น้ำแข็งไส สูตรทำง่าย เมนูคลายร้อนสุดฮิตที่ทุกคนชื่นชอบ

น้ำแข็งไส หรือที่รู้จักกันในชื่อ น้ำแข็งใส เป็นของหวานยอดนิยมในช่วงฤดูร้อนของไทย ซึ่งพัฒนามาจากวิธีการทำน้ำแข็งแบบดั้งเดิม โดยการทำให้ก้อนน้ำแข็งมีขนาดเล็กและราดด้วยน้ำหวานสีสันสวยงาม ช่วยคลายร้อนได้ดีในช่วงหน้าร้อน น้ำแข็งไสเป็นขนมหวานที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานคู่กับประเทศไทย มาดูกันว่าหากอยากลองทำเองที่บ้าน มีขั้นตอนอย่างไรบ้าง

คำว่า “น้ำแข็งใส” มักพบเห็นบนเมนูของว่างในร้านอาหารทั่วไป เช่น น้ำแข็งใส ราคา 10 บาท แต่การสะกดที่ถูกต้องควรใช้ไม้มลายเป็น “น้ำแข็งไส” เนื่องจากคำว่า “ไส” เป็นคำกริยา ที่หมายถึงการทำให้น้ำแข็งมีลักษณะเป็นเกล็ดเล็กๆ

อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคโนโลยีเครื่องปั่นน้ำผลไม้ในปัจจุบัน ที่สามารถทำให้น้ำแข็งมีขนาดเล็กจนกลายเป็นน้ำแข็งสมูทตี้ได้ การเขียนคำว่า “น้ำแข็งไส” จึงถูกเปลี่ยนเป็น “น้ำแข็งใส” ตามความนิยม

น้ำแข็งถือเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ถูกนำเข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 โดยมีการบรรจุในลังไม้และห่อหุ้มด้วยขี้เลื่อยเพื่อรักษาความเย็น นี่เป็นหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่สะท้อนให้เห็นว่าแม้ในอดีต กรุงเทพฯ ก็มีอากาศร้อนและน้ำแข็งก็ได้รับความนิยมไม่แพ้ปัจจุบัน

สำหรับการทำน้ำแข็งไส เชื่อกันว่ามีจุดเริ่มต้นตั้งแต่สมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 5) โดยพระองค์ทรงนำเครื่องทำน้ำแข็งกลับมาจากประเทศสิงคโปร์ หลังจากการเสด็จประพาสสิงคโปร์ในปี พ.ศ. 2414

หากสนใจเครื่องทำน้ำแข็งแบบบ้าน ๆ คลิกดูได้ที่นี่

การทำน้ำแข็งไสในปัจจุบันไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องไสน้ำแข็งแบบโบราณอีกต่อไป เพียงใช้เครื่องปั่นสมูตตี้ก็สามารถทำให้น้ำแข็งมีขนาดเล็กและให้ความรู้สึกสดชื่นได้ น้ำแข็งไสสามารถใส่เพิ่มได้หลากหลายอย่าง เช่น ธัญพืชอย่างถั่วเหลือง เมล็ดแปะก๊วย ข้าวโพด หรือแม้แต่การเติมนมและโซดาก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

1. น้ำแข็งไสสูตรคลาสสิก น้ำแดงผสมนมข้นหวาน

• น้ำแข็งบดละเอียด
• น้ำแดงรสหวาน
• นมข้นหวาน
• ขนมปังหั่นชิ้นเล็ก
• ซีเรียลธัญพืชหรือกราโนลาเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

2. น้ำแข็งไสสูตรวุ้นน้ำแดงและวุ้นมะพร้าว

• น้ำแข็งบด
• น้ำแดง
• วุ้นหรือเจลาตินสำหรับเพิ่มเนื้อสัมผัส

3. น้ำแข็งไสสูตรผลไม้สด

• น้ำแข็งบดละเอียด
• น้ำเชื่อมหรือน้ำหวานรสโปรด
• ผลไม้หั่นชิ้นเล็ก เช่น สตรอว์เบอร์รี มะม่วง แคนตาลูป หรือแตงโม
• ไอศกรีมโยเกิร์ตรสชาติที่ชอบ

สำหรับท็อปปิ้ง นอกจากวัตถุดิบที่แนะนำข้างต้น ยังสามารถเพิ่มเติมด้วยท็อปปิ้งอื่น ๆ ตามความชอบ เช่น ทับทิมกรอบ เฉาก๊วย ช็อกโกแลต หรือเยลลี่ หากต้องการรสชาติที่หรูหราขึ้น สามารถใช้นมถั่วเหลืองสูตรพิเศษสำหรับเครื่องดื่ม ใส่ถั่วอัลมอนด์หรือถั่วแมคคาเดเมียเพื่อเพิ่มรสชาติสไตล์ยุโรป หรือเติมผลไม้อย่างเมล่อน ก็จะได้น้ำแข็งไสรสเลิศไว้รับประทานที่บ้าน