Top 10 Best Fish Cake Recipes to Try at Home

Ingredients:

• 600 grams of tilapia fillet, frozen for 1-2 hours (slightly firm, but still suitable for grinding).
• Seasonings: 1 tablespoon of cornstarch, 1/2 teaspoon of baking powder, 1 teaspoon of sugar, 1 teaspoon of pepper, 1 tablespoon of fish sauce, 1 tablespoon of seasoning powder, a pinch of salt.
• Herbs: Scallions, dill.

Equipment needed: Meat grinder, non-stick frying pan, mixing bowl, spoon, chopsticks...

Instructions:
Step 1: Wash the scallions and dill, dry them, and chop finely.

Step 2:

• Cut the tilapia into pieces and place it in the grinder with fish sauce, seasoning powder, pepper, salt, and grind until smooth. Tip: Avoid grinding continuously; stop every 30 seconds to prevent overheating the grinder and to ensure the fish mixture remains firm.
• Once the fish mixture is smooth, add cornstarch, baking powder, sugar, scallions, and dill, then grind again to combine the ingredients.
• If you have a dough mixer, you can mix the ingredients for about 2 minutes. This helps the fish cakes become firmer and tastier.

Step 3: Shape the fish mixture into small round balls, place them in a steamer, and steam until cooked. Once the fish cakes are cooked, turn off the heat and let them cool.

Step 4: Heat oil in a frying pan, and once the oil is hot, fry the fish cakes until they are golden and crispy on both sides.
Step 5:

• Place the fried fish cakes on a paper towel to drain the oil, then cut into bite-sized pieces or leave them whole. Arrange them on a plate and decorate as desired.
• The fish cakes should be golden and firm, with a slightly sweet and savory taste. They go perfectly with a bit of chili sauce and a side of noodles or white rice. Are you ready to cook this delicious dish for your family? Wishing you success with this recipe!

Ingredients:

• 1 kg of fresh mackerel (ensure quality by purchasing from a reliable source).
• 300 grams of minced pork.
• 1 small bunch of scallions.
• 2 bunches of dill.
• 2 shallots.
• 1 tablespoon of Korean fish sauce.
• 1 teaspoon of sugar.
• Common seasonings: MSG, seasoning powder, pepper, fish sauce.
• Cooking oil.

Instructions:

Step 1: Prepare the Ingredients:

• Buy fresh mackerel and clean it yourself or ask the vendor to do so. After cleaning, slice the fish lengthwise, carefully remove the bones, then scrape the fish meat into a bowl using a spoon.
• Be thorough when scraping the fish to get all the meat.
• Wash and chop the scallions and dill finely.
• Peel, crush, and finely chop the shallots.

Step 2: Marinate the Fish:

• Mix the minced pork with the scraped fish, add fish sauce, seasoning powder, sugar, and pepper. Stir well and marinate for 15 minutes.

Step 3: Grind the Mixture:

• After marinating, put the mixture into a food processor along with crushed shallots and grind until smooth, adding oil as needed.
• Once smooth, add the chopped scallions and dill, grind again until the herbs are well integrated.
• Be careful not to over-grind the herbs to preserve their texture.
• If you want a firmer texture, you can hand-whisk the mixture for about 15 minutes until it becomes sticky and dense.

Step 4: Steam the Fish Cakes:

• Boil water in a pot and place a steamer over it. Scoop out 1-2 tablespoons of the mixture and form small, round cakes.
• Coat your hands with oil, shape the cakes into flat, bite-sized pieces, and arrange them in the steamer. Leave space between the pieces to prevent sticking. Steam for 20-25 minutes, depending on their thickness.

Step 5: Fry and Serve:

• While the fish cakes are cooked after steaming, frying them gives a crispy texture. Heat oil in a pan and fry the cakes until golden brown on both sides.
• Remove the cakes from the oil and place them on paper towels to drain any excess oil.
• Serve the crispy fish cakes hot with fresh herbs, sweet-sour fish sauce, or chili sauce.

Ingredients:

• 500g basa fillet.
• 1 egg yolk from a free-range chicken.
• 1 teaspoon of curry paste (optional, for a darker and fragrant flavor).
• 35g corn starch.
• 1 teaspoon ground pepper.
• 1 tablespoon high-quality fish sauce.
• 1 teaspoon sugar.
• 1 small bunch of finely chopped scallions.
• 1 teaspoon seasoning powder.

Instructions:

• Rinse the basa fish fillets and cut them into small pieces, then place them in the freezer for about 2 hours. After freezing, blend the fish with the egg yolk and seasonings until smooth and sticky.
• Rub a little oil on your hands to prevent sticking, then take small portions of the mixture, shape them into balls, and press them flat to form bite-sized cakes.
• Fry the basa fish cakes: Heat 3 tablespoons of oil in a pan. Once the oil is hot, carefully drop in the fish cakes and fry until golden brown on both sides. Remember to fry over medium heat to prevent burning.
• Serve the fish cakes on a plate with lettuce and cucumber. Pair them with a tangy fish sauce dip and steamed rice for a delicious meal. This method is simple and easy for anyone to follow!

Ingredients:

• 500g moi fish.
• Lemongrass, chili, tapioca flour.
• Common seasonings.

Instructions:

• Choose fresh, live moi fish. Clean it by removing the scales, intestines, and head. Rinse the fish with a mixture of ginger wine and salt to completely eliminate any fishy odor.
• Prepare the moi fish: If you have time, you can pound the fish to a paste, or alternatively, blend it in a food processor for a fine texture.
• Season the fish: Mix the fish paste with 2 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of seasoning powder, 1 tablespoon of salt, half a teaspoon of fish sauce, and other ingredients like chopped garlic, ground pepper, and minced lemongrass. Stir everything together well and marinate for 20 minutes.
• After marinating: Use a spoon to beat the fish mixture several times to make it firmer and chewier. You can either refrigerate it for 1-2 hours or fry it immediately.
• Shape the fish mixture into small bite-sized portions, then fry them in hot oil over medium heat until the fish is cooked through. Increase the heat towards the end to get both sides golden brown. Once done, remove them from the oil.
• This fish cake is particularly delicious when served with bread.

Ingredients:

• 200g snakehead fish meat.
• Green onions, shallots.
• Cooking oil, sugar, pepper, seasoning powder.

Instructions:

Preparing the snakehead fish:

• After purchasing the fish, clean it and use a knife to fillet it, removing the bones to ensure no bones remain in the meat. Then, use a spoon to scrape the fish meat from the tail to the head, making it easier to collect the meat.
• You can use the fish bones and skin to make a broth, which will be very sweet. If you're pressed for time, you can buy pre-scraped fish meat from the market or supermarket for convenience.
• If desired, refrigerate the fish meat until it firms up, making it easier to separate from the skin.

Making the snakehead fish cake:

• Lightly coat a bowl with cooking oil to prevent the fish mixture from sticking. Add the scraped fish meat to the bowl, along with 1 tablespoon of seasoning powder, 1 teaspoon of sugar, 1 teaspoon of pepper, chopped green onions, and shallots. Mix everything well.
• Using a spoon, beat the fish mixture vigorously around the sides of the bowl in one direction. For 200g of fish, beat for 5-10 minutes. Once the mixture becomes sticky and clings to the spoon, the fish cake mixture is ready.
• The beating step is crucial, as it determines the texture and firmness of the fish cake. If you don’t beat it well, the fish cake will be too crumbly, and the final dish will not hold together well.

Frying the snakehead fish cake:

• If not using immediately, you can store the fish cakes in the fridge. The snakehead fish cake is commonly used in hot pot dishes, soups, or formed into balls and fried for a tasty snack.
• I personally love fried snakehead fish cakes, so I form the mixture into balls, flatten them, and fry them in a pan over medium heat. The fish cakes will not stick to the pan while frying.

Ingredients:

• 1kg of grass carp fillet
• 300g of pork
• Tapioca starch
• Spring onions, cilantro, chili, shallots
• Seasoning

Preparation:

Prepare the ingredients:

• Wash the grass carp fillets, then freeze them for about an hour. Afterward, cut them into small chunks.
• Rinse the pork with diluted saltwater and chop it finely into small cubes.
• Grind the carp and pork together, grinding multiple times for a fine mixture.
• Grind the spring onions and cilantro as well until finely chopped.

Season and shape the fish cakes:

• Mix the ground carp, pork, and spring onions together, adding a pinch of seasoning, fish sauce, and pepper.
• Add 3 tablespoons of tapioca starch to help bind the mixture.
• Shape the mixture into small balls, then flatten each ball into a disc shape with rounded edges.

Fry the fish cakes:

• Heat oil and gently drop each fish cake in, ensuring the oil covers the cakes completely.
• Cook over low heat until the fish cakes turn golden and start to float, then remove and place them on paper towels to drain excess oil.
• These grass carp fish cakes taste best when hot, though they can also be stored in the fridge to be eaten later.

Nguyên liệu:

• Cá nhồng 2 kg(4 con)
• Ớt 2 trái
• Tỏi 3 tép
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

Sơ chế cá:

• Cá nhồng bạn làm sạch rồi khứa đôi con cá.
• Sau đó, dùng chày đập dập con cá và rút đi phần xương.
• Dùng muỗng nạo sạch phần thịt cá và cho vào một cái cối.

Làm hỗn hợp gia vị:

• Bạn cho vào cối 2 trái ớt, 3 tép tỏi và 2 củ hành tím đã bóc vỏ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi dùng chày giã nát đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
• Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp rồi trộn đều.

Làm chả cá:

• Bạn cho hết thịt cá đã nạo vào hỗn hợp gia vị vừa rồi và dùng chày tiến hành giã mạnh từ trên xuống dưới cho đến khi gia vị trộn đều vào thịt cá.
• Giã đến khi thịt cá tạo thành một khối không còn dính vào thành cối và chày là hỗn hợp chả cá đã đạt.
• Bạn cho một ít dầu ăn ra tay và xoa đều vào lòng bàn tay.
• Múc khoảng một muỗng canh chả cá ra tay và nặn thành từng viên nhỏ vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn cho chả cá vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi chiên.

Chiên chả cá:

• Bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo ở lửa vừa.
• Khi dầu sôi thì cho từng viên chả cá đã được nặn vào và chiên đến khi chả cá vàng đều hai mặt thì vớt ra và tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Cá lăng: 1kg (hoặc có thể thay bằng cá thu, cá lóc, cá thác lác, cá tầm hoặc cá rô phi. Việc này vẫn đem lại món chả cá rất ngon)
• Hành tím: 05 củ
• Riềng: 40gr
• Rau thì là, hành lá mỗi thứ một ít.
• Mắm tôm: 1 muỗng
• Bột nghệ: 1/4 muỗng
• Chanh: 1/3 trái
• Đậu phộng, bún, đường, muối, hạt nêm, tiêu.

Cách làm:

Sơ chế cá và nguyên liệu làm chả cá lã võng như sau:

• Cá làm sạch, bỏ ruột và mang, cắt bỏ vây. Sau đó rửa thật kỹ với nước muối pha loãng cho hết nhớt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Dùng khăn vải để thấm khô mình cá, lóc thịt, bỏ xương và cắt thành từng miếng sao cho vừa ăn.
• Lọc thịt cá ở hai bên sườn sao cho loại bỏ hết xương cá đi là tốt nhất. Nếu chưa chắc chắn, bạn nhớ kiểm tra lại thật kỹ để tránh xương cá còn sót lại, gây hóc xương khi ăn nhé.
• Trong cách làm chả cá này, mỡ cá rất quan trọng, bạn nhớ đừng bỏ phần mỡ cá. Theo khoa học đã chứng minh, mỡ cá ăn rất giàu chất béo tự nhiên và omega 3 tốt cho sức khỏe.
• Tiếp theo, cho cá vào ướp với riềng, nghệ và các loại gia vị khác như muối, đường, tiêu, hạt nêm. Để cá ngấm gia vị khoảng 45 phút – 1h đồng hồ.

Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội như sau:

• Bước 1: Nướng cá trên bếp than: Khi cá đã ướp đủ thời gian để ngấm gia vị, cho cá lên bếp than để nướng chín vàng cả hai mặt là được. Trong khi nướng, phết thêm một lớp dầu ăn mỏng lên hai mặt cá để không bị khô và cứng.
• Bước 2: Chiên cá: Bật bếp cho chảo nóng lên và cho mỡ cá vào, chiên cho chảy mỡ. Sau đó, đem đổ cá đã nướng chín vừa vàng hai mặt vào, đảo đều tay. Sau đó cho thêm rau thì là, hành lá vào đảo sơ qua rồi tắt bếp. Bạn thấy đấy, cách làm chả cá không hề cầu kỳ một chút nào phải không nào.
• Món chả cá Lã vọng thường ăn kèm với bún, đậu phộng rang rất bén mùi, bén vị vô cùng. Ngoài ra, cũng rất nhiều người thích ăn chả cá Lã Vọng cùng với mắm tôm pha thêm chanh, đường rồi đánh bông lên cho sủi bọt là được.
• Một bí kíp nhỏ mách thêm cho bạn đây. Để pha mắm tôm ngon, bạn cho thêm một chút xíu rượu trắng vào, rồi mang đi hấp cách thủy chừng 5 phút. Sau đó thì vắt chanh và thêm chút đường và hạt tiêu đánh đều đến khi sủi bọt lên là được. Và bây giờ, hãy tận hưởng thành quả với cách làm chả cá hà nội thôi nào.

Nguyên liệu:

• Cá mối 800 gr
• Cá thác lác 200 gr
• Giò sống 300 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Hành phi 2 muỗng cà phê
• Tỏi phi 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 500 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ Đường/ Bột ngọt)

Cách làm:

Sơ chế cá mối và các nguyên liệu khác:

• Trước tiên dùng kéo cắt 1 đường dọc ngay bụng từ đầu cho đến đuôi rồi lấy tay loại bỏ ruột và các các máu dơ ở bên trong. Tiếp theo lấy dao cạo vảy và rửa sạch.
• Hành lá rửa sạch để ráo rồi cùng hành và tỏi phi đem băm nhuyễn.

Rút xương và nạo thịt cá:

• Ở xương sống dùng tay để lấy phần xương nhăm ở 2 bên lộ lên trên bề mặt.
• Tiếp theo lật úp cá lại đập dập toàn bộ đặc biệt ngay xương sống theo chiều từ đầu xuống.
• Sau đó xoay cá về như ban đầu lấy tay nắm ở phần xương phía đuôi kéo 1 đường đi lên rút xương ra.
• Cuối cùng một tay nắm thân cá một tay dùng muỗng úp lại nạo thịt ra rồi cho ra chén.

Trộn chả cá:

• Lấy 1 cái thau cho cá mối, cá thác lác và giò sống (Đã cho vào ngăn đá 1 tiếng) vào trộn đều lên với nhau.
• Thấy cá đã dẻo thêm 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, 2.5 muỗng cà phê muối, hành lá, hành và tỏi phi băm nhuyễn vào tiếp tục trộn.
• Khi cảm giác nặng tay tức là cá đã dai thì tạo hình cho cá thành các miếng tròn để chiên.

Chiên chả cá:

• Bắc chảo lên bếp cùng 500ml dầu ăn với lửa vừa.
• Thấy dầu đã nóng cho chả cá vào chiên 7 - 10 phút vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm:

• Món chiên hôm nay đem đến thật nhiều cảm xúc đúng không nào. Chả cá chiên vàng đều nhìn rất bắt mắt, chả dai dai đậm vị khiến cho ai ai cũng không kềm lòng nổi trước độ ngon mà nó đem lại.
• Món chả cá Nha Trang rất dễ kết hợp cùng các món khác như bún chả cá hay ăn với bát cơm trắng nóng hổi thậm chí là như 1 món ăn chơi cũng rất hợp lý. Nào chỉ nói đến đây thôi cùng thưởng thức ngay thành phẩm của mình đi nhé!

Ingredients:

• 1 măng fish (1kg)
• 1 tablespoon of cooking oil
• Some rice washing water
• Seasoning (salt, pepper, sugar, monosodium glutamate)

Preparation:

Prepare and fillet the fish:

• To remove the fishy odor from the măng fish, scrape off the scales, cut the tail, and soak it in rice washing water for about 7 minutes. Rinse thoroughly with clean water afterward.
• Next, make incisions along both sides of the fish's spine and carefully scrape off the meat.

Marinate the fish skin:

• Peel the skin off the fish, chop it finely, and marinate with 1 teaspoon of salt, 1/2 teaspoon of pepper, 1/2 teaspoon of monosodium glutamate, and 1/2 teaspoon of sugar. Mix well for the seasoning to absorb into the skin.

Prepare the fish paste:

• For the seasoning mixture, add 2 tablespoons of water, 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of sugar, and 1 teaspoon of monosodium glutamate to a bowl and stir well.
• Work the fish meat thoroughly for about 30 seconds, then add 2 tablespoons of the seasoning water to the fish and continue working the mixture until it becomes firm and sticky. Add 1 teaspoon of pepper and continue mixing to complete the fish paste.

Fry the fish cakes:

• Heat 1 tablespoon of oil in a pan over high heat. Shape the fish paste into thin patties or any desired shape. When the oil is hot, lower the heat and carefully place the fish cakes into the pan, frying them until both sides are golden brown. Remove them and drain off the oil.
• Let the fish cakes cool slightly, then serve and enjoy.

Result:

• This fish cake is wonderfully chewy and flavorful, simple to make, and safe to enjoy.
• Once fried, the fish cakes become crispy on the outside, while soft and savory on the inside. Pair with fresh herbs, dip in chili sauce, or serve with hot rice for a perfect meal!