ร้านพี่หมึก (ไก่โอ่ง) ร้านอาหารที่เปิดมานานกว่า 20 ปี กับเมนูเด็ดสุดแซ่บในย่านบางบ่อ

สุดสัปดาห์นี้ “คุณชาย 3” จะพาทุกคนไปลิ้มลองความแซ่บที่ร้านพี่หมึก (ไก่โอ่ง) บนถนนบางนา–ตราด ตำบลบางบ่อ อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ซึ่งบรรยากาศที่นี่ร่มรื่นและเย็นสบายถึงขั้นทำให้หัวใจฉ่ำไปเลย

ร้านนี้เปิดมาแล้วกว่า 20 ปี การันตีความอร่อยกับเมนูเด็ด “ไก่อบโอ่ง” สูตรดั้งเดิมที่ตกทอดจากตระกูลหมึก ซึ่งเมื่อก่อนคุณแม่นงลักษณ์ นาคำมูล อายุ 63 ปี คนโคราชเจ้าของสูตรได้เปิดขายมาก่อน ที่เอแบค หัวหมาก...รามคำแหง 24 ตั้งแต่เด็กชายหมึกอายุ 8 ขวบ

“แม่เปิดร้านขายไก่โอ่งมาเป็นเวลานาน ลูกค้าหลายคนก็ชื่นชอบและบอกว่าอร่อยกันมาก ตอนนั้นชื่อไก่อบโอ่งยังไม่โด่งดังเหมือนตอนนี้”

หลังจากที่แม่เลิกจากร้านเก่า ครอบครัวก็ย้ายมาขายที่ใหม่ในที่ตั้งปัจจุบัน ถามว่าเป็นอย่างไรหลังย้ายมา? หมึกบอกว่าเคยขายได้ถึง 100 กิโลกรัมในช่วงที่เอแบคคึกคัก ตอนนี้ขายประมาณ 20-50 กิโลกรัมต่อวัน

ชื่อร้าน “พี่หมึก (ไก่โอ่ง)” มาจากชื่อลูกชาย นฤดล นาคำมูล หรือ “หมึก” อายุ 46 ปี ซึ่งเป็นเจ้าของร้านนั่นเอง

ขั้นตอนการทำไก่อบโอ่งนั้นเริ่มจากการหมักไก่ด้วยกระเทียม พริกไทย น้ำตาล และเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 2–3 ชั่วโมง แล้วนำไปแขวนอบในโอ่งที่มีเตาไฟอยู่ด้านใน ปิดฝาเพื่อควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ ใช้เวลาประมาณ 2–3 ชั่วโมง

พี่หมึกใช้ประสบการณ์ในการดูว่าไก่อบโอ่งนั้นใช้ได้หรือยัง เมื่อทำมานานขนาดนี้ เขาสามารถดูจากสายตาได้ว่าไก่พร้อมเสิร์ฟหรือไม่ หรือว่าจะต้องรอเวลานานแค่ไหน

“ถ้าหนังไก่ออกแดงๆ...แสดงว่าไก่กรอบแล้ว ส่วนเนื้อในจะนุ่มและกระดูกหลุดออก”

สิ่งที่ทำให้ไก่อบโอ่งของพี่หมึกโดดเด่นคือการใช้ไฟอบไก่อย่างต่อเนื่องจนกระทั่งกระดูกหลุด ความอร่อยของไก่จะอยู่ที่เนื้อที่นุ่มและอร่อยไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะถ้ากินกับข้าวเหนียว ยิ่งอร่อยลงตัว นอกจากนี้ยังมีน้ำจิ้มมะขาม น้ำจิ้มหวาน และแจ่วที่รสชาติดีไม่แพ้กัน

การันตี... เมนูไก่อบโอ่ง คือเมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งของร้าน ที่ลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรติดใจ

เมนู “ไก่อบโอ่ง” สูตรพี่หมึกไม่ได้มีแค่การสับแล้วเสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังมีการขยายเมนูย่อยต่างๆ ที่น่าสนใจออกไป เช่น ข้าวไก่อบโอ่งราดซอสมันปู...ราดน้ำร้องไห้ (ซอสมะขาม) หรือแม้แต่ข้าวผัดไก่อบโอ่งก็มีเช่นกัน

“ซอสมันปู...คล้ายผัดผงกะหรี่ แต่เราไม่ใส่ผัก ใส่เนยและไข่ไก่ พร้อมกับผงกะหรี่ รสชาติออกมาเป็นสีและรสชาติที่คล้ายมันปู ข้าวไก่อบโอ่งราดซอสมันปูถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่สำคัญของร้าน รสชาติกลมกล่อมสุดๆ ใครมาที่ร้านต้องลอง (โดยเฉพาะลูกค้าขาประจำ)”

เมนูอร่อยที่ไม่ควรพลาดคือ “ลาบเป็ด” ถึงแม้ว่าจะดูธรรมดาแต่คุณชายฯตัดสินใจลองชิมดู และพอได้ลองแล้วก็ต้องยอมรับว่า รสชาติดีมาก คั่วจนแห้งกำลังกิน อร่อยสมกับที่เป็นหนึ่งในเมนูขายดีของร้าน

พาเพลินหัวใจไปกับ “ต้มยำหัวพุงไข่ปลาช่อน” ที่ทั้งแซ่บซี้ดดดด...จัดจ้านจี๊ดจ๊าดสุดๆ จนต้องร้องโอ้โห

ถึงตรงนี้...ไม่สามารถขาด “ส้มตำ” ที่มีหลากหลายเมนูให้เลือกสั่งได้แน่นอน ถ้าร้านนี้ไม่อร่อย ลูกค้าคงไม่หนาแน่นจนถึงวันนี้

ลองสั่งตำข้าวโพดไข่เค็มมาซักจาน โอ้โห...นัวมากๆ ยิ่งกินยิ่งสดชื่น ยิ่งกินยิ่งอร่อย เพลินจนเผลอกินหมดจาน แล้วก็ต้องลอง “ยำไก่กรอบมะม่วง” ที่ทั้งแซ่บอร่อยลงตัวอย่างที่สุด

ยังมีเมนูหลายอย่างที่อยากลอง แต่ท้องอิ่มแล้วจริงๆ เอาไว้ครั้งหน้าถ้ามีโอกาสแวะมาย่านนี้จะไม่พลาดร้าน “พี่หมึก (ไก่โอ่ง)” แน่นอน

ก่อนที่จะจากไป...พี่หมึกยังขอแนะนำเมนูเด็ดที่ขายดีประจำร้านต่อ เช่น ต้มแซ่บกระดูกอ่อน, เอ็นแก้ว, ต้มโคล้งปลา (กด) ย่าง และปลาช่อนโบราณที่ทอดทั้งตัวแล้วนำมาทำยำพริก ตะไคร้ ขิงซอยราดลงไป ราคาประมาณ 300 บาทตามน้ำหนักตัว

ลาบปลาทอดก็ได้รับความนิยมไม่น้อยเลยครับ ส่วนเมนูที่ต้องทำให้สะดุดใจก็คือ “ยำป่าละเมาะ” ที่ชื่ออาจจะทำให้สงสัย แต่พี่หมึกบอกว่าเป็นยำผักหลายชนิด รวมทั้งน้ำพริกเผา ถั่วทอด พริกแห้ง กุ้ง หมึก และเนื้อทอดเกลือ รวมถึงปลาช่อนทอดเกลือ ก็อร่อยมาก รสชาติแซ่บสุดๆ

นอกจากนี้ยังมีบริการ “อาหารตามสั่ง” ที่เต็มไปด้วยหลากหลายเมนู หากอยากลองทุกเมนูในร้านก็คงต้องพักยาวแถวนี้สักเดือนสองเดือนเลยล่ะครับ...555

พี่หมึกบอกว่าเมนูที่มีหลากหลายนี้ก็เพราะตามคำแนะนำของลูกค้าและการทดลองทำเมนูใหม่ๆ เมื่อลูกค้าชอบก็เลยเพิ่มไปเรื่อยๆ รวมถึงเมนูที่ขายดีอย่างข้าวผัดคอหมูย่าง และข้าวผัดไก่อบโอ่ง ลูกค้าหลักก็จะเป็นพนักงานบริษัทและนักศึกษา ร้านมีจุดเด่นที่อาหารหลากหลาย รสชาติอร่อย ราคาไม่แพง