กรุหม่าไก่ โดย น้อง-ปรียา จุลกะรัตน์

คุณน้อง–ปรียา จุลกะรัตน์ หญิงเก่งที่ไม่เคยหยุดพัฒนา อดีตผู้อำนวยการใหญ่ ฝ่ายพาณิชย์ดิจิทัลและการตลาดรายได้เสริมองค์กรจากการบินไทย หลังจากเกษียณจากการทำงานกับการบินไทยมากว่า 30 ปี แต่ยังคงเชื่อว่าตนเองมีศักยภาพและความรู้ความสามารถที่จะนำไปใช้ในการทำประโยชน์ให้แก่ผู้อื่น จึงได้มารับหน้าที่ประชาสัมพันธ์ให้กับบริษัท โลตัส เบดดิ้ง กรุ๊ป และบริษัทในเครือ ซึ่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่นอนและเครื่องนอนระดับโลกเช่น Lotus, Restonic, Midas, Zinus, Omazz, Dunlopillo, Bedgear, Eastman House และยังดูแลธุรกิจส่วนตัว Pariya Villa ซึ่งเป็นที่พัก B&B สบายๆ บรรยากาศอบอุ่นในย่านบรรทัดทอง ปทุมวัน โดยได้รับรางวัล Super Host จาก Airbnb มาอย่างต่อเนื่อง และยังได้รับรางวัล Exemplary SEA Host Award (South East Asia Host Award) ในงาน Airbnb Open 2015 ที่ประเทศฝรั่งเศส รวมถึงได้รับการเลือกให้เป็น Airbnb Brand Ambassador ในประเทศไทยในปี 2017

คุณน้องเป็นคนที่มีเพื่อนรักและเคยได้พบปะเพื่อนฝูงที่บ้านอยู่บ่อยครั้ง ก่อนช่วงโควิด ซึ่งช่วงเวลานั้นทำให้คุณน้องได้โชว์ฝีมือการทำอาหารให้เพื่อนๆ ได้ทานเป็นประจำ เธอกล่าวว่า เมื่อสมัยเรียนที่ลอนดอน ประเทศอังกฤษ เธอเริ่มทำอาหารทานเอง และเมื่อกลับมาที่เมืองไทยก็ยังคงทำอาหารทานเองง่ายๆ เนื่องจากไม่ชอบทานอาหารนอกบ้าน และเมื่อเพื่อนๆ มาที่บ้านก็จะทำอาหารให้ทาน บางครั้งก็ได้เพื่อนมาช่วยสอนทำอาหารให้ด้วย ซึ่งจะทำตามรสชาติที่ตัวเองชอบ โดยไม่คิดว่าตัวเองเก่งอะไร ถ้าทำไม่เป็นก็จะเปิดตำราเรียนประกอบกับต้องทำอาหารให้แขกที่มาพักที่ Pariya Villa จึงได้ฝึกฝนจนคล่องตัว เมนูที่ชอบที่สุดคือ “กรุหม่าไก่” (Chicken Korma) ซึ่งโดยปกติแล้วเพื่อนจะทำให้ทาน แต่เมื่อไม่อยากรบกวนเพื่อนให้ทำบ่อยๆ จึงให้เพื่อนมาสอนจนทำได้เองตามรสชาติที่ชอบ โดยไม่มีสูตรตายตัว แค่ชิมรสตามใจตัวเอง จึงขอแชร์สูตรเมนูที่หากินยากแต่ทำง่ายนี้ให้ทุกคนได้ลองกัน

ส่วนผสมประกอบไปด้วย ไก่ 1 กิโลกรัม, หอมแดงสับ, ขิงสับ, กระเทียมสับ, เนย, คุกกิ้งครีม, โยเกิร์ตรสธรรมชาติ, ผงกรุหม่า, น้ำมะนาว และเกลือหิมาลัย

เริ่มจากนำไก่ 1 กิโลกรัม ประมาณ 12 ชิ้น มาหมักกับโยเกิร์ตประมาณ 3 ถ้วย ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่เนย 4-5 ก้อนลงในกระทะ แล้วผัดกับหอมแดงสับ ขิงสับ กระเทียมสับ ผัดให้หอม จากนั้นใส่ผงกรุหม่า 100 กรัม ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัดตามด้วยน้ำหมักที่ผสมกับน้ำเปล่า และน้ำมะนาวเล็กน้อย เทลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือสีชมพู 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมคุกกิ้งครีมลงไปและต้มให้เดือด แล้วปรับไฟอ่อนลงเพื่อให้เครื่องปรุงเข้ากับเนื้อไก่ประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟได้กับข้าวสวยหรือโรตี หรือแป้งนาน ทำง่ายแต่รสชาติอร่อยถูกใจแน่นอน!