5 สูตรไก่ย่างแดงโบราณ เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมเคล็ดลับเด็ดขายดีไม่มีกั๊ก

ไก่ย่างแดง หรือไก่ย่างเสียบไม้ เป็นหนึ่งในเมนูสตรีทฟู้ดที่คนไทยชื่นชอบมากที่สุด ด้วยราคาที่เข้าถึงได้ง่าย หอมกลิ่นเครื่องเทศ และรสชาติที่ถูกปากทุกวัยไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ ด้วยความอร่อยและความนิยมที่ไม่หยุดนิ่ง จึงมีการพัฒนา สูตรไก่ย่างแดง อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะทำทานเองหรือขายก็สามารถสร้างรายได้ได้

ไก่ย่างแดง คือ ไก่ที่ถูกหมักและย่างจนสุก โดยนิยมเสียบไม้แหลมหรือไม้ลูกชิ้น และราคาขายอยู่ที่ 5-10 บาท ซึ่งถือเป็นราคาที่คุ้มค่าและเข้าถึงง่าย ช่วยให้ขายคล่องและซื้อได้ง่าย ส่วนชื่อ 'ไก่ย่างแดง' มาจากการหมักเนื้อไก่ด้วยสมุนไพรและสีผสมอาหาร ทำให้เนื้อไก่มีสีแดงสดใสและน่าสนใจ จนกลายเป็นชื่อที่เรียกกันจนติดปาก

ไก่ย่างแดงมีหลายสูตรที่สามารถเลือกทำได้ตามความชอบของแต่ละคน ดังนี้

วัตถุดิบสำหรับไก่ย่างแดงสูตรโบราณ

• สะโพกไก่หั่นขนาดพอดี 2 กิโลกรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
• สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสตามชอบ
• สีผสมอาหาร 4 ช้อนชา หรือตามความเหมาะสม

วิธีทำไก่ย่างแดงสูตรโบราณ
1. หมักสะโพกไก่กับสามเกลอและเครื่องปรุงทั้งหมด
2. เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้ากันดีแล้ว ผสมสีผสมอาหารจนได้สีแดงทั่วเนื้อไก่
3. หมักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่
4. เมื่อครบเวลาให้นำไก่มาเสียบไม้ขนาดตามชอบ
5. ย่างด้วยไฟอ่อนจนเนื้อไก่สุกและกลิ่นหอม ลองชิมแล้วเสิร์ฟได้เลย

ส่วนผสมสำหรับหมักโครงไก่ย่างแดง

• โครงไก่ 3 กิโลกรัม
• สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
• กระเทียมบด 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ซอสปรุงรส 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร 4 ช้อนชา หรือปรับตามความเหมาะสม

วิธีทำไก่ย่างแดง สูตรหมักโครงไก่
1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. นำโครงไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วใส่สีผสมอาหารลงไป
3. ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
4. เสียบไม้แล้วนำไปย่างจนสุกพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมหลัก สำหรับหมักปีกไก่ย่างแดง

• สะโพกไก่ 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกงสมุนไพร

• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
• ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา
• กะทิ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำไก่ย่างแดง อิสลาม
1. โขลกเครื่องแกงสมุนไพรทั้งหมดให้เข้ากัน ก่อนนำไปผัดจนมีกลิ่นหอม
2. โขลกกระเทียม ผงขมิ้น และเกลือให้ละเอียด ก่อนนำไปหมักกับไก่ที่เตรียมไว้ประมาณ 20 นาที
3. เมื่อหมักครบเวลา ให้นำไก่เสียบไม้และย่างบนไฟอ่อนๆ
4. ขณะย่างให้ทาเครื่องแกงสมุนไพรที่เตรียมไว้จนทั่วจนไก่สุกทั้งสองด้าน

ส่วนผสมสำหรับหมักปีกไก่ย่างแดง

• ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
• สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร 1-2 ช้อนชา หรือปรับตามความเหมาะสม

วิธีทำไก่ย่างแดง สูตรปีกไก่ย่าง
1. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในชาม แล้วตามด้วยปีกไก่
2. เติมสีผสมอาหารและคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. นำปีกไก่ที่หมักไว้เสียบไม้ และย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก

ส่วนผสมสูตรไก่ย่างแดง สำหรับทำขาย

• สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม
• สามเกลอ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร ½ ช้อนชา

วิธีทำไก่ย่างแดง สูตรสำหรับทำขาย
1. หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ผสมกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
2. คลุกเคล้าจนส่วนผสมเริ่มเข้ากันแล้วเติมสีผสมอาหารลงไป
3. คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วหมักทิ้งไว้ 2-5 ชั่วโมง
4. เสียบไก่ขึ้นไม้แล้วย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก พร้อมเสิร์ฟ

ไก่ย่างแดงสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของไก่ได้ทั้งปีก, โครง, สะโพก และหนัง ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ส่วนที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อสะโพก เนื่องจากความนุ่มและความฉ่ำที่ได้จากส่วนนี้ ทำให้ได้รสชาติเต็มคำ

ไก่ย่างแดงต้องใช้เวลาหมักต่างกันตามสูตรที่ใช้ ส่วนใหญ่จะหมักไม่น้อยกว่า 2 ชั่วโมง หรือถ้าอยากให้เครื่องปรุงและสมุนไพรแทรกซึมเข้าไปในเนื้อไก่อย่างลึกซึ้ง ควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

เมนูไก่ย่างแดงใช้ไก่เป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน และเสริมด้วยเครื่องปรุงและสมุนไพรหลายชนิด แม้ว่าไก่ย่างแดงจะเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย แต่ก็มีแคลอรีสูงถึง 160-200 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ดังนั้น ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ และควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาสุขภาพ

สูตรไก่ย่างแดงจาก Mytour ออนไลน์ มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากนัก หากกำลังมองหาสูตรอาหารไทยง่ายๆ สำหรับทำทานในครอบครัวหรือเพื่อการค้าขาย ไก่ย่างแดงเสียบไม้ ก็เป็นตัวเลือกที่ดี ทำง่าย ขายคล่อง และเหมาะกับทุกเพศทุกวัย