“ครัวคุณต้อ” ร้านอาหารปักษ์ใต้ที่มีเมนูหลากหลาย อร่อยครบเครื่อง พร้อมคุณประโยชน์ในการบำรุงสุขภาพที่ไม่ควรพลาด

“อาหารเป็นยา” เป็นคำกล่าวที่มีความหมายลึกซึ้งมาก โดยเฉพาะสำหรับคนที่รักการกิน เมื่อได้ลิ้มลองอาหารที่อร่อยจนพอใจแล้ว มันยังมีประโยชน์ในการดูแลรักษาสุขภาพ ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรงอีกด้วย

วันนี้ขอพาทุกคนไปยังร้าน “ครัวคุณต้อ อาหารปักษ์ใต้” ซึ่งตั้งอยู่ในย่านเหม่งจ๋าย ใกล้กับสำนักงานหนังสือพิมพ์ Mytour หากขับรถไม่ติดจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้นก็ถึงแล้ว

มาลองกันสักหน่อยกับเมนูเด็ดๆ เช่น “คั่วกลิ้ง”...“ฉู่ฉี่ปลาทู”...“สามชั้นทอด”...“ต้มจืดมะระ” ...“ข้าวเปล่า”

เพียงไม่นานอาหารก็มาเสิร์ฟ “คั่วกลิ้ง” ผัดแห้งกำลังดี รสชาติที่เข้มข้นจากเครื่องแกงไม่ทิ้งกลิ่นคาวแม้แต่น้อย รสเผ็ดถูกใจแบบอาหารใต้แท้ๆ ยิ่งทานยิ่งอร่อย ยิ่งอร่อยก็ยิ่งตัก ข้าวสวยร้อนๆ ทำให้รสชาติยิ่งเติมเต็ม

ไม่เสียเวลา...อร่อยเผ็ดๆ พร้อมกับสามชั้นทอดกรุบกรอบ เค็มกำลังดี ทอดได้กรอบไม่อมน้ำมัน ทานเพลินๆ หากเผลอเพลินมากอาจจะต้องสั่งเพิ่มอีกจาน

พักสักครู่แล้วตักแกงจืดมะระร้อนๆมาซดชื่นใจ น้ำซุปหอมอร่อยลงตัว ยิ่งทานคู่กับมะระที่เนื้อนุ่มกำลังดี ยิ่งทำให้ใจสบายขึ้น

ซ้ายทีขวาที...อร่อยจนเกือบลืมฉู่ฉี่ปลาทูไปเลยครับ แต่ไม่ต้องห่วง เดี๋ยวจะกลับไปสนุกกับเครื่องแกงเข้มข้นที่ราดมา รสชาติเข้มข้นจัดเต็ม เผ็ดร้อนหอมเครื่องแกงสุดๆ ยิ่งตักเนื้อปลาทูแน่นๆ แล้วตามด้วยข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งทำให้ฟินไปอีกขั้น

เมนูสุดโปรดของแฟนพันธุ์แท้ร้านครัวคุณต้อ คือ “ปลาอินทรีทอด” ขอบอกเลยว่าอร่อยที่สุดแบบไม่ต้องสงสัยเลย

ปลาอินทรีทอดเสิร์ฟในขนาดชิ้นใหญ่เท่าฝ่ามือ คัดสรรจากปลาอินทรีขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 4-5 กิโลกรัม ขอบอกว่าเมนูนี้มีจำนวนจำกัดสำหรับลูกค้าประจำ หากใครอยากทานต้องสั่งล่วงหน้าที่ราคาชิ้นละ 100 บาท

สุภิณ อัจนารมย์วาท เชฟมากประสบการณ์จากปัตตานี ปัจจุบันอายุ 65 ปี ได้เล่าให้ฟังว่าเริ่มเปิดร้านตั้งแต่ปี 2540 ในช่วงยุคฟองสบู่แตก ทำเรื่อยมาจนย้ายมาที่ร้านปัจจุบันได้กว่า 10 ปีแล้ว เมนูหลักๆ ของร้านจะสลับหมุนเวียนกันไปทุกวัน เช่น ขนมจีนน้ำยาปลาน้ำดอกไม้ เพื่อให้ลูกค้าประจำไม่รู้สึกเบื่อ

ถึงแม้จะมีเมนูหลักที่ขาดไม่ได้ทุกวัน เช่น แกงไตปลา คั่วกลิ้ง แกงส้ม แกงเหลืองใต้ ที่จะมีการเปลี่ยนผักและปลาอยู่เสมอ หรือบางวันก็จะเป็นเมนูพิเศษเช่น กุ้ง ปลาทอด พะโล้ สามชั้นทอด ผัดขี้เมาหน่อไม้ไก่ และขนมจีนน้ำยา

ลูกค้าขาประจำรู้ดีว่าแม้ร้านนี้จะเป็นร้านข้าวแกงข้างทาง แต่เมนูที่มีให้เลือกหลากหลายมากไม่น้อยเลย และแม้ในยุคนิวนอร์มอลที่เปลี่ยนแปลง ร้าน “ครัวคุณต้อ” ก็ยังคงเสิร์ฟเมนูอร่อยๆ ให้ลูกค้าได้ลิ้มลองอย่างต่อเนื่องทุกวัน

แต่ถ้า...ใครมาช้าหน่อยอาจจะพลาด เพราะของหมดก่อน 555

สุภิณรับหน้าที่เป็นพ่อครัวทุกวัน ตั้งแต่ตีสอง เขาจะไปตลาดเอง คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่จากตลาดทุกวัน หลังจากนั้นก็จะเริ่มปรุงอาหาร เมนูแรกและต่อๆ ไปก็จะเสร็จเริ่มขายตั้งแต่ตี 5 ลูกค้าก็เริ่มแวะเวียนมาไม่ขาดสาย ก่อนโควิดระบาดร้านก็เต็มตั้งแต่ตีห้า ขายดีจนคิดเองได้เลย

ตอนนี้ร้านอาจจะเงียบลงนิดหน่อย แต่กลุ่มลูกค้าประจำก็ยังเหนียวแน่น ลูกค้าขาจรก็เพิ่มขึ้น จากในครัวจนถึงหน้าร้าน ทุกคนจะเห็น ณัฐนันท์ อัจนารมย์วาท อายุ 62 ปี กำลังยุ่งอยู่กับการต้อนรับลูกค้า ตักแกง เสิร์ฟ และคิดเงิน พร้อมยิ้มแย้มแจ่มใส เธอเป็นคนจากหลังสวน จังหวัดชุมพร

รสมืออาหารปักษ์ใต้แท้ๆ จากปัตตานี กินที่บ้านยังไงก็ทำขายแบบนั้น ความอร่อยก็ถูกส่งต่อกันปากต่อปาก ยิ่งกระแสโซเชียลในปัจจุบันยิ่งช่วยทำให้คนรู้จักร้านมากขึ้น อยากลองมาชิมมากขึ้นทุกวัน

“คั่วกลิ้ง” เมนูแนะนำประจำร้าน “สุภิณ” หรือ “ต้อ” ได้เปิดเผยเคล็ดลับการทำว่า เมนูนี้จะไม่มีการใช้น้ำมันเลย เราจะนำเครื่องแกงมาผสมกับน้ำปรุงรสแล้วค่อยๆ ใส่หมูลงไป คั่วด้วยไฟอ่อนๆ อย่างใจเย็นจนแห้งกำลังดี

“การทำเมนูนี้ใช้เวลานานพอสมควร จนกว่าเครื่องแกงจะซึมเข้าเนื้อหมูได้รสชาติเข้มข้น เมื่อคั่วจนแห้งได้ที่แล้ว ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปเสิร์ฟทันทีให้ลูกค้า”

อาหารใต้หลายเมนูมีส่วนผสมหลักจากสมุนไพร ที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักสดอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคภัยไข้เจ็บในเบื้องต้น

ค้นหาในตำราและจากกูเกิล พบว่า “ขมิ้น” ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในคั่วกลิ้งนั้นอุดมไปด้วยเคอร์คูมินที่ให้สีเหลือง สรรพคุณทางยาช่วยแก้ท้องอืด ท้องเสีย และป้องกันการทำลายตับจากสารพิษ พร้อมทั้งมีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย

การรับประทานขมิ้นร่วมกับอาหารสามารถช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งในลำไส้ รวมทั้งช่วยทำลายไวรัสที่ปนเปื้อนมากับอาหารได้...ยังไม่นับรวมสมุนไพรอื่นๆ เช่น พริกสด พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ที่เพิ่มรสชาติให้เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

อาหารแกงใต้ที่จัดจ้านในทุกรสชาติ ช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

ร้าน “ครัวคุณต้อ อาหารปักษ์ใต้” จัดจ้านอร่อยโดยคนใต้แท้ๆ ตั้งอยู่ที่ซอยรัชดานิเวศน์ แยก 5 ถนนประชาอุทิศ แขวงสามเสนนอก เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ สังเกตเห็นร้านฝั่งตรงข้ามสามารถจอดรถได้ เวลาเปิดบริการ 05.00-14.00 น. (หยุดวันเสาร์-อาทิตย์)

สำหรับการสั่งข้าวกล่องหรือติดต่อสอบถามเพิ่มเติม โทร.สั่งล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 08-2195-4929, 08-2195-9949 หรือสามารถติดตามความอร่อยผ่านเฟซบุ๊กเพจ “ร้านครัวคุณต้อ อาหารปักษ์ใต้” @ khuntor kitchen...รับประกันความอร่อยในทุกเมนูที่เสิร์ฟให้คุณ

คุณชาย 1