Buzz
ส้มตำเป็นอาหารอีสานรสแซ่บที่คนไทยหลายคนโปรดปราน มีหลากหลายรสชาติ เช่น ส้มตำไทย ส้มตำปลาร้า และส้มตำหอยดอง โดยเฉพาะส้มตำไทยไข่เค็มที่มีรสชาติไม่เผ็ดแต่มีรสชาติเปรี้ยวหวานผสมเค็มจากไข่เค็ม ไข่แดงเค็มจะเพิ่มรสชาติความมันและอร่อยให้กับเมนูนี้ การใช้วัตถุดิบสดใหม่และไม่ผ่านการปรุงสุกถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันเชื้อโรคที่อาจมีในอาหาร เช่น เชื้อแซลโมเนลลา
ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 416 พ.ศ. 2561 กำหนดให้อาหารพร้อมบริโภค รวมถึงส้มตำ จะต้องไม่พบเชื้อแซลโมเนลลาปนเปื้อนในตัวอย่าง 25 กรัม เพื่อความปลอดภัยในการรับประทานอาหารทุกชนิด การตรวจสอบปริมาณเชื้อโรคในอาหารอย่างละเอียดเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถทานอาหารได้อย่างมั่นใจและปลอดภัย
สถาบันอาหารได้เก็บตัวอย่างส้มตำไทยไข่เค็มจากร้านในกรุงเทพฯ และปทุมธานี จำนวน 5 ตัวอย่าง เพื่อตรวจสอบการปนเปื้อนของเชื้อแซลโมเนลลา ผลการทดสอบพบว่าไม่พบการปนเปื้อนในตัวอย่างทั้งหมด ดังนั้นทุกคนสามารถทานส้มตำไทยไข่เค็มได้อย่างสบายใจ อย่างไรก็ตาม ควรเลือกซื้อจากร้านที่รักษาความสะอาด ใช้วัตถุดิบสดใหม่ และมีการดูแลสุขอนามัยที่ดีทั้งในตัวบุคคลและการจัดการร้านเพื่อความปลอดภัย
Mytour+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
คลิกเพื่ออ่านคอลัมน์ "มันมากับอาหาร" เพิ่มเติม
