สีผสมอาหารและอมยิ้มสายรุ้งเป็นสิ่งที่หลายคนชอบ แต่ไม่คาดคิดว่าอาจมีอันตรายแอบแฝง ด้วยสีสันสดใสที่ดึงดูดสายตา การผสมสีเหล่านี้ในขนมหวานอาจมีผลต่อสุขภาพ

วันวาเลนไทน์หรือวันแห่งความรักเพิ่งผ่านไป สิ่งที่มักจะมีคู่กับความรักคือ ความหวานและความงามที่คนรักมอบให้กัน เช่น ดอกไม้สีสันสดใส ช่อดอกกุหลาบ และขนมหวานต่างๆ เช่น เค้ก คุกกี้ และอมยิ้มสายรุ้ง ที่มีสีสันสดใสสะดุดตา แต่บางครั้งสีเหล่านี้อาจมีอันตรายซ่อนอยู่

สีผสมอาหารสังเคราะห์ที่ใช้ในการทำอมยิ้มมีหลายชนิด เช่น สีฟ้า (บริลเลียนต์ บลู เอฟซีเอฟ), สีชมพู (อีริโทรซิน), สีแดง (ปองโซ 4 อาร์), สีแดงเข้ม (คาร์โมอีซีน), สีเหลืองส้ม (ซันเซตเยลโลว์ เอฟซีเอฟ), สีเหลือง (ตาร์ตราซีน) และสีเขียว (ฟาสต์กรีน เอฟซีเอฟ) โดยทั่วไปสีเหล่านี้ได้รับการอนุญาตให้ใช้ในอาหาร แต่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎหมายที่กำหนดปริมาณที่อนุญาต

การบริโภคสีผสมอาหารสังเคราะห์ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และผื่นคันจากการแพ้สีบางชนิด ที่น่ากลัวคือ หากสีที่ใช้เป็นสีสังเคราะห์ที่ไม่ใช่สีผสมอาหาร แต่เป็นสีย้อมผ้าจะส่งผลกระทบต่อสมองและบางชนิดยังอาจเป็นสารก่อมะเร็ง

สถาบันอาหารได้ทำการสุ่มตัวอย่างอมยิ้มจาก 5 แหล่งในกรุงเทพฯ เพื่อทดสอบปริมาณสีผสมอาหารสังเคราะห์ พบว่ามีสีผสมอาหารในทั้ง 5 ตัวอย่าง แต่ปริมาณยังอยู่ในเกณฑ์ที่กฎหมายอนุญาตให้ใช้ ดังนั้นควรเลือกอมยิ้มที่มีสีอ่อนๆ หรือเลือกอมยิ้มที่มีการใช้สีผสมอาหารที่ปลอดภัย เช่น ดูจากเครื่องหมาย อย. และข้อความว่า 'เจือสีสังเคราะห์' บนฉลากเพื่อความปลอดภัย