เมนู ‘ลาบทอด’ เป็นของกินเล่นสไตล์อีสานที่มีการปรับแต่งให้ทานได้ง่ายในคำเดียว ใช้เป็นของทานเล่นหรือกับแกล้มกับเพื่อนๆ โดยต่างจากลาบหมูทั่วไปที่ต้องนำส่วนผสมมาปั่นแล้วปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปทอดในน้ำมันจนกรอบ ซึ่งจุดเด่นของลาบทอดจะได้รสชาติที่แตกต่างจากลาบแบบดั้งเดิมเพราะมีการทอด ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและกรุบกรอบกว่า

- เนื้อหมูบดละเอียด
- หอมแดง
- ผักชี
- ต้นหอม
- พริกป่น
- พริกชี้ฟ้า
- ใบมะกรูด
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ซีอิ๊วขาว
- ข้าวคั่ว

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องลาบจากสมุนไพรต่างๆ โดยการปั่นหรือซอย เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกป่น ผักชี หอมแดง และพริกชี้ฟ้า

2. นำเนื้อหมูบดมาผสมกับแป้งทอดกรอบ แล้วเติมน้ำต้มสุกเพียงเล็กน้อยเพื่อช่วยให้สามารถปั้นหมูให้เป็นก้อนได้

3. ผสมเนื้อหมูกับเครื่องสมุนไพรที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 จากนั้นนวดให้เข้ากันอย่างดี

4. ใส่ข้าวคั่วลงไป แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะปั้นเนื้อหมูบดเป็นก้อนเล็กๆ ให้มีรูปทรงกลม

5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้เดือด พอร้อนแล้ว ใส่เนื้อหมูบดลงไปทีละก้อน

6. คอยพลิกเนื้อหมูเบาๆ เพื่อไม่ให้ก้อนลาบแตกออก

7. นำก้อนลาบไปวางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือใช้ตะแกรงกรองน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน

8. เสิร์ฟพร้อมผักเคียง เช่น ถั่วฝักยาว, พริกแห้ง, แตงกวา เป็นต้น

เคล็ดลับการทอดลาบทอดไม่ให้แตก คือ การเลือกใช้ส่วนผสมที่มีขนาดเหมาะสมในทุกคำ เพื่อให้เนื้อสัมผัสของลาบทอดมีความเป็นเนื้อเดียวกัน หากใช้พริกทั้งเม็ดหรือหนังหมูชิ้นใหญ่ เวลาลาบทอดชนกันในกระทะที่มีน้ำมันร้อน อาจทำให้ไส้หลุดออกจากกันได้ ดังนั้นสูตรการทอดลาบที่นิยมในหมู่พ่อครัวแม่ครัวคือ การปั่นเนื้อให้เข้ากันและปั้นเป็นลูกเล็กๆ ก่อนนำไปทอด.