Buzz
จากงานอดิเรกที่ทำเพื่อคลายเหงา กลายเป็นช่องทางสร้างรายได้อย่างงาม สำหรับเมนูอร่อยฝีมือ “ณัฐพร ระยามาศ” คุณแม่ของ “น้องโบว์ลิ่ง-ชลทิพย์ ระยามาศ” อินฟลูเอนเซอร์ชื่อดังในวงการอาหารและการท่องเที่ยว เจ้าของเพจ “Eat & Shout” และ “shoutshop_bkk” ล่าสุดเธอได้เผยสูตรทำ “คาราเมลแมคคาเดเมียเค้ก” เพื่อให้แฟนๆ ได้ลิ้มลองขนมอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ
“ม่าม้าทำงานที่บริษัท เอเซีย โพลีแซคส์ จำกัด ซึ่งเป็นโรงงานผลิตกระสอบของครอบครัว โดยดูแลทั้งฝ่ายผลิตและฝ่ายขาย แต่เมื่อ 10 ปีที่แล้ว เธอมีปัญหาสุขภาพจึงตัดสินใจเกษียณตัวเองและให้ลูกๆ เข้ามาช่วยงานแทน ช่วงโควิด-19 ที่ต้องอยู่บ้านทั้งวัน ม่าม้าเริ่มหางานอดิเรกทำเพื่อคลายเหงา โดยลูกสาวคนกลาง “โบว์ลิ่ง” ชวนให้ถ่ายคลิปสอนทำอาหาร ปรากฏว่ามีคนสนใจอยากชิมผลงานของเธอมาก จากที่ทำเล่นๆ และแจกจ่ายให้เพื่อนฝูง ก็กลายเป็นธุรกิจขายอาหารอย่างจริงจัง”
นอกจากอาหารคาวสไตล์โฮมเมดแล้ว ม่าม้ายังมีสูตรทำเค้กอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่าง “คาราเมลแมคคาเดเมียเค้ก” ที่เธอนำมาแนะนำใน “คอลัมน์ตั้งสำรับคาวหวานMytour” สูตรนี้หวานน้อยแต่เต็มไปด้วยรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ โดยม่าม้าเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เช่น แมคคาเดเมียเต็มเม็ด, กาแฟเกรดพรีเมียม, เนยแท้นำเข้า และไข่ไก่ Free Range โดยไม่ใส่สารกันเสีย สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 2 สัปดาห์ แต่รสชาติจะดีที่สุดภายใน 7 วันแรก
ม่าม้าแนะนำวิธีทานให้อร่อย คือทานแบบแช่เย็นเพื่อสัมผัสความหนึบของคาราเมลที่เข้ากันดีกับแมคคาเดเมียกรุบกรอบ หรือหากชอบคาราเมลที่เยิ้มๆ สามารถนำเค้กไปอุ่นในไมโครเวฟ 5-10 วินาที และทานคู่กับไอศกรีมเพื่อเพิ่มความอร่อยอีกแบบ
ส่วนผสมสำหรับเนื้อเค้ก :
แป้งเค้ก 125 กรัม,
กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ,
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ,
นมผง 1 ช้อนโต๊ะ,
น้ำตาลทราย 140 กรัม,
ผงฟู 2 ช้อนชา,
ไข่ไก่ 4 ฟอง
เนยเค็ม 150 กรัม
ส่วนผสมสำหรับหน้าคาราเมลแมคคาเดเมีย :
นมข้นจืด 60 กรัม,
น้ำตาลทราย 120 กรัม,
เนยเค็ม 150 กรัม,
แมคคาเดเมีย หรือถั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบสุกแล้ว,
กาแฟ 1 ช้อนชา
และแป้งเค้กจำนวน 3 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ :
1) ผสมแป้ง, ผงฟู, ผงโกโก้, และกาแฟเข้าด้วยกันแล้วร่อนให้เข้ากัน
2) ตีไข่แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีจนส่วนผสมฟูและมีลักษณะเป็นครีม
3) ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงในไข่และน้ำตาลที่ตีจนฟู ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนแป้งละลายหมด
4) ละลายเนยจนได้อุณหภูมิที่อุ่นพอดี
5) เทเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมหลัก ค่อยๆ คนเบาๆ จนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วเทลงในภาชนะเตรียมอบ
6) ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนและล่าง ตั้งเวลาอบไว้ 15-20 นาที
7) เมื่อเค้กสุกได้ที่ นำออกจากเตาอบและพักไว้ให้เย็น
8) กวนเนย, น้ำตาล, และนมข้นจืดจนส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่กาแฟและแป้งเค้กลงไป กวนจนเหนียวแล้วยกออกจากเตา คนต่อจนส่วนผสมเริ่มคลายความร้อน จากนั้นเติมถั่วและคนให้เข้ากัน
9) เตรียมถ้วยใส่น้ำร้อนวางไว้ในตู้อบ เพื่อเพิ่มความชื้นและป้องกันไม่ให้เค้กแห้งเกินไปขณะอบ
10) เทคาราเมลที่เตรียมไว้ราดบนหน้าเค้ก อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส โดยใช้เฉพาะไฟบน จนหน้าเค้กแห้งสนิท นำออกมาพักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ พร้อมรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนัก
สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำเอง สามารถสั่งพรีออเดอร์ได้ในราคากล่องละ 450 บาท ที่ Shout Shop by Eat & Shout เรามีบริการส่งถึงบ้านผ่านดีลิเวอรี ติดต่อได้ที่ Line Official : @shoutshop (มี @ ข้างหน้า) หรือโทร. : 08-1255-0555 และ Instagram : @shoutshop_bkk
