ยำคอหมูย่างกราโนล่า โดย มารี เบรินเนอร์

เนสท์เล่ ร่วมมือกับ “มารี เบรินเนอร์” ดาราดัง เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้คนไทยมีการทานอาหารที่มีความสมดุลในแคมเปญ “กินที่ชอบ บาลานซ์ที่ใช่ ไปกับเนสท์เล่” โดยนำเสนอ 3 เทคนิค บวก แบ่ง แพลน เพื่อให้ความอร่อยที่ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพ ด้วยการสาธิตเมนู “ยำคอหมูย่างกราโนล่า” ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็กจากหมูย่าง รวมถึงกราโนล่าธัญพืชเต็มเมล็ด ที่มีคุณประโยชน์ในเรื่องของใยอาหาร ช่วยชะลอการดูดซึมไขมันและคอเลสเทอรอล และทำให้อิ่มนานขึ้น ซึ่งใช้เทคนิค food pairing บวกเพื่อเพิ่มประโยชน์ให้เราได้กินอาหารที่ชอบอย่างสมดุล

เมนู “ยำคอหมูย่างกราโนล่า” ใช้เทคนิคการ “บวก” (Food Pairing) โดยการจับคู่ให้ครบหมู่และเสริมประโยชน์ ซึ่งช่วยให้เมนูนี้มีความสมดุลมากยิ่งขึ้น คอหมูย่างให้โปรตีน ไขมัน และธาตุเหล็ก ส่วนมะนาวและผักในน้ำยำให้วิตามินซี ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ส่วนที่ทำให้เมนูนี้พิเศษคือการเพิ่มเนสท์เล่ ฟิตเนสส์ กราโนล่า ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดอบกรอบ พร้อมแครนเบอร์รีและเมล็ดฟักทอง ที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายและเสริมประโยชน์จากใยอาหาร ช่วยชะลอการดูดซึมไขมันและคอเลสเทอรอลในเลือด การเพิ่มใยอาหารในเมนูนี้ช่วยลดไขมันและคอเลสเทอรอลได้โดยที่ยังคงอร่อยกับเมนูที่ชื่นชอบอย่างสมดุล

ส่วนผสม ของเมนูนี้ประกอบด้วย เนื้อสันคอหมู 300 กรัม สำหรับหมัก, แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรลดโซเดียม ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักหมู ส่วนผสมสำหรับน้ำยำ ได้แก่ แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรลดโซเดียม ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ, หอมหัวแดงซอย 3 หัว, ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอมและผักชีซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งซอย 2-3 ใบ, ใบสะระแหน่ 1 ถ้วยเล็ก และเนสท์เล่ ฟิตเนสส์ กราโนล่า 2 ช้อน

วิธีการทำ เริ่มจากหมักสันคอหมูกับแม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรลดโซเดียม ½ ช้อน และน้ำผึ้ง 1 ช้อน ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นย่างหรืออบหมูที่หมักไว้ด้วยไฟกลางจนเนื้อหมูสุกและไม่แห้งจนเกินไป เมื่อหมูสุกแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ เตรียมน้ำยำโดยผสมแม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรลดโซเดียม ½ ช้อน, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ และพริกป่นเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว, ต้นหอม, ผักชีซอย, ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำยำคอหมูย่างใส่จานที่รองด้วยผัก โรยด้วยเนสท์เล่ ฟิตเนสส์ กราโนล่า และตกแต่งด้วยผักเคียง เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยการจับคู่เพิ่มประโยชน์ อาทิ ไข่ต้ม, ตับ หรือข้าวเหนียวดำไรซ์เบอร์รี