Buzz
สัปดาห์นี้ “คุณชาย 1” จะพาไปพบกับประสบการณ์ใหม่ที่ ร้านวิวเมือง คาเฟ่ (Vieaw Muang Café) ในอำเภอเมือง จังหวัดเลย
ร้านนี้แม้จะเป็นร้านอาหารเล็กๆ ท่ามกลางป่าฝน แต่กลับเป็นจุดชมวิวที่ดีที่สุดในเมืองเลย ขายทั้งยำ ส้มตำ และสเต๊ก สามารถนั่งท่ามกลางบรรยากาศที่ยอดเยี่ยมชมวิวเมืองในยามเย็น ร้านวิวเมือง คาเฟ่ฯ เป็นธุรกิจครอบครัวที่มีกิจกรรมในร้านทั้งหมด ตั้งแต่คุณแม่ที่ทำส้มตำและยำรสเด็ด ลูกชายคนโตก็เป็นบาริสต้า ฝีมือในการชงกาแฟ ลูกชายคนเล็กทำหน้าที่เชฟประจำร้านในเมนูสเต๊ก และคุณพ่อทำหน้าที่ดูแลร้านและให้บริการลูกค้าอย่างเต็มที่
“เชฟวินเนอร์” หรือ สหัสวรรษ ทองมาก บอกว่าเมนูที่เป็นจุดเด่นของร้านคือสเต๊กเนื้อ หมู ปลา ที่มีสูตรน้ำสต๊อกเข้มข้นทำเอง เคี่ยวจนได้รสชาติที่กลมกล่อม ร่วมกับการปิ้งย่างที่ลงตัวอร่อยล้ำด้วยความหลงใหลในการทำอาหารของเชฟที่เคยเรียนสายคหกรรมและหาประสบการณ์ในสูตรต่างๆ เมนูยอดนิยมของร้านคือเมนูปิ้งย่างที่หลายคนไม่อยากทำเอง
ในมุมมองของเรา...สเต๊กถือเป็นเมนูที่สะดวกสบายสำหรับลูกค้าอย่างยิ่ง เมื่อได้ลองชิมแล้ว เนื้อที่นุ่มลิ้น หอมกรุ่นจากเตาถ่าน กลิ่นรสที่กลมกล่อม ผสมผสานจนกลายเป็นรสชาติที่เพอร์เฟคที่สุด ยิ่งอร่อยมากยิ่งขึ้นเมื่อได้ทานพร้อมกับวิวทิวทัศน์ของเมืองที่สวยงามในตอนเย็น
มาชมสเต๊กซิกเนเจอร์ของเรา ที่คุณจะไม่สามารถพลาดความอร่อยนี้ได้นอกจากนั้นยังมีเมนูยำทะเลสุดแซ่บ ที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ ทั้งปลาหมึกตัวโต กุ้งตัวใหญ่ และหอยสดๆ ที่นำมาผสมผสานกันในครก ด้วยน้ำปลาร้าที่ต้มจนหอม กลมกล่อม รสชาติที่โดดเด่นและจัดจ้าน
รสชาติที่เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว กลายเป็นรสชาติที่แซ่บมากจนต้องบอกว่า...แซ่บเวอร์จริงๆ
“จากการทำอาหารที่บ้าน เราจะหลีกเลี่ยงการใช้ผงชูรสเพราะเป็นห่วงสุขภาพ คุณแม่จึงคิดสูตรน้ำยำที่มีรสชาติหวานจากน้ำตาลโตนดและน้ำตาลทราย รวมกับรสเปรี้ยวเค็ม และใช้วิธีตำในครกเพียงแค่ใส่น้ำนัวกับน้ำปลาร้า รสชาติก็ออกมาอย่างพอดีไม่ต้องปรุงเพิ่ม...หากใครชอบรสเปรี้ยวหรือเผ็ดก็สามารถเพิ่มน้ำมะนาวและพริกสดได้ตามชอบ จานนี้จึงเป็นหนึ่งในเมนูที่ลูกค้าสั่งบ่อยที่สุด” เชฟวินเนอร์เล่าถึงสูตรเด็ดจากคุณแม่ก้นครัว
สูตรน้ำนัวที่ร้าน...คุณแม่ต๋อง เป็นแม่ครัวประจำร้านและเผยถึงสูตรลับน้ำนัวของครอบครัวที่สืบทอดกันมาในพื้นที่วังสะพุง วิธีทำก็แสนง่าย เพียงนำเครื่องปรุง ได้แก่ น้ำตาลโตนดที่เคี่ยวจากน้ำตาลสดจากงวงตาลที่มีรสชาติหวานหอมละมุน ผสมน้ำตาลทรายที่มีรสหวานแหลมแล้วใส่น้ำส้มสายชูและน้ำปลาเคี่ยวรวมกันจนได้รสชาติที่กลมกล่อม จึงนำบรรจุขวดเก็บไว้ใช้ในครัว
นอกจากยำทะเลตำนัวที่เป็นเมนูแนะนำแล้ว ยังมียำวุ้นเส้นทะเล ตำลาว ตำไทย ที่สามารถจับคู่กับสเต๊กและสลัดผักได้ นอกจากนี้ยังมีเมนูจานเดียวสุดฟิน เช่น โรตี–แกงมัสมั่นไก่...มัสมั่นเนื้อ ข้าวผัดกุ้งตัวโต และสปาเกตตีซอสต่างๆ ที่สามารถเลือกชิมได้เป็นอาหารจานหลักครบครันที่ร้าน
โรตี-แกงมัสมั่น ตำนัว สูตรเด็ดจากครอบครัว “วิวเมือง คาเฟ่”“ส่วนใหญ่แล้วเราจะเลือกวัตถุดิบจากห้างค้าส่งใหญ่ ที่การันตีความสดใหม่และสะอาด รวมถึงสามารถเลือกขนาดอาหารทะเลได้ตามต้องการ เพราะเราจ่ายตลาดกันทุกวันและรู้ปริมาณลูกค้าได้ดีจากการที่ร้านตั้งอยู่ในจุดชมวิวที่สามารถมองเห็นวิวเมืองเลยได้อย่างกว้างขวาง ในช่วงกลางวันจะขายกาแฟ ส่วนตอนแดดร่มลมตกก็จะมีอาหารจานเดียวและของกินเล่น ลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาที่นี่จะมากันเป็นครอบครัว หรือหนุ่มสาวที่มาชมวิวพร้อมทานอาหารกัน”
ถึงแม้ร้านจะห่างจากตัวเมืองเพียง 1.5 กิโลเมตร แต่ก็ยังคงตั้งอยู่ในทำเลที่สามารถชมวิวเมืองได้ทั้งในเวลากลางวันและยามค่ำคืนที่มีแสงไฟจากเมือง ส่วนเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านก็คือเมนูอาหารทะเลที่มีทั้งกุ้ง หอย ปู และปลา
สำหรับบรรยากาศของร้านวิวเมือง...คุณชาย 1 ขอเล่าถึงช่วงเวลารอกาแฟที่มีระเบียงกว้าง โปร่งสบาย รอบๆ ร้านยังเป็นป่าไม้เบญจพรรณของภูบ่อบิด ทำให้บรรยากาศร่มรื่นและเย็นสบาย ที่สำคัญสามารถขับรถขึ้นมาจอดที่ลานจอดของร้านได้สะดวก ไม่มีปัญหาด้านการเดินทาง
ร้านเปิดบริการตั้งแต่ 11 โมงเช้าถึง 3 ทุ่ม แต่ช่วงเวลาที่ฟินที่สุดคือช่วงแดดร่มลมตก ซึ่งคุณสามารถนั่งชมพระอาทิตย์ตกและดูไฟในเมืองเลยในยามค่ำคืน บรรยากาศสุขสงบเกินบรรยาย และเมนูเครื่องดื่มก็คือจุดเด่นที่ลูกชายคนโต สหรัฐ ทองมาก ได้รับหน้าที่ดูแล หลังจากที่มีประสบการณ์จากการเรียนกิจกรรมและการทำงานที่ร้านอาหารและเครื่องดื่มในเมือง เขาจึงคิดว่า บ้านที่ตั้งอยู่บนเส้นทางขึ้นภูบ่อบิดมีวิวที่สามารถมองเห็นเมืองเลยได้กว้างขวางและชัดเจน”
การเสิร์ฟกาแฟและเครื่องดื่มต่างๆ เป็นอีกหนึ่งความใส่ใจของทางร้าน เพื่อให้บริการลูกค้าที่มาพักผ่อนในบรรยากาศที่ผ่อนคลายอย่างเต็มที่
“ผมได้เข้าอบรมคอร์สบาริสต้ามืออาชีพจากสำนักพัฒนาฝีมือแรงงานจังหวัดเลย ในหลักสูตรการชงชาและกาแฟสำหรับทำธุรกิจ หลังจากจบคอร์สก็ได้ไปหาประสบการณ์ทำงานที่ร้านเพื่อนๆ ก่อนที่บ้านจะตัดสินใจเปิดร้านอาหารและมีมุมกาแฟ ผมจึงได้รับหน้าที่ในการชงกาแฟครับ”
นอกจากการชงกาแฟแล้ว ร้านวิวเมืองยังมีเครื่องดื่มยอดนิยมที่ลูกค้าทุกคนต้องลอง เช่น ชาเขียวปั่นกับช็อกโกแลต และมักคิอาโต้ ซึ่งเป็นเมนูเด่นที่ได้รับความนิยมเสมอ ถ้าได้มาที่ร้านก็ต้องลองให้ได้ เพราะสูตรเด็ดเคล็ดลับของเขามีดีไม่น้อยเลยทีเดียว
ร้านนี้กลายเป็นแหล่งพักผ่อนที่ดีที่สุด... เพียงแค่สั่งเครื่องดื่มเย็นๆ มานั่งดื่มพร้อมชมวิวที่แสนสบายตา และต้องบอกเลยว่ากาแฟรสเข้มก็ถูกใจมากๆ เรียกได้ว่า แม้จะมาด่วนๆ แต่ก็อร่อยครบจบทุกเมนูเลยทีเดียว และอย่าลืมเลือกที่นั่งติดขอบระเบียงไว้ให้ดีๆ นะครับ
...เพราะจะทำให้คุณนั่งชิลๆ รับลมชมพระอาทิตย์ตกอย่างมีความสุข อาหารจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกแน่นอน
เวลาทำการของร้าน VIEAW MUANG CAFÉ (วิวเมืองคาเฟ่) วันเสาร์ถึงวันพุธ เปิดบริการตั้งแต่ 11.00-22.00 น. และวันพฤหัสฯ-ศุกร์ เปิดบริการตั้งแต่ 17.00-22.00 น. ติดต่อสอบถามได้ที่ 09-2251-1973 หรือ 09-5651-7893.
คุณชาย 1
