Buzz
เนื้อวัวเป็นอาหารยอดนิยมที่หลายคนรักในรสชาติที่อร่อยและลักษณะเนื้อที่ดี หากเป็นเนื้อคุณภาพสูงยิ่งมีมูลค่าสูง การเลี้ยงโคเนื้อให้ได้คุณภาพที่ดีนั้น ขึ้นอยู่กับการเลือกใช้สูตรอาหารและการจัดการเลี้ยงโคอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้ได้ซากที่มีคุณภาพตอบสนองความต้องการของตลาดผู้บริโภค
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงคือการใช้สารกลุ่มเบตาอะโกนิส หรือที่เรียกว่า “สารเร่งเนื้อแดง” ซึ่งสารชนิดนี้ถูกใช้ในการขยายหลอดลมและช่วยบรรเทาอาการหอบหืดในมนุษย์ รวมถึงช่วยให้กล้ามเนื้อมดลูกคลายตัว แต่ถ้าใช้ในสัตว์ เช่น สุกรหรือวัว เพื่อเร่งการเจริญเติบโตและลดการสะสมไขมัน มันจะทำให้เนื้อแดงเพิ่มขึ้น
การบริโภคเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่มีสารเร่งเนื้อแดงตกค้างอาจส่งผลอันตรายต่อสุขภาพ อาทิ อาการหัวใจเต้นผิดปกติ, นอนไม่หลับ, คลื่นไส้, อาเจียน โดยเฉพาะกลุ่มสตรีมีครรภ์, ผู้ป่วยโรคหัวใจ, ความดันโลหิตสูง, โรคเบาหวาน และโรคไฮเปอร์ไทรอยด์ที่อาจแสดงอาการได้อย่างรวดเร็วและชัดเจน
เพื่อความมั่นใจของผู้บริโภคในเนื้อวัว สถาบันอาหารได้ทำการสุ่มเก็บตัวอย่างเนื้อวัวสดจากตลาดต่างๆ ในกรุงเทพฯ จำนวน 5 ตัวอย่างเพื่อตรวจสอบความปลอดภัย
จากการวิเคราะห์สารเร่งเนื้อแดงในกลุ่มเบตาอะโกนิส 3 ชนิด ได้แก่ เคลนบูเทอรอล แรคโตพามีน และซัลบูทามอล พบว่าไม่มีสารเร่งเนื้อแดงตกค้างในเนื้อวัวสดในทุกตัวอย่างที่ตรวจสอบ
สำหรับเนื้อวัวคุณภาพดี ควรเลือกเนื้อที่มีสีชมพูหรือแดงอ่อน ไม่แดงสดจนเกินไป และมีไขมันหนาบริเวณสันหลัง หากตัดเนื้อเป็นชิ้นขวางจะเห็นไขมันแทรกอยู่ระหว่างกล้ามเนื้ออย่างชัดเจน และหากทิ้งไว้สักพักน้ำจะเริ่มซึมออกมาจากเนื้อ
Mytour+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
