Buzz
ไส้กรอกนม เป็นของว่างที่นิยมทานกันทั้งเด็กๆ วัยรุ่น หรือผู้ใหญ่ เนื่องจากหาซื้อได้ง่าย ทานสะดวก อิ่มท้อง และมีราคาที่ไม่แพง โดยเฉพาะไส้กรอกนมที่มีสีชมพูสดใส กลิ่นหอมนมและวานิลลาที่ชวนให้อยากทาน ไส้กรอกนมส่วนใหญ่ทำจากเนื้อไก่บดผสมกับแป้งมัน เครื่องเทศ และวัตถุเจือปนอาหาร เช่น ไนเทรตและไนไทรต์ ที่ใช้เพื่อรักษาสีชมพูของไส้กรอกให้คงอยู่และช่วยป้องกันการเน่าเสีย ทำให้สามารถเก็บรักษาไส้กรอกนมได้นานขึ้น
ตามกฎหมายของประเทศไทย อนุญาตให้ใช้สารไนเทรตและไนไทรต์ในการผลิตอาหาร เพื่อรักษาสภาพสีและป้องกันการเน่าเสีย โดยมีข้อกำหนดให้ใช้ในอาหารประเภทที่อนุญาตและในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น เนื่องจากหากบริโภคสารเหล่านี้ในปริมาณที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น อาการปัสสาวะบ่อย อ่อนเพลีย หรือหมดสติ เนื่องจากไนเทรตจะถูกแปรสภาพเป็นไนไทรต์ และไนไทรต์อาจเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนที่เป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งได้
สถาบันอาหารได้ทำการเก็บตัวอย่างไส้กรอกนมจาก 5 ยี่ห้อในเขตกรุงเทพฯ เพื่อวิเคราะห์ปริมาณไนเทรตและไนไทรต์ ผลการทดสอบพบว่าไส้กรอกนมทั้ง 5 ตัวอย่างมีไนเทรตในช่วง 7.11-18.63 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และไนไทรต์ในช่วง 4.38-32.05 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม โดยปริมาณไนไทรต์ที่พบยังไม่เกินค่ามาตรฐานที่กฎหมายกำหนดให้สามารถใช้ไนไทรต์ในไส้กรอกได้สูงสุดไม่เกิน 80 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ดังนั้น ผู้บริโภคสามารถทานไส้กรอกนมได้อย่างปลอดภัย เพียงแต่อ่านฉลากก่อนซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมายและทานอาหารให้หลากหลายครบถ้วน 5 หมู่เพื่อสุขภาพที่ดี
Mytour+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
