สาหร่ายพวงองุ่น อาหารอร่อยที่รับประทานง่ายและเต็มไปด้วยประโยชน์มากมาย

สาหร่ายพวงองุ่น เป็นสาหร่ายที่มีประโยชน์สูง ใช้ในการรักษาและป้องกันหลายโรค หากกังวลว่าการบริโภคในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย หรือสงสัยเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษา รวมถึงการเลือกเมนูที่เหมาะสมสำหรับการทาน สาระน่ารู้เหล่านี้ Mytourออนไลน์ได้รวบรวมไว้ให้แล้ว

สาหร่ายพวงองุ่น หรือสาหร่ายทะเลสีเขียว มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Caulerpa lentillidera J. Agardh เป็นสาหร่ายในกลุ่ม Caulerpaceae ลักษณะของมันคล้ายพวงองุ่นสีเขียว จึงได้ชื่อเรียกว่า ‘สาหร่ายพวงองุ่น’

สาหร่ายพวงองุ่น พบได้ในประเทศที่มีภูมิอากาศร้อนและกึ่งร้อน เช่น ประเทศไทย ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และญี่ปุ่น รวมถึงบางประเทศในลาตินอเมริกาด้วยเช่นกัน

โดยปกติแล้ว สาหร่ายพวงองุ่น มักพบในพื้นที่เช่นโขดหิน ซอกกรวด หรือพื้นทรายใต้ทะเล แต่ด้วยคุณสมบัติทางสรรพคุณที่หลากหลายและความนิยมที่เพิ่มขึ้น ทำให้กลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่ถูกเพาะเลี้ยงเพื่อจำหน่ายทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ

สาหร่ายพวงองุ่นไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่หลากหลาย ดังนี้
1. มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น วิตามินเอช่วยบำรุงสายตา, วิตามินบีช่วยป้องกันอาการเหน็บชา, วิตามินเคช่วยบำรุงเลือดและกระดูก
2. ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคคอพอกและไทรอยด์ได้ เนื่องจากมีไอโอดีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ
3. ใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น ครีมบำรุงผิว ช่วยให้ผิวเต่งตึง เปล่งปลั่ง และชุ่มชื้น
4. มีสารอาหารที่ช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย พร้อมทั้งช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย
5. การทานสาหร่ายพวงองุ่นยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาการท้องผูกและโรคริดสีดวงทวารอีกด้วย

6. ด้วยเส้นใยสูงและแคลอรีต่ำ สาหร่ายพวงองุ่น จึงเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
7. สาหร่ายพวงองุ่นมีแมกนีเซียมในปริมาณสูง ช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันโรคหัวใจล้มเหลวได้
8. การทานสาหร่ายพวงองุ่นซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินมากมายยังช่วยต้านมะเร็งและยับยั้งการเกิดโรคมะเร็งได้
9. สาหร่ายพวงองุ่นมีประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการบำรุงกระดูกให้แข็งแรงเนื่องจากมีแคลเซียมสูงไม่แพ้อาหารอื่นๆ
10. มีกรดอะมิโนสูงถึง 40% ซึ่งใกล้เคียงกับกรดอะมิโนในไข่และโปรตีน โดยเฉพาะ Aspartic และ Glutamic ที่สูงถึง 25% ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบต่างๆ ในร่างกาย

หลายคนอาจเคยได้ยินว่าประโยชน์ของ สาหร่ายพวงองุ่น เยอะ แต่ถ้าทานมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย เนื่องจากมีสาร “Caulerpicin” ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเพื่อป้องกันตัวเอง หากได้รับสารนี้อาจทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย เวียนหัว และปากสั่นได้

หากล้าง สาหร่ายพวงองุ่น ให้สะอาดอย่างถูกวิธี ก็สามารถล้างสารพิษเหล่านี้ออกไปได้ และทานได้อย่างปลอดภัย

การล้างสาหร่ายพวงองุ่นนั้นง่ายมาก ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
1. ล้างสาหร่ายด้วยน้ำเปล่าสะอาด ปล่อยให้น้ำไหลผ่านเพื่อไม่ให้สาหร่ายหดหรือแตก
2. แช่ในน้ำเย็นหรือใส่น้ำแข็งเพื่อรักษาความสดกรอบ
3. เมื่อสาหร่ายคายน้ำออกมาเรื่อยๆ ต้องคอยเทน้ำทิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้มีกลิ่นคาวและไม่ทำให้สาหร่ายช้ำ

สาหร่ายพวงองุ่นสามารถเก็บได้ 2-3 วันหลังจากซื้อมา แต่ไม่ควรเก็บในตู้เย็น หากต้องการนำกลับมาทานอีกครั้ง ควรล้างใหม่หรือแช่น้ำแข็งเพื่อรักษาความกรอบและสดใหม่

ด้วยรสชาติที่เค็มและมัน สาหร่ายพวงองุ่นนอกจากจะทานสดๆ แล้ว หลายคนยังเลือกนำมันมาปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนูที่อร่อยและแปลกใหม่ ตัวอย่างเช่น

1. สลัดสาหร่ายพวงองุ่น
เพียงเลือกผักหรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบ เติมเนื้อสัตว์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มโปรตีน แล้วใส่สาหร่ายพวงองุ่นและน้ำสลัด ทานง่ายๆ เพียงแค่นี้คุณก็ได้สลัดสาหร่ายพวงองุ่นที่อร่อยแล้ว

2. สาหร่ายพวงองุ่นกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
น้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านที่คู่กับสาหร่ายพวงองุ่นสดๆ กรอบๆ ได้อย่างลงตัว สำหรับใครที่ไม่มีเวลาปรุงอาหารก็สามารถเลือกเมนูนี้ได้ง่ายๆ
3. ส้มตำสาหร่ายพวงองุ่น
ลองเปลี่ยนเส้นมะละกอดิบมาเป็นสาหร่ายพวงองุ่นแล้วคุณจะพบว่าเมนูส้มตำธรรมดาจะกลายเป็นเมนูแปลกใหม่ที่ใครหลายคนอาจจะชอบมากขึ้น

นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว สาหร่ายพวงองุ่นยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท แต่อย่าลืมล้างให้สะอาดทุกครั้งก่อนรับประทาน เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

ที่มา : กรมประมงและศูนย์ข้อมูลการวิจัย Digital “วช.”