Buzz
เมื่อพูดถึง “อาหารไทย” ไม่มีใครไม่ยอมรับว่ามีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์ โดยไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง ทอด ก็ล้วนแต่มีรสชาติกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และยังสามารถหาวัตถุดิบได้ง่ายจากร้านค้าทั่วไป หรือห้างสรรพสินค้าชั้นนำ อีกทั้งยังสามารถทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้านภายในครอบครัว
ในบทความนี้ Mytour ออนไลน์ ได้รวบรวม 10 เมนูอาหารไทยจาก 4 ภาคที่มีรสชาติกลมกล่อม ครองใจคนไทยและชาวต่างชาติ พร้อมแนะนำวิธีทำที่สามารถทำตามได้ง่ายๆ ดังนี้
10 เมนูอาหารไทยยอดนิยมจาก 4 ภาค พร้อมสูตรทำง่ายๆ
1. วิธีทำ ข้าวซอยไก่ สูตรดั้งเดิม
เริ่มต้นด้วยเมนูจากภาคเหนือ ข้าวซอยไก่ได้รับรางวัลซุปอันดับ 1 ของโลก มีต้นกำเนิดจากอาหารของชาวมุสลิม ก่อนที่จะพัฒนาผสมผสานกับวัฒนธรรมไทยจนกลายเป็นเมนูยอดนิยมของภาคเหนือ
เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบอย่างน่องไก่ เส้นข้าวซอย กะทิ พริกแกงข้าวซอย และเครื่องเคียงต่างๆ ที่ต้องใช้ในการทำข้าวซอย จากนั้นนำกะทิมาตั้งไฟให้เดือดและใส่พริกแกงผัดให้หอม ใส่ไก่ลงไปผัดจนทั่ว ปรุงรสตามชอบ แล้วทอดเส้นข้าวซอยให้กรอบนำมาโรยหน้า ลวกเส้นข้าวซอยเตรียมไว้ในน้ำซุป ราดน้ำซุปลงบนเส้นข้าวซอย เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูข้าวซอยที่อร่อยรสชาติเหมือนอาหารไทย 4 ภาคแล้ว
เมนูถัดมาเป็นน้ำพริกหนุ่ม อาหารเหนือที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมในภาคเหนือ เตรียมพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมที่ย่างไฟจนหอม เกลือ ผักชี ต้นหอมซอย จากนั้นโขลกส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี เพื่อเพิ่มความหอมและสีสัน เมื่อน้ำพริกหนุ่มเสร็จแล้วก็นำมาจัดเสิร์ฟเป็นอาหารไทยแบบต้นตำรับจากล้านนา
แกงโฮะ เป็นเมนูที่มีชื่อในภาคเหนือ โดยคำว่า “โฮะ” หมายถึงการรวมหลายๆ อย่างเข้าด้วยกัน สำหรับเมนูนี้จะใช้วัตถุดิบเช่น ไก่ วุ้นเส้น หน่อไม้ มะเขือพวง กะทิ และผงฮังเล ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว เริ่มจากผัดเครื่องแกงจนหอม ใส่ไก่และผักต่างๆ ลงไป ตามด้วยวุ้นเส้น ผงฮังเล และกะทิ ปรุงรสตามชอบ เป็นเมนูอาหารไทยง่ายๆ ที่ได้รสชาติอร่อยและได้รับความนิยมในหลายๆ ที่
ต้มยำกุ้ง เมนูเด็ดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่อาหารไทย มีรสชาติแซ่บจัดจ้านเอกลักษณ์ไทย เริ่มจากเตรียมกุ้งขาว น้ำสะอาด ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เห็ดฟาง น้ำพริกเผา และพริกขี้หนูให้พร้อม จากนั้นต้มเครื่องต้มยำจนเริ่มเดือดแล้วใส่กุ้ง มะเขือเทศ และเห็ด ปรุงรสให้ได้รสชาติที่ถูกใจ เมนูนี้จึงเป็นอาหารไทยที่ใครก็ชอบและทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน
เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบที่สำคัญ ได้แก่ กุ้งขาว น้ำสะอาด ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เห็ดฟาง น้ำพริกเผา และพริกขี้หนู สำหรับวิธีทำ ต้มเครื่องต้มยำให้เริ่มเดือด ใส่กุ้ง มะเขือเทศและเห็ด จากนั้นปรุงรสให้ได้รสชาติกลมกล่อม เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ต้มยำกุ้งที่เผ็ดร้อนอร่อย เป็นเมนูอาหารไทยที่เหมาะสำหรับทุกคนที่รักรสชาติจัดจ้าน
แกงส้มผักรวม เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่เรียบง่ายแต่รสชาติอร่อยจนหลายคนต้องตกหลุมรัก โดยเฉพาะชาวต่างชาติที่มาเยือนเมืองไทย วิธีทำแกงส้มง่ายๆ เพียงเตรียมพริกแกงส้ม น้ำสะอาด น้ำมะขามเปียก ผักหลากหลายชนิด และเครื่องปรุงรสตามใจชอบ
จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด เติมพริกแกงและเครื่องปรุงรสลงไป ใส่ผักที่สุกยากก่อน รอให้สุกพอประมาณ แล้วตามด้วยผักที่สุกง่ายและกุ้งสด รอจนกุ้งสุกแล้ว จึงได้แกงส้มผักรวมกุ้งสดรสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารไทยที่ทั้งอร่อยและทำได้ง่าย
ผัดไทย ถือเป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงโด่งดัง จึงไม่แปลกที่ทุกๆ ร้านอาหารไทยต้องมีผัดไทยเป็นเมนูเด็ด เมนูนี้มีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมจากเครื่องปรุง เส้นผัดเหนียวนุ่ม รสชาติอร่อยจนใครๆ ก็ชอบ
การทำผัดไทยง่ายๆ เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ เช่น น้ำมันพืช กุ้ง วุ้นเส้น ไข่ ถั่วงอก ถั่วลิสง หอมแดง มะขามเปียก และเครื่องปรุงต่างๆ จากนั้นตั้งกระทะจนร้อน ใส่น้ำมันแล้วใส่หอมแดงและเครื่องต่างๆ ลงไป ใส่กุ้งและวุ้นเส้น ตามด้วยน้ำและน้ำมะขาม ใส่ไข่แล้วปรุงรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยถั่วลิสงและเสิร์ฟกับผักสดหรือเครื่องเคียง
น้ำพริกจรั้วะโดงเป็นน้ำพริกสูตรเด็ดจากภาคอีสานใต้ ที่ได้รับความนิยมจาก “ลิซ่า BLACKPINK” ที่ยกให้เป็นอาหารไทยสุดโปรด คำว่า “จรั้วะ” หมายถึงน้ำพริก ส่วน “โดง” หมายถึงมะพร้าว เมนูนี้ใช้กะทิและเนื้อปลาย่างเป็นวัตถุดิบหลัก ทำให้น้ำพริกมีรสชาติอร่อยและกลมกล่อม
เมนูน้ำพริกอีสานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เพียงเตรียมเนื้อปลาย่าง กะทิ กระเทียม หอมแดง พริกแดง น้ำปลาร้า และเกลือ เริ่มจากคั่วพริก กระเทียม และหอมแดงให้หอม แล้วโขลกกับเนื้อปลาย่าง ใส่กะทิลงหม้อ ตั้งให้เดือดแล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ ปรุงรสตามใจชอบ รอให้เดือดแล้วเสิร์ฟได้เลย ใช้เวลาไม่นานเลย
ส้มตำปูปลาร้าสูตรเด็ดนี้เหมาะกับคำว่า “อาหารไทย 4 ภาค” มากๆ เพราะเป็นเมนูอีสานที่ได้รับความนิยมในทุกภาค วัตถุดิบหาซื้อได้ง่าย ทำเองได้ที่บ้าน
เริ่มจากเตรียมเส้นมะละกอ ปูเค็ม ถั่วฝักยาว กระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลาร้า และเครื่องปรุง จากนั้นตำพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ตำให้เข้ากัน ใส่ปลาร้าและปูเค็ม ปรุงรสแล้วใส่มะละกอลงไป ตำให้เข้ากัน เมนูส้มตำปูปลาร้ารสแซ่บก็เสิร์ฟได้แล้ว
ใบเหลียงผัดไข่เป็นเมนูจากภาคใต้ที่ทำง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพราะรสชาติไม่จัดจ้านและยังมีประโยชน์ แค่เตรียมใบเหลียง กระเทียมสับ ไข่ไก่ น้ำมันพืช น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมผัดให้หอม จากนั้นใส่ไข่และใบเหลียง ผัดจนสุก ปรุงรส เสิร์ฟได้ทันที
แกงเหลืองหน่อไม้ดองเป็นเมนูจากภาคใต้ที่รสชาติเผ็ดร้อนและหอมกลิ่นสมุนไพร แม้จะสามารถหาซื้อสำเร็จรูปได้ แต่ก็ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เพียงเตรียมหน่อไม้ดอง กะทิ และเครื่องแกง เมื่อใส่เครื่องแกงลงไปในหม้อแล้วเติมหน่อไม้ดอง ปรุงรสตามชอบ เมนูนี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เริ่มจากเตรียมหน่อไม้ดอง พริกแกงเหลือง น้ำสะอาด และเครื่องปรุงรส หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้ว ให้ตั้งหม้อและเติมน้ำสะอาด ใส่พริกแกงเหลืองลงไป รอให้เดือดแล้วใส่หน่อไม้ดองลงไป เมื่อหน่อไม้ดองเริ่มสุกแล้ว ปรุงรสตามที่ชอบ รอให้เดือดจนได้ที่ แล้วปิดไฟ เสิร์ฟได้ทันที
เมนูอาหารไทย 10 ชนิดจากทั้ง 4 ภาคที่นำมาแนะนำนี้เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งของอาหารไทยรสชาติดีที่ได้รับความนิยม หากใครอยากลองทำเองที่บ้านก็สามารถนำสูตรไปปรับใช้ รับรองว่าอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน
ที่มา : ศูนย์สนนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
