ครัวโพธิ์โต สาขาบางแตน เสิร์ฟกุ้งปลาแม่น้ำสดใหม่

ในสัปดาห์นี้ “คุณชาย 1” ขอเชิญชวนทุกท่านมาสัมผัสความอร่อยที่ร้าน "ครัวโพธิ์โต" ตำบลบางแตน อำเภอบ้านสร้าง จังหวัดปราจีนบุรี ใครที่ได้ลองชิมแล้วต้องรู้ว่าเด็ดจริงๆ กุ้งแม่น้ำสดๆ ที่จับขึ้นจากบ่อ และปลาแม่น้ำที่สดใหม่ ทุกคนสามารถเลือกสรรได้ตามใจชอบที่หน้าร้านเลย

ที่มาของชื่อร้าน “ครัวโพธิ์โต” นั้นมาจากชื่อของเจ้าของร้านซึ่งคือ “น้อย” ธีรวัฒน์ โพธิ์โต อายุ 53 ปี และ “อ้อย” ปลิตา โพธิ์โต อายุ 54 ปี คู่สามีภรรยาที่ร่วมมือกันเปิดร้านนี้มาตลอดเกือบ 10 ปี ตั้งอยู่ในทำเลทองริมถนนจากอำเภอบ้านสร้าง จังหวัดปราจีนบุรี ซึ่งเส้นทางนี้จะวิ่งไปยังอำเภอบางน้ำเปรี้ยวและฉะเชิงเทรา

“การเปิดร้านนี้เกิดจากความชอบส่วนตัวและความต้องการที่ตั้งใจไว้นานแล้ว หลังจากที่เจอปัญหาขาดทุนจากการเลี้ยงกุ้งในบ่อ (ขาดทุนเยอะมาก) และทำนา รวมถึงธุรกิจอื่นๆ ก็เลยตัดสินใจหันมาจริงจังกับร้านอาหารนี้” น้อย เล่า

เริ่มแรกภรรยาของน้อยทำงานอยู่กรุงเทพฯ แต่พอเปิดร้านก็กลับมาช่วยกัน ความชำนาญของน้อยเองคือล่าหาปลาและกุ้งอยู่แล้ว พอภรรยามาช่วยเสริมในครัว และมีญาติๆ ที่มาช่วยกัน ทำให้ร้านค่อยๆ เติบโตและมีความพร้อมมากขึ้น

เมื่อเห็นร้านอื่นๆ นำกุ้งและปลาใส่บ่อขายถึงแม้จะตั้งอยู่ไกลจากลูกค้าแต่ก็ยังมีคนเข้ามา เราก็เลยคิดว่าร้านของเราตั้งอยู่ติดริมทาง ก็จะทำให้มีลูกค้ามาลองชิมอาหารของเราอย่างแน่นอน

ตั้งแต่เปิดร้านมาจนถึงวันนี้ผ่านมากว่า 6 ปีแล้ว ได้เรียนรู้และพัฒนามาเรื่อยๆ ลูกค้าก็ช่วยติชมและแนะนำ เราก็เอามาปรับปรุง ลองผิดลองถูกไปเรื่อยๆ เน้นที่รสชาติอาหารแบบบ้านๆ จนทุกอย่างเริ่มลงตัว ทุกครั้งที่ลูกค้าทานเสร็จเราจะถามว่าอาหารเป็นยังไง มีอะไรที่ต้องปรับปรุงบ้าง เราจะคอยปรับแก้ให้ดีขึ้นเรื่อยๆ

แม้ร้านจะดูเรียบง่ายแบบบ้านๆ แต่นักรีวิวชื่อดังในโลกโซเชียลก็ยังมาลองชิมแล้วนะครับ...

มาถึงแล้วก็ต้องลองชิม สัมผัสรสชาติแล้วติดใจ ไม่แน่ใจว่าจำไม่ผิดหรือเปล่า แต่น่าจะเป็นรายการ “ตระเวนชิม ร้านอร่อยรอบวัด” ที่เคยดังแล้ว แต่ยังคงติดดินไม่ลืมตัวเลย

เปิดเมนูเด็ดประจำร้านอันดับแรกต้องยกให้ “กุ้งแม่น้ำ” ที่สดๆ เป็นๆ ว่ายอยู่ในบ่อให้เห็นชัดเจน ชาวบ้านตกกุ้งกันในแม่น้ำบางปะกง รับรองความสดของวัตถุดิบที่ได้มาแน่นอน ราคาไซส์ใหญ่สุดกิโลกรัมละ 1,100 บาท ขนาดไซส์ 3-7 ตัวต่อกิโลกรัม เอาเป็นว่า...ที่ร้านเราใช้แต่กุ้งใหญ่ที่มีน้ำหนักตัวละ 1 ขีดขึ้นไป

จะเผา จะต้มยำ หรือจะทำเป็นพร่า ทอดกระเทียม ซอสมะขาม...สั่งได้ตามใจชอบเลยครับผม

สำหรับปลาแม่น้ำชนิดอื่นๆ เรามีหลากหลายชนิดให้เลือกกันทุกวัน โดยส่วนใหญ่จะเป็นปลากด ปลาเค้า และปลาซิว แต่บางวันก็หมดเร็ว หากไม่อยากพลาด ควรโทรมาสอบถามล่วงหน้าก่อน เพราะปลาในร้านจะสดใหม่เสมอ ถ้าแช่ไว้นานเกิน 3 วันก็จะหมดไปจากร้านเพราะขายดีมาก

โดยเฉพาะ “ปลาซิว” ที่นี่เป็นเมนูขายดีและเป็นพระเอกของร้านเลยนะครับ ปลาซิวจะถูกคลุกน้ำปลาแล้วนำไปทอดจนกรอบ สามารถกินได้ทั้งตัว ราคาเพียงจานละ 120 บาท ทุกโต๊ะต้องสั่งเป็นทีเด็ดเลยล่ะครับ

“ปลาซิวทอดมาแล้วต้องมาลองชิม ปลาซิวตัวใหญ่ๆ สดๆ ทำแบบบ้านๆ ไม่ได้ปรุงแต่งอะไรมากมายเลยครับ รับรองความอร่อย ส่วนปลากดก็ต้องต้มยำเด็ดจริง ปลาเค้าก็มีทั้งฉู่ฉี่ ผัดเผ็ด ทอดน้ำปลา เลือกสั่งตามชอบได้เลย”

“คุณชาย 1” ลองแล้วบอกว่าอร่อยสุดๆ ยังไม่พอ ยังมีแกงป่ากวางหม้อโต รสชาติสุดจัดจ้าน เข้มข้นถึงใจ ทับทิมสามรสไซส์ใหญ่รสชาติกลมกล่อม เนื้อหวานสดสุดๆ ตามด้วยปลากดเหลืองผัดฉ่า รสเด็ดถึงใจ ปิดท้ายด้วยปีกไก่ทอดเกลือ อร่อยเข้ากันกับข้าวสวยร้อนๆ เพลินไปเลย

รู้แล้วก็อย่ารอช้า รีบมาเลย “ครัวโพธิ์โต” ถึงเมนูไม่เยอะมาก แต่คัดมาเน้นๆ ทุกอย่างใช้วัตถุดิบคุณภาพส่งตรงจากแม่น้ำแท้ๆ จากประสบการณ์สอนให้รู้ว่า มีน้อยแต่คัดสรรมาอย่างดีดีกว่าเยอะแล้วทำไม่ดี ร้านเราก็เคยมีเมนูเยอะ แต่ถ้าขายไม่ได้ก็เสียหาย

ตอนนี้ลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาเยือนก็มาจากกรุงเทพฯ ชลบุรี มาไกลเพียงเพื่อมาชิมอาหารที่นี่ บางคนโทรมาสอบถามว่า วันนี้มีปลาบู่ไหม ถ้ามีก็มาเลยทันที ลูกค้าชอบปลาบู่ไซส์ครึ่งกิโลกรัมถึงเกือบสองกิโลกรัม เมนูยอดนิยมคือ “ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว” ที่หากินยาก และมักมีเป็นบางวันเท่านั้น เพราะเราใช้ปลาสดจากแม่น้ำเท่านั้น ร้านเราไม่ใช้ปลาบู่จากฟาร์มแน่นอน

“ปลาเลี้ยงกับปลาแม่น้ำกลิ่นและรสสัมผัสจะแตกต่างกัน เวลานำมาปรุงอาหารก็จะไม่อร่อยเหมือนปลาแม่น้ำ ปลาแม่น้ำที่ร้านเราเป็นไซส์ใหญ่ กิโลกรัมละไม่เกิน 670 บาท ส่วนปลาทับทิมที่เรามีถึงแม้จะเป็นปลากระชัง แต่ก็ยังสดๆ ตัวละ 1.3-1.4 กิโลกรัม ใครชอบไซส์ไหนเลือกได้ตามใจเลย”

บ่อปลาหน้าร้านจะมีปลากด ปลาทับทิมว่ายอยู่เป็นๆ บางวันก็จะมีปลาเค้ามาด้วย ขึ้นอยู่กับชาวบ้านในละแวกนี้จะหามาขายให้ ถ้าจะมาชิมกันโทร.มาถามล่วงหน้าได้เลยครับ”

ร้านเราให้บริการแบบเป็นกันเอง เมนูแต่ละจานราคาไม่แพงเลย ราคาเดิมตั้งแต่แรกเริ่มไม่เคยปรับขึ้น ลูกค้ายังพอใจเราก็พอใจ การันตีว่าอร่อยเกินราคา สบายกระเป๋าแน่นอนครับ”

ต้นทุนไม่มาก “ธุรกิจครอบครัว” พี่ๆ น้องๆ มาช่วยกันทำ แต่ละวันก็พอใจแบ่งกันได้ 100-200 บาทก็พอ เรามุ่งรักษาชื่อเสียง มาตรฐาน และความคงเส้นคงวา ถ้าดีขึ้นก็ให้ดีด้วยตัวมันเอง”

ร้านครัวโพธิ์โตเปิด-ปิดไม่มีกำหนดเวลาแน่นอน บางครั้งของหมดก็ปิดเร็ว ส่วนใหญ่จะเปิดตั้งแต่ 09.30 น. ถึง 18.00 น. แต่ถ้าลูกค้ามาเยอะก็เปิดยาวไปเรื่อยๆ นี่แหละคือข้อดีของธุรกิจแนวบ้านๆ สไตล์ครอบครัว “ครัวโพธิ์โต”

ร้านจะปิดในวันพระใหญ่ 15 ค่ำ หากใครอยากชิมเมนูกุ้งแม่น้ำ ปลาแม่น้ำสดๆ รสมือบ้านๆ สไตล์คนบางแตน สามารถติดต่อสอบถามได้ที่ 08–7569–1991 รับประกันความอร่อย คุ้มค่า ราคาสบายกระเป๋าแน่นอน

คุณชาย 1

คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม