Buzz
คิดไม่ออกก็เอากะเพราก่อน! กับเมนูสุดโปรดของคนไทย ‘ผัดกะเพรา’ ที่เป็นอาหารจานเดียวสุดฮิตในช่วงมื้อกลางวัน โดยเฉพาะในหมู่พนักงานออฟฟิศที่มักจะสั่งทานทุกวัน แต่รู้ไหมว่าการจะทำผัดกะเพราให้อร่อยแบบสุดๆ ต้องมีเคล็ดลับอะไร?
Mytourออนไลน์ ขอชวนคุณมาทำผัดกะเพราสูตรดั้งเดิม ที่รับรองความเผ็ดร้อนและความหอมของเครื่องกะเพราแท้ๆ พร้อมทั้งรสชาติแซ่บสะเด็ด ต้องทำอย่างไรบ้าง? ตามมาดูเลย!
(อ่านเพิ่ม : แชร์กันกระจาย! คอมเมนต์ฮาๆ จากแฟนเพจที่ชื่นชอบกะเพรา)
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
1. ใบกะเพราเขียว 1 หยิบมือ
2. ใบกะเพราแดง 1 หยิบมือ
3. เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น ไก่ หมู เนื้อ ตับ กุ้ง หมึก ไส้กรอก แฮม แหนม ลูกชิ้น ฯลฯ ประมาณ 200 กรัม
4. พริกจินดาสีแดง ปริมาณตามชอบ
5. พริกขี้หนูสวนสีเขียว ปริมาณตามชอบ
ขั้นตอนการปรุง
1. ถ้าใช้เนื้อสัตว์ประเภทหมู ไก่ หรือเนื้อ วัตถุดิบเหล่านี้ควรสับหยาบๆ ก่อน จากนั้นนำใบกะเพราแดงมาสับรวมกับเนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มความหอมฉุนจากใบกะเพรา ถ้าใช้กุ้งก็ต้องปอกเปลือกและผ่าหลัง ส่วนหมึกหรือเนื้ออื่นๆ ควรหั่นให้เป็นชิ้นพอดี
2. นำกระเทียม ข่า และพริกทั้ง 2 ชนิดใส่ลงในครก โขลกจนหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก ข่าเสริมความเผ็ดร้อนให้กับผัดกะเพรา พริกแดงจะให้ความเผ็ดและสีสันที่น่าสนใจ ส่วนพริกขี้หนูจะช่วยเพิ่มความหอมฉุนและความเผ็ดร้อนให้ครบถ้วน
3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอมฉุนน่ากิน
4. ใส่เนื้อสัตว์ที่สับเตรียมไว้ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับรสชาติให้สมดุล ย้ำว่าใส่น้ำตาลแค่เล็กน้อย เครื่องปรุงหลักๆ มีแค่ 2 อย่างนี้ แต่ถ้าชอบรสชาติของซอสหอยนางรมก็สามารถเติมได้เล็กน้อย ประมาณครึ่งช้อนชา
5. ผัดให้เข้ากันดี เติมน้ำซุปเล็กน้อย แล้วเร่งไฟให้แรง จากนั้นใส่ใบกะเพราทั้ง 2 ชนิดลงไปผัดเร็วๆ จนใบกะเพราหดตัวลงแล้วปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที
6. หากอยากเพิ่มความอร่อยเต็มที่ อย่าลืมทอดไข่ดาวให้กรอบ ไข่แดงตรงกลางเยิ้มๆ ทานคู่กับผัดกะเพรา รับรองความแซ่บที่คุณจะลืมไม่ลง!
