Top 10 Delicious and Flavorful Pork Ribs Noodle Recipes for a Morning Meal

Ingredients:

• Fresh or dry noodles
• 200g of tender pork ribs
• 150g of bamboo shoots
• Herbs: green onions, coriander, dill, seasonings
• 2 tomatoes

Instructions:

• Step 1: Cut the pork ribs into bite-sized pieces and blanch them in boiling water.
• Step 2: Slice the herbs and chop the tomatoes into wedges.
• Step 3: Shred the bamboo shoots, boil them, and then rinse thoroughly.
• Step 4: In a pot, add a little oil and sauté the onions, tomatoes, and pork ribs. Season to taste. When the ribs start to brown, add the bamboo shoots and stir-fry.
• Step 5: After 5 minutes, pour in the broth. Bring to a boil, then reduce the heat so the ribs can simmer until tender.
• Step 6: Once the ribs are tender and flavorful, add the noodles and transfer to a bowl to serve.

Ingredients:

• 500g of tender pork ribs
• 200g of beef brisket
• 2 tomatoes
• 1/2 onion
• 400g of pickled mustard greens
• 3 sprigs of cilantro
• 2 tablespoons of minced shallots
• 1 tablespoon of minced garlic
• 4.5 tablespoons of fish sauce
• 3 tablespoons of tamarind paste
• 2 tablespoons of cooking oil
• Common seasonings (sugar, salt, MSG, seasoning powder, ground pepper)

Instructions:

• Prepare the ribs and beef brisket:
  • Cut the pork ribs into bite-sized pieces (about 2-3 finger widths) and blanch them in boiling water for 3 minutes. Rinse the ribs in clean water to remove impurities.
  • For the beef brisket, rinse it with saltwater for 5 minutes to clean and remove any odors, then slice it thinly.
  • Tip: Blanching the ribs helps remove impurities and odors, making the broth clearer.

• Prepare the other ingredients:
  • Wash and core the tomatoes, then cut them into wedges.
  • Rinse the pickled mustard greens to reduce the sourness, separate the leaves, and cut them into bite-sized pieces (about 1-2 finger widths).

• Marinate the ribs:
  • Place the blanched ribs in a bowl and marinate with 1.5 tablespoons of fish sauce, 1/2 tablespoon of sugar, 1/2 tablespoon of seasoning powder, and 1 teaspoon of ground pepper. Mix well and let it sit for 15 minutes.

• Sauté the tomatoes and pickled mustard greens:
  • Heat 1 tablespoon of cooking oil in a pan, add 1 tablespoon of minced shallots and sauté until fragrant.
  • When the shallots turn golden, add the tomatoes and sauté over medium heat for 3 minutes. Then, add the mustard greens and sauté for another 3 minutes. Season with 1 tablespoon of sugar, 1 tablespoon of fish sauce, and mix well. Sauté for 5 more minutes and remove from heat.

• Prepare the broth:
  • Heat 1 tablespoon of oil in a pot, then add 1 tablespoon of minced shallots and 1 tablespoon of minced garlic. Sauté until fragrant.
  • Add the marinated ribs and stir-fry over medium heat for 5 minutes, then pour in 1 liter of water. For a sweeter broth, add 1/2 onion and simmer for 30 minutes.
  • Once simmered, discard the onion and add the sautéed tomatoes and mustard greens. Season with 3 tablespoons of tamarind paste, 2 tablespoons of fish sauce, 1/5 tablespoon of sugar, 1 tablespoon of seasoning powder, and 1 teaspoon of MSG. Stir until the seasonings dissolve. Finally, remove from heat and sprinkle with cilantro.
  • Tip: Stir-frying the ribs before boiling them helps seal in the flavor, making the ribs juicier and the broth more flavorful.

• Final product:
  • This pork ribs noodle with pickled mustard greens and beef brisket is simple yet delicious. The broth is slightly tangy with a sweet undertone, and the dish pairs perfectly with noodles. Enjoy the beef brisket in each bite, keeping its flavor fresh and aromatic. Garnish with fried garlic and sliced chili for an extra boost of flavor!

Ingredients:

• 400g pork ribs
• 200g beef
• 600g noodles
• 2 tomatoes
• 1 lime
• Fish sauce
• MSG
• 1 piece of ginger
• Chili and cilantro

Instructions:

• Step 1: Clean the pork ribs, blanch them in boiling water, then cut them into bite-sized pieces. Place them in a pot with about 1.2 liters of water, season with 1-2 tablespoons of fish sauce (to taste), and simmer until the ribs are tender.
• Step 2: Cut the tomatoes into wedges and add them to the pot with the ribs.
• Step 3: Slice the beef thinly, julienne the ginger, and marinate them together.
• Step 4: To serve, place noodles in a large bowl, briefly blanch the beef, then top with cilantro and pork ribs, pouring the hot broth over everything.
• Enjoy with a squeeze of lime and a touch of chili for a perfect balance of sour and spicy flavors.

Nguyên liệu:

• 300 gram sườn sụn
• 200 gram thịt sấn vai
• Mộc nhĩ, cà chua, dọc mùng, bún, me, dứa
• Hành khô, hành lá, rau răm, rau mùi, rau sống ăn kèm, ớt
• Gia vị: bột canh, nước mắm, nước cốt chanh

Cách làm:

• Cũng như những bước đầu tiên ở các món bún trên, bạn nên rửa sạch sườn sụn rồi chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi luộc sơ qua với muối, sau đó đổ nước luộc đó và bắt đầu luộc lại nước khác trong nồi áp suất để ninh cho sườn mềm.
• Ngâm mộc nhĩ với nước ấm, loại bỏ phần chân đen của mộc nhĩ, rửa sạch và băm nhỏ mộc nhĩ. Băm phần thịt sấn vai nhỏ rồi trộn cùng với mộc nhĩ, cho thêm một ít gia vị là bột canh, bột tiêu rồi trộn đều. Để khoảng 30 phút, để cho nguyên liệu thấm đều, sau đó viên thành viên nhỏ.
• Cho phần mộc này vào chảo dầu đang sôi già, chiên cho chín vàng đều rồi gắp ra đĩa có giấy thấm dầu.
• Cà chua rửa sạch, bổ cau xào sơ qua với một chút dầu ăn và bột canh. Dọc mùng tước vỏ, thái vát. Hành lá cùng rau răm nhặt, rửa sạch và thái nhỏ. Hành khô phi thơm rồi cho ra đĩa có giấy thấm dầu.
• Cho cà chua vào chảo xào để tăng thêm hương vị cho món ăn. Ảnh: InternetCho phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun khoảng từ 3-4 phút thì cho thêm gia vị như bột nêm, bột canh, muối, một chút đường vào để vừa miệng ăn. Bạn cũng có thể cho thêm me và dứa vào để tạo độ chua ngọt ngon nhất.
• Cho mọc đã chiên vào nồi nước dùng, đun khoảng từ 1-2 phút thì tắt bếp.
• Cho mọc vào chảo dầu rồi chiên đều.
• Chần bún qua nước nóng, cho bún ra bát sau đó sắp sườn sụn, mọc lên trên. Thêm một chút hành lá, thì là thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào rồi có thể thêm một chút ớt và nước cốt chanh vào tạo độ chua yêu thích cho món bún sườn chua của bạn.

Nguyên liệu:

• Ốc bươu: 0,5kg. Hoặc bạn có thể chọn ốc mít (ốc vặn)
• Sườn sụn: 0,3kg
• Xương ống: 0,5kg
• Cà chua, me, bột nghệ
• Hành lá, tía tô, một số loại rau sống ăn kèm
• Bột canh, hạt nêm, mì chính, giấm bỗng

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Làm sạch ốc: Ốc mua về rửa sạch, bạn hãy sử dụng một chậu nước gạo đặc, thêm 3-4 lát ớt để ngâm ốc. Đây là mẹo làm ốc nhả sạch bùn, nhớt. Tiếp đó, bạn rửa sạch ốc lại một lần nữa rồi cho vào nồi.
  • Sườn sụn: Sườn sụn rửa sạch, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp sườn sụn với một ít hành băm, ½ thìa bột nêm
  • Xương ống rửa sạch, luộc lần 1 rồi đổ phần nước đó đi, rửa lại xương sạch sẽ một lần nữa rồi cho vào nồi áp suất ninh nhừ.
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau
  • Hành lá, tía tô nhặt rửa sạch. Hành lá, tía tô thái nhỏ.
  • Rau sống nhặt, rửa sạch, để ráo.

• Bước 2: Luộc ốc:
  • Ốc đã sơ chế cho vào nồi luộc sơ
  • Khi ốc đã chín sơ thì vớt ra, để nguội và dùng kim để khều lấy thịt ốc. Lưu ý chỉ lấy phần đầu ốc, phần đuôi ốc bỏ đi.
• Bước 3: Xào sườn sụn:
  • Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng, cho hành băm vào phi thơm rồi đổ sườn sụn vào xào qua.
  • Xào sườn xong, bạn cho sườn vào nồi áp suất đang ninh xương ống.
  • Trong quá trình ninh sụn & xương, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị của gia đình.

• Bước 4: Xào ốc:
  • Tiếp tục bắc chảo lên bếp phi thơm hành băm với một chút dầu ăn rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho ốc bươu vào xào cùng, nêm nếm bột canh, bột nêm cho vừa miệng rồi chế ½ phần ốc vào nồi nước dùng.
  • Khi nồi nước dùng đã ninh đạt, chất ngọt từ xương, sụn tiết hết vào nồi thì bạn cho thêm một chút giấm bỗng hoặc me chua. Đây là bí kíp cho món bún ốc sườn có vị chua ngọt đặc trưng.

• Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
  • Bún trụng qua nước sôi rồi xếp vào bát tô, cho thêm một ít nhân thịt ốc, sườn sụn, cùng hành lá, tía tô xắt nhỏ. Chan nước dùng từ từ lên tô bún và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với chanh, giấm ớt, rau sống,…. đã chuẩn bị sẵn.

Có thể thấy, cách nấu bún ốc sườn khá đơn giản. Món ăn này lại được làm từ những nguyên liệu bình dân, phổ biến nhưng lại có hương vị thơm ngon lạ miệng. Nước dùng trong, đậm đà với vị ngọt của xương ống, mùi thơm của ốc, vị chua nhẹ của giấm bỗng, những con ốc to, giòn sần sật, sườn sụn mềm ngon cùng đủ thử rau sống tươi mát chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn mà tấm tắc khen ngon.

Ingredients:

• 300g of pork ribs
• 200g of shoulder meat
• 3 pieces of wood ear mushrooms
• 3 tomatoes
• 3 pieces of giant river eel stalks
• 300g of noodles
• 2 onions, herbs: shallots, perilla, fresh herbs, bird's eye chili
• Seasonings: seasoning powder, fish sauce

Instructions:

• Step 1: Cut the pork ribs into bite-sized pieces, briefly boil them, and rinse with salt.
• Step 2: Place the ribs in a pressure cooker, add enough water, and simmer on low heat until the ribs are tender.
• Step 3: While simmering the ribs, soak the wood ear mushrooms, mince the meat, mix with the mushrooms, seasoning powder, and a pinch of pepper. Form into small meatballs.
• Step 4: Lightly fry the meatballs in a hot pan. Remove and drain the oil on paper towels.
• Step 5: Wash the tomatoes and cut them into wedges, peel and slice the giant river eel stalks. Wash and chop the herbs. Sauté the onions with a bit of oil, then add the tomatoes and cook briefly. Season with a tablespoon of seasoning powder.
• Step 6: Add the sautéed tomatoes to the simmering pork rib soup, cook for about 3 minutes, and adjust seasoning. If you like it more sour, add tamarind or pineapple. Gently drop the meatballs into the soup; when they float, add the giant river eel stalks and cook for another 1-2 minutes.
• Step 7: Blanch the noodles in hot water, place them in bowls, top with meatballs and pork ribs, sprinkle with chopped herbs, then pour the broth over and serve hot. Sour pork ribs noodle makes for a perfect breakfast dish.

Ingredients:

• 400g of pork ribs (or pork loin)
• 250g of minced pork
• 300g of pork bones
• 1kg of fresh noodles
• 200g of Vietnamese pork sausage
• 60g of wood ear mushrooms
• 5 stalks of green onions
• 1 bunch of coriander
• 3 shallots
• 300g of fresh herbs (perilla/basil/lettuce...)
• 50g of common seasonings (fish sauce, seasoning powder, salt...)

Instructions:

• Preparing the ingredients:
  • Clean the pork bones, cut into small pieces, and briefly blanch them in boiling water. Then, prepare a new pot of water, add the bones, and simmer with a bit of salt, seasoning powder, and fish sauce for a rich broth. Make sure to skim the foam regularly for a clear broth.
  • Wash and chop the pork ribs (or pork loin) into bite-sized pieces. Optionally, rinse the ribs with salt to reduce odor. In a bowl, marinate the ribs with 1/3 tablespoon of fish sauce, 1 tablespoon of seasoning powder, and a pinch of pepper for about 10 minutes.
  • Clean the wood ear mushrooms, soak them in hot water until they expand, then slice them into thin strips.
  • Slice the Vietnamese pork sausage into bite-sized pieces. Chop the green onions, coriander, and shallots finely.
  • Wash the fresh herbs thoroughly. Briefly blanch the noodles in hot water, then drain.
• Making the meatballs:
  • Mix the minced pork with the wood ear mushrooms, green onions, and some seasonings in a bowl.
  • Shape the mixture into small meatballs, then drop them into the simmering broth. Once they float to the surface, remove them.
• Cooking the broth:
  • Heat oil in a pan, sauté the shallots until fragrant, then add the ribs and stir-fry until they are browned. Turn off the heat.
  • Once the broth boils, add the ribs, bring it to a boil again, then add the meatballs. Adjust seasoning to taste and simmer for another 10 minutes.

• Serving:
  • Place the noodles in bowls, top with pork ribs, Vietnamese sausage, and meatballs. Add green onions and coriander, then pour the hot broth over the noodles. Enjoy with fresh herbs and a few lime wedges on the side. You can also add fermented shrimp paste or fish sauce with chili for extra flavor.

Ingredients:

• 500g pork ribs
• 5-7 starfruits
• 3-5 tomatoes
• 2 stalks green onions
• 2 shallots
• 1kg noodles
• Fresh herbs for garnish
• Seasonings: seasoning powder, seasoning mix, cooking oil

Instructions:

• Step 1: Cut the pork ribs into bite-sized pieces, briefly blanch, then wash. Put the ribs into a pot with enough water and simmer on low heat until tender. If using a pressure cooker, cook the ribs to speed up the process.
• Step 2: Wash the tomatoes and starfruits. Cut the tomatoes into wedges and peel the starfruits.
• Step 3: Clean the green onions and chop them into small pieces. Finely chop the shallots.
• Step 4: Wash the fresh herbs and soak them in a diluted saltwater solution.
• Step 5: Heat some cooking oil in a pan, sauté the shallots until fragrant, then add the tomatoes and stir-fry briefly. Season with 1 tablespoon of seasoning mix.
• Step 6: When the pork broth is clear and boiling, add 1 tablespoon of seasoning powder to enhance the flavor. Then add the sautéed tomatoes and starfruits and continue simmering until the starfruits float to the surface.
• Step 7: While waiting for the broth to finish, prepare the noodles in bowls. Add the pork ribs on top and ladle the broth over them. Garnish with fresh herbs.

This pork ribs soup is flavorful, with a delicate sweetness from the broth and a light tang from the starfruit. Enjoy this dish in the morning to start your day full of energy.

Nguyên liệu:

• Thịt cua xay 600g (Gạch cua để riêng)
• Sườn non 500g
• Bún sợi to 600g
• Cà chua 3 trái
• Mỡ gáy cắt hạt lựu 200g
• Dụng cụ: Giấy bạc, lá chuối, vỉ nướng tròn
• ĂN KÈM: rau muống, rau nhút, cần nước, kinh giới, tía tô, hành phi, chanh ớt, hành lá
• Gia vị: Mắm tôm, đường, muối, tiêu, nước mắm, hành tím củ, Bột canh, Giấm gạo lên men Ajinomoto, Bột ngọt

Cách làm:

• Cho 1.5L nước vào phần cua xay, khuấy đều cho thịt cua hoà vào nước, sau đó gạn và lọc nước cua, đong lại còn khoảng 1.5L.
• Sườn chặt khúc 7cm. Cà chua cắt múi cau. Tôm khô rửa sạch, rang với hành tím băm cho thơm. Rau muống, rau cần, rau nhút xếp ra dĩa kèm kinh giới, tía tô. Hành lá cắt nhỏ.
• Gạch cua trộn với 1/2M Giấm gạo lên men của Ajinomoto. Mỡ cắt hạt lựu, cho vào chảo rồi cho vào 3M nước lọc vào, thắng cho ra mỡ, vớt tóp mỡ để riêng.
• Mắm tôm gói trong lá chuối, gói lại bằng giấy bạc rồi cho lên vỉ nướng trên bếp gas với lửa nhỏ cho khô. Hoà mắm tôm với 2 chén nước nóng rồi gạn lấy nước trong.
• Đun 1.5L nước, cho sườn, tôm khô, 3 củ hành tím nướng vào, nêm 1m muối hột, 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1M đường, nấu cho sườn chín mềm thì vớt sườn ra. Ướp sườn với 1M nước mắm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1/2m tiêu.
• Cho nước cua và nước lọc mắm tôm vào nước luộc sườn, đun sôi liu riu, cho váng cua nổi lên mặt, vớt váng cua ra.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2M mỡ vào, cho đầu hành lá cắt nhỏ vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào, nêm 1m muối, 1m đường, cho gạch cua vào xào chín thơm.
• Đổ cà chua đã xào với gạch cua vào nồi nước dùng, nêm thêm 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1m BỘT CANH của Ajinomoto, 1/2M đường, 2M giấm gạo lên men, 2M nước mắm, nếm vị đậm đà.
• Trụng bún qua nước sôi, vớt để ráo rồi cho vào tô. Đun sôi nước dùng, cho ra nhút, rau cần, rau muống vào luộc chín xanh và mềm. Xếp rau luộc vào tô, múc cà chua, váng cua, tóp mỡ, hành lá vào rồi chan nước dùng ngập bún, thêm hành phi lên trên, ăn kèm tía tô, kinh giới, chanh, ớt.