Buzz
ในวันหยุดสุดสัปดาห์ครอบครัวของผมจะได้อยู่ด้วยกันอย่างเต็มที่ แม่เลยเสนอพาพวกเราไปทาน “ไข่ตุ๋นหม้อไฟ” ที่เพิ่งเห็นในรายการแนะนำอาหารทางทีวี แต่ร้านที่แม่แนะนำกลับอยู่ไกล ต้องขับรถข้ามจังหวัด แถมถ้าครอบครัวใหญ่คงต้องขับรถหลายคันเพื่อประหยัดค่าน้ำมัน เลยลองค้นหาร้านในกรุงเทพฯ ที่มีเมนู ไข่ตุ๋นหม้อไฟ และสุดท้ายก็เจอร้านเด็ดๆ ที่ไม่ไกลจากบ้าน
“คุณชายตะลอนชิม” ในสัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “เพลินทะเลซีฟู้ด” ที่เป็นร้านของ “ตั๋น–สกนธ์ วิเศษพจนกิจ” นักธุรกิจหนุ่มวัย 44 ปี ที่ได้ร่วมลงทุนกับหุ้นส่วนสร้างร้านอาหารริมถนนที่ให้บรรยากาศสบายๆ สามารถทานอาหารซีฟู้ดพร้อมกับครอบครัวหรือเพื่อนๆ ท่ามกลางลมเย็นๆ ริมถนนผลาสินธุ์ ที่เชื่อมระหว่างถนนลาดปลาเค้ากับพหลโยธิน บรรยากาศร้านทำให้ทุกคนในครอบครัวรู้สึกเหมือนได้นั่งทานอยู่ริมทะเลจริงๆ
พนักงานเดินมาเสิร์ฟและบอกว่า “ไข่ตุ๋นหม้อไฟครับ” ผมไม่รอช้าเอ่ยปากสั่งทันที เพราะรู้ว่าทั้งแม่และลูกสาวรอคอยเมนูนี้อยู่แล้ว แม้ยังไม่ได้พลิกดูเมนูอื่นๆ เลยก็ตาม
ไม่นาน “ไข่ตุ๋นหม้อไฟ” ก็ถูกนำมาเสิร์ฟพร้อมกลิ่นหอมๆ ที่ยังมีไอร้อนลอยขึ้น หมึกหั่นเป็นแว่นๆ ชิ้นใหญ่และกุ้งขาวไซส์ใหญ่ประดับอยู่บนไข่ตุ๋น รู้สึกถึงความอร่อยตั้งแต่คำแรกที่ได้ตักไข่ตุ๋นมาชิม เนื้อไข่สวยเนียนเด้งๆ ต้องเป่าพอคลายร้อน รสชาติไข่ตุ๋นนุ่มจนทุกคนในครอบครัวยิ้มออกได้ เหยาะน้ำจิ้มซีฟู้ดใส่หมึกยิ่งเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีก แม่กับลูกสาวทานกันอย่างมีความสุข ทำให้ผมโล่งใจว่า มื้อนี้ “รอดแล้ว” ถ้าไม่ชอบแม่คงบ่นยาวแน่ๆ
คุณตั๋นแนะนำปลากะพงที่ร้านนี้ว่าเป็นปลาที่สดและไซส์ใหญ่มาก อยากให้ทุกคนได้ลองชิมกัน ทั้งแบบทอด, นึ่ง และเผา สามารถสั่งได้ตามชอบใจ โดยในเมนูมี “ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว” ซึ่งเป็นเมนูที่ครอบครัวผมเลือกลอง ทันทีที่ได้ทาน ปลากะพงตัวใหญ่สมคำร่ำลือจริงๆ เนื้อปลาหั่นเป็นแถบๆ มีสีขาวนวล เมื่อทานกับซีอิ๊วสูตรเด็ดของทางร้าน กลิ่นเห็ดหอมๆ ก็โชยขึ้นมา และการทานพร้อมขิงซอย, ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ทำให้ทานกับข้าวได้อร่อยมาก เสริมความอร่อยจนข้าวหมดไม่รู้ตัว
“หอยนางรมสด” เสิร์ฟให้เลือกทั้งแบบแกะฝาหอยขนาดใหญ่มือ หรือแบบเซตที่จัดมาให้พร้อมน้ำพริกเผาและหอมแดงเจียวกรอบๆ รสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร อีกเมนูที่ถูกใจจนต้องพูดถึงคือ “กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา” กลิ่นน้ำปลาที่ไหม้หน่อยๆ ทำให้ได้รสชาติเข้มข้น โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเพิ่มรสชาติให้ดีขึ้น เมนูนี้เป็นเมนูที่ถูกทานจนหมดภายในเวลาไม่นาน นอกจากนี้ยังมีเมนูเด็ดอื่นๆ เช่น “กรรเชียงปูนึ่ง” ซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน
สิ่งที่ทำให้ลูกค้าทุกโต๊ะประทับใจคือร้านมักจัดอาหารพิเศษเป็นของแถมให้ลูกค้าที่มียอดสั่งอาหารตามเงื่อนไข ในครั้งนี้ผมได้ลิ้มลอง “รวมทะเลชุบแป้งทอด” เป็นของแถม รสชาติดีจนทำให้ทานไปยิ้มไป เติมเต็มความสุขและพลังใจอย่างเต็มที่
ผมได้มีโอกาสไปพูดคุยกับคุณตั๋นและได้ชมว่า “ไข่ตุ๋นหม้อไฟอร่อยจริงๆ และยังถูกใจมาก ส่วนกับข้าวที่เสิร์ฟก็สดและไซส์ใหญ่ นอกจากนี้ยังมีของแถมให้ด้วย”
“ไข่ตุ๋นหม้อไฟ” เป็นเมนูแนะนำของร้านที่ผ่านการปรับสูตรมานาน ผมชอบทานไข่ตุ๋นที่มีเนื้อแน่นและเด้ง ที่ร้านนี้ทำไข่ตุ๋นให้เนื้อเนียนและเด้งอย่างลงตัว โดยเชฟเอก-ดนัย เกียรติกุลกังวาน ได้ปรับสูตรให้ได้รสชาติไข่ตุ๋นที่ตรงกับความต้องการ พร้อมใส่ของทะเลชิ้นใหญ่ที่สดใหม่ วัตถุดิบส่วนใหญ่สั่งตรงมาจากสมุทรสาคร ขั้นตอนการทำใช้ไข่ไก่ประมาณ 10 ฟอง ต่อหม้อไฟหนึ่งหม้อ การนึ่งต้องนึ่งทั้งหม้อไฟเลย ส่วนเทคนิคในการทำให้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนและเด้งนั้นคือฝีมือของเชฟเอกครับ”
“ปลากะพงที่นี่ใช้ปลาสดจริงๆ เรามีตู้ดูแลปลาเป็นๆ ที่จะทำการล้างและเปลี่ยนน้ำใหม่ทุกวัน โดยเฉพาะปลาที่มีขนาดใหญ่ถึง 1 กิโลกรัม เพื่อให้ทุกคำที่ทานได้เนื้อปลาที่เต็มคำและไม่เหมือนใคร ราคาขายอยู่ที่ 380 บาท ซึ่งถือว่าคุ้มค่ามาก สำหรับเมนูที่อยากแนะนำให้ลองคือ “ยำเพลินทะเลวาซาบิ” เมนูยอดฮิตที่ลูกค้าชื่นชอบ เสิร์ฟอาหารทะเลในจานใหญ่พร้อมน้ำยำรสแซ่บที่ให้ความจัดจ้าน และเพิ่มความซ่าในจมูกด้วยวาซาบิญี่ปุ่น รับรองได้ว่าหากลองแล้วจะติดใจแน่นอนครับ” คุณตั๋นเล่าไปพร้อมยิ้ม
ผมมองไปรอบๆ ร้านแล้วชื่นชมในความน่ารักของการตกแต่ง ทั้งต้นไม้, กระดานโต้คลื่น และรูปภาพต่างๆ ที่ตั้งไว้เป็นพร็อพสำหรับให้คนมายืนถ่ายรูป “การตกแต่งร้านน่ารักมาก บรรยากาศดูเหมือนอยู่ริมชายทะเลครับ”
คุณตั๋นยิ้มอย่างปลื้มใจ “ร้านนี้เกิดจากความที่เป็นคนชอบทานอาหารทุกรูปแบบ เมื่อปี 2564 จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหาร โดยเน้นบรรยากาศการตกแต่งร้านให้ดูสบายตา เหมือนร้านอาหารริมทะเล การเลือกเชฟที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะในย่านเกษตร–นวมินทร์และพื้นที่ใกล้เคียงมีร้านซีฟู้ดมากมาย ทำอย่างไรให้ร้านเราโดดเด่นและแตกต่างจากที่อื่น นอกจากรสชาติอาหารที่อร่อยและที่จอดรถสะดวกสบายแล้ว บรรยากาศก็ต้องดีด้วย เพื่อให้ร้านของเรากลายเป็นทางเลือกพิเศษสำหรับคนรักอาหารทะเล ที่ไม่มีเวลาเดินทางไปทะเล”
“ในเรื่องของอาหารแถมให้ลูกค้าทุกโต๊ะ เริ่มต้นจากการกำหนดว่าจะต้องทานอาหารในยอดราคาเท่าไหร่ถึงจะได้รับของแถม แต่ในภายหลังเรากลับตัดสินใจมอบอาหารแถมให้ลูกค้าทุกโต๊ะ โดยเป็นการสมนาคุณเพื่อสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า นอกจากนี้เรายังมีห้องจัดเลี้ยงสำหรับการจัดงานสังสรรค์หรือประชุม รวมถึงห้องคาราโอเกะ ซึ่งราคาเริ่มต้นที่ 700 บาท สามารถแบ่งจองได้เป็นรอบกลางวันและเย็น หากทานครบตามยอดที่กำหนดสามารถใช้บริการห้องได้ฟรีครับ เราพร้อมให้บริการลูกค้าอย่างเต็มที่”
คุณชายแป๊ะ
