สูตรเด็ด "วิธีทำแกงส้มผักรวม" อาหารไทยรสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกใจ

แกงส้ม เมนูอาหารไทยที่นิยมทานกันมานาน วัตถุดิบหาง่าย วิธีทำแกงส้มไม่ซับซ้อน รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมที่คนไทยชื่นชอบ และยังมีการปรับสูตรตามลักษณะภูมิภาค เช่น แกงส้มผักรวม แกงส้มใต้ หรือแกงส้มปลากระป๋อง

Mytourออนไลน์ไม่พลาดที่จะแบ่งปันสูตรแกงส้ม วิธีทำ และรายการวัตถุดิบที่จะช่วยให้คุณทำเมนูแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายๆ ตามนี้

แกงส้มผักรวมเป็นเมนูไทยที่ทั้งคลาสสิกและอร่อย ทำง่าย แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารไทยแสนง่าย ลองดูวัตถุดิบและวิธีทำแกงส้มผักรวม เพื่อเริ่มทำกันเลย

• ผักตามชอบ เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แครอท ดอกแค
• พริกแกงส้ม
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• กุ้งสด

จากนั้นให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ในการทำแกงส้มผักรวมดังนี้

1. ต้มน้ำจนเดือดแล้วใส่พริกแกงส้มลงไป
2. ปรุงรสตามความชอบ
3. ใส่ผักลงไปโดยเริ่มจากผักที่ต้องการให้สุกช้าก่อน
4. รอจนผักสุกดี ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งสุก แล้วตักเสิร์ฟพร้อมทาน

นอกจากแกงส้มผักรวมแล้ว ยังมีเมนูแกงส้มอื่นๆ ที่วิธีทำและวัตถุดิบคล้ายกัน เพียงเปลี่ยนผักหรือเนื้อสัตว์ เช่น

• แกงส้มมะละกอ 
• แกงส้มมะเขือเปราะ
• แกงส้มมะรุม 
• แกงส้มผักกาดขาว
• แกงส้มถั่วงอกหัวโต
• แกงส้มหน่อไม้ดอง 
• แกงส้มดอกโสน
• แกงส้มยอดมะพร้าว
• แกงส้มดอกแค 
• แกงส้มหัวไชเท้า
• แกงส้มถั่วฝักยาว
• แกงส้มผักบุ้งจีน

แกงส้มใต้ หรือที่เรียกว่าแกงเหลือง เป็นอีกหนึ่งรูปแบบของแกงส้มที่มีความนิยมในภาคใต้ โดยน้ำแกงจะมีสีเหลืองเข้ม เพราะใช้วัตถุดิบที่แตกต่างจากแกงส้มภาคกลาง ดังนี้

• หน่อไม้ดอง
• กุ้งสด
• พริกแกงใต้
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก
• ผงปรุงรส

วิธีทำแกงส้มใต้ใส่กุ้งมีขั้นตอนที่คล้ายคลึงกับแกงส้มภาคกลาง คือ

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่พริกแกงใต้ที่เตรียมไว้ลงไป
2. รอให้เดือดและพริกแกงละลาย ใส่หน่อไม้และปรุงรสด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย
3. ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งสุก จากนั้นตักเสิร์ฟพร้อมทาน

แกงส้มปลากระป๋องเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเพราะเพิ่มรสชาติน้ำแกงให้เข้มข้นและอร่อยหลายคนเลือกใช้ปลากระป๋องแทนปลาเนื้อหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ วัตถุดิบมีดังนี้

• ปลากระป๋อง
• หัวไชเท้า
• มะละกอ
• พริกแกงใต้
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะขามเปียก
• พริกแกงส้ม
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก

ขั้นตอนการทำแกงส้มปลากระป๋องนั้นง่ายมาก ใช้เวลาไม่นาน เพียงทำตามขั้นตอนดังนี้

1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่องพริกแกงลงไป
2. ใส่ผักที่เตรียมไว้ โดยเริ่มจากผักที่สุกยากก่อน
3. ใส่ปลากระป๋องแบบชิ้น หรือจะยีให้ละเอียดเล็กน้อยลงไป
4. ปรุงรสตามใจชอบ รอจนสุก แล้วตักเสิร์ฟได้เลย

อีกหนึ่งเมนูแกงส้มที่ได้รับความนิยมสูง ด้วยกลิ่นหอมๆ จากชะอมและไข่ที่เพิ่มเข้ามา แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบดังนี้

• พริกแกงส้ม
• ชะอม
• ไข่
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก
• กุ้ง

เมื่อเตรียมวัตถุดิบครบแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

1. ตีชะอมกับไข่ให้เข้ากัน เตรียมพร้อมสำหรับทอด
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่ชะอมลงไปทอดจนกรอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนเดือดแล้วใส่พริกแกงส้มลงไป
4. ปรุงรสตามชอบด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
5. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้จนกุ้งสุกแล้วใส่ชะอมทอดลงไป ปิดไฟและจัดเสิร์ฟได้ทันที

หมูสามชั้นขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อย ไม่ว่าจะทำอะไรก็เข้ากันดี โดยเฉพาะในเมนูแกงส้มที่มีรสชาติลงตัว กลายเป็นเมนูยอดฮิตที่ทานได้ไม่เบื่อ ใครสนใจทำตาม แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบดังนี้

• หมูสามชั้น
• ผักบุ้ง
• พริกแกงส้ม
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก
• มะนาว

เมื่อเตรียมวัตถุดิบครบแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อให้แกงส้มหมูสามชั้นของคุณอร่อยที่สุด

1. หั่นผักบุ้งให้มีความยาวพอเหมาะเตรียมไว้
2. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมให้พร้อม
3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่พริกแกงลงไปแล้วคนจนพริกแกงละลาย
4. ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป คนให้เครื่องปรุงละลายเข้ากันดี
5. ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อหมูเริ่มสุกให้ใส่ผักบุ้งตามลงไป
6. รอจนสุกดี ปิดไฟและตักเสิร์ฟได้ทันที

แกงส้ม เป็นอาหารไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยในอดีตนิยมเลือกใส่ผักที่หาง่ายหรือผักที่ปลูกเอง เช่น บอน หยวกกล้วย ดอกแค หรือสายบัว และยังมีการเพิ่มเนื้อสัตว์เช่น ปลา กุ้ง ทำให้เกิดแกงส้มปลาช่อน ปลานิลเป็นต้น

ในปัจจุบัน วัตถุดิบสำหรับแกงส้มมีการปรับเปลี่ยนไปตามความชอบส่วนตัว อาจเลือกใช้ผักที่เราชอบ หรือเลือกใช้ผักสมุนไพรที่มีสรรพคุณและดีต่อสุขภาพ

แกงส้มเป็นเมนูที่หลายคนโปรดปราน เพราะนอกจากจะมีรสชาติอร่อย ยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น วิตามิน โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ที่สำคัญแกงส้มยังมีแคลอรีต่ำ โดยแกงส้ม 1 ถ้วยให้พลังงานเพียงแค่ 100-130 กิโลแคลอรีเท่านั้น

แกงส้ม เมนูอาหารไทยทำง่าย สามารถใช้สูตรที่แนะนำไปทำตามได้ หากคุณเป็นมือใหม่ในครัว หรือชื่นชอบการทำอาหาร สามารถติดตามสูตรอาหารทั้งคาวและหวานเพิ่มเติมได้ที่ ไลฟ์สไตล์Mytourออนไลน์