Buzz
พิธีกรชื่อดังที่มีความสามารถหลากหลายและเป็นอินฟลูเอนเซอร์ที่หลงใหลในการรับประทานอาหาร "จูน-สาวิตรี โรจนพฤกษ์" สาวสวยรูปร่างเพรียวที่เป็นนักชิมตัวจริงและการันตีว่ากินจริงไม่ใช่แค่การถ่ายภาพลงโซเชียล คุณจูนเล่าว่าเธอเป็นคนชอบทานอาหารมาตั้งแต่เด็ก ครอบครัวของเธอทำกิจกรรมร่วมกันคือการกินและอ่านหนังสือ ทุกสุดสัปดาห์จะมีการนัดญาติไปทานข้าวด้วยกัน จูนยังจำได้ว่าเคยนั่งโต๊ะกินข้าวกับพี่น้อง 5 คน และทานหัวปลาหม้อไฟ 3 หัวจนหมด แม้จะมีคนมองกันแปลกๆ และพี่ชายยังเป็นคนที่เสาะหาร้านอาหารในซอยต่างๆ แล้วมาแนะนำที่บ้าน ส่วนอาหารที่เธอโปรดปรานที่สุดคืออาหารไทยที่รสชาติจัดจ้าน
“อาหารไทยมีความหลากหลายรสชาติ คนต่างชาติหรือฝรั่งที่มาลองกินต้องติดใจทุกคน จูนกินอาหารจริงๆ แต่ไม่เคยทานหมด เพราะเธอกินทุก 2 ชั่วโมงและมักจะทานในปริมาณน้อย จึงทานอาหารเป็นมื้อย่อยๆ 7-8 มื้อในแต่ละวัน ตั้งแต่เด็กๆ จูนโตมากับการไปขอชิมอาหารจากแม่บ้านบ่อยๆ โดยเฉพาะอาหารอีสาน การไปทานร้านต่างๆ โดยเฉพาะร้านห้องแถวเป็นกิจกรรมที่บ้านจูนทำมาตั้งแต่เดิม ไม่เคยรู้สึกว่าเป็นสิ่งแปลกใหม่ ในปัจจุบันจูนแชร์ประสบการณ์ผ่านโซเชียล เพราะไม่อยากให้ร้านอาหารที่อร่อยหายไปเมื่อเจ้าของร้านรุ่นพ่อรุ่นแม่เลิกทำการค้า และลูกหลานไม่ต่อธุรกิจนี้ จูนจึงอยากเป็นส่วนหนึ่งในการช่วยประชาสัมพันธ์ร้านเหล่านี้ให้มีคนรู้จักมากขึ้น”
คุณจูนไม่เพียงแค่เป็นนักชิมมือโปร แต่ยังชอบทำอาหารอีกด้วย โดยเฉพาะเมนู Buuz เกี๊ยวมองโกล ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการดูสารคดีเกี่ยวกับมองโกเลีย เมนูนี้ถูกสร้างขึ้นจากการเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารในภูมิประเทศแห้งแล้งที่มองโกเลีย ซึ่งทำให้พวกเขาใช้วัตถุดิบที่มีอยู่อย่างจำกัดแต่ยังคงเน้นความสดและรสชาติที่แท้จริง คุณจูนที่ชื่นชอบการทานเกี๊ยวและแป้งมาก จึงตัดสินใจทดลองทำและการันตีว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อยมาก
เครื่องปรุง
เกี๊ยวมองโกลนั้นทำจากเนื้อวัวสับ (สามารถเปลี่ยนเป็นหมูหรือไก่ได้ตามต้องการ) ร่วมกับแป้งอเนกประสงค์, น้ำอุ่น, หอมใหญ่, ต้นหอม และเกลือ
วิธีทำ
เริ่มจากแป้ง นำแป้งอเนกประสงค์มาผสมกับน้ำอุ่นทีละนิดจนได้ความนุ่มที่ต้องการ จากนั้นนวดจนแป้งเนียนและรวมเป็นก้อน พักแป้งไว้ใต้ผ้าหรือคลุมด้วยบางอย่างประมาณ 30 นาที
หลังจากนั้นมาทำไส้โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน เนื้อวัวประมาณ 400 กรัม หอมใหญ่ 1 หัว ในสูตรนี้ไม่มีการใส่กระเทียม แต่ผู้เขียนใส่กระเทียมไป 1 กลีบ ต้นหอม 5-6 ต้น โดยหั่นต้นหอมให้ถึงปลายเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย หากชอบสามารถใส่ซอสปรุงรสเพิ่มเติมได้ หลังจากนั้นรีดแป้งให้บาง ใส่ไส้แล้วจับจีบ นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจนสุกแล้วเสิร์ฟ จะกินเปล่าๆ หรือจิ้มกับแจ่วแบบไทยๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
