher trong bát to. Mở gói men và đổ vào hỗn hợp. Để yên hỗn hợp đến khi men nổi bọt, mất khoảng 5 phút.

Thêm bơ và bột mì. Khi men bắt đầu nổi bọt, đổ bơ chảy vào và thêm 4,5 cốc bột mì. Dùng thìa gỗ để khuấy hỗn hợp đến khi bột kết dính. Lúc này, bạn sẽ bắt đầu trộn bột nhanh hơn, khuấy bột theo hình tròn và đảo bột lên khi cần, thực hiện đến khi bột có kết cấu mịn và không còn dính vào thành bát.

• Nếu có máy đánh trứng để bàn, bạn có thể dùng dụng cụ trộn bột để thực hiện thay vì trộn bột bằng tay.
• Thực hiện bước này bằng tay sẽ mất khoảng 10 phút, nhưng nếu dùng máy đánh trứng để bàn thì sẽ mất khoảng 5 phút.

Chờ bột nổi. Phết dầu vào bát trộn to. Vo bột thành viên và cho vào bát đã được phết dầu. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy kín bát và đặt nó vào vị trí ấm áp trong bếp. Để yên bột trong bát và chờ bột nổi đến khi gấp đôi kích thước ban đầu, mất khoảng 1 tiếng.

• Nếu muốn sử dụng lại bát đã dùng để trộn bột, bạn cần lấy hết bột ra khỏi bát, rửa sạch, sau đó phết một lớp dầu và tiếp tục cho bột vào bát.
• Bạn có thể để bột nổi qua đêm trong tủ lạnh, nếu muốn.

Divide the dough into equal portions. Depending on the size of the pretzel you want to make, the dough can be split into 8-12 equal parts. Larger pretzels will have a softer interior, while smaller ones will be crispier and crunchier.

Roll out the dough. Place each portion on a floured surface. Using the palms of your hands, roll the dough into a long, thin strand. Keep rolling until the strand reaches about 50cm in length. Repeat for the remaining dough portions.

• The length of each dough strand can be adjusted based on your preference. If you prefer a thinner pretzel with a larger hole, make the dough strand longer and thinner.
• If you want your pretzel to be fuller and thicker, stop when the dough strand reaches approximately 45cm.

Shape the pretzel. Place the dough strand in front of you, forming a U-shape. Then, cross the two ends of the dough over each other. Gently pull and press the ends into the bottom of the U-shape. Use your fingers to gently hold the ends in place, ensuring they stay secured. Repeat with the remaining dough portions.

Prepare for boiling and baking. Preheat the oven to 230°C and line one or two baking trays with parchment paper. Lightly oil the parchment paper to prevent the pretzels from sticking. In a large bowl, bring 10 cups of water to a boil and add baking soda.

Prepare the egg wash. Crack an egg into a bowl and whisk gently until well combined.

Boil the pretzels. Place the pretzels into boiling water and cook for about 30 seconds. Use tongs to remove the pretzels from the water and place them on a baking tray lined with parchment paper. Repeat for the remaining pretzels.

Brush the pretzels with the egg wash and sprinkle with salt. Use a pastry brush to apply a thin layer of the egg mixture over each pretzel. Sprinkle with pretzel salt or kosher salt. Feel free to add garlic salt, sesame seeds, black pepper, or other seasonings to taste.

Bake the pretzels. Place the pretzels in the oven and bake for about 15 minutes, or until they turn golden brown. If you prefer a firmer texture, reduce the temperature to 175°C and bake for an additional 15 minutes.

Enjoy the pretzels. Soft pretzels are delicious when paired with honey mustard, cheese sauce, or simply on their own. It's best to enjoy them while still warm. Any leftovers can be frozen and reheated in the oven for later enjoyment.