สำหรับผู้ที่เริ่มต้น 'กินเจ' ปีนี้ ต้องรู้ 5 สิ่งที่ทานได้และ 5 สิ่งที่ต้องหลีกเลี่ยง!

เทศกาลกินเจ หรือ เทศกาลถือศีลกินผัก 2018 กำลังจะมาถึงแล้ว ใครที่ตัดสินใจว่าจะเริ่มกินเจในปีนี้เป็นปีแรก ยกมือขึ้น! แล้วคุณรู้หรือยังว่าอาหารที่กินเจสามารถทานอะไรได้บ้าง? และต้องงดทานอะไรบ้าง?

ไลฟ์สไตล์Mytour ได้รวบรวมอาหารที่คนกินเจหลายๆ คนยังสับสน พร้อมอธิบายชัดเจนว่า อะไรที่คนกินเจสามารถทานได้โดยไม่ทำให้เจแตก และสิ่งที่ต้องหลีกเลี่ยง เพื่อไม่ให้เจแตกถ้าหากเผลอทานเข้าไป

5 อาหารที่เหมาะสำหรับคนกินเจ

เริ่มต้นกันด้วยอาหารที่สามารถรับประทานได้ สำหรับผู้ที่ตั้งใจจะกินเจในปีนี้ การทานผักและผลไม้แทนเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญ เมื่อไม่มีเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีนแก่ร่างกาย คุณจึงต้องหันมาทานพืชที่มีโปรตีนทดแทน รวมถึงพืชที่สามารถทำเป็นเนื้อปลอม (เช่น กุ้ง หมึก ปลา) ซึ่งคนกินเจสามารถทานได้อย่างสบายใจ

โปรตีนเกษตรซึ่งผลิตจากถั่วเหลือง เป็นทางเลือกที่ดีในการทดแทนเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจ ที่สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายเมนู เช่น ต้มจืด ผัดพริกแกง หรือผัดผัก เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและสมดุล

หมี่กึงคือแป้งที่มีลักษณะเป็นก้อน นิยมใช้ในการทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ปลาเค็มเจ หมูแดงเจ หรือไก่เจ สามารถทานได้ในช่วงกินเจ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ต่ำกว่าโปรตีนเกษตร

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากบุก เช่น เส้นบุก สามารถนำมาทดแทนเส้นบะหมี่ไข่ได้ และยังสามารถทำให้มีรูปร่างคล้ายเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น กุ้งเจ หมึกเจ ส่วนวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียว และเส้นแก้วที่มีความกรอบ ก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่ดีสำหรับคนกินเจ เพราะผลิตจากสาหร่าย

รู้หรือไม่? คนที่ทานเจสามารถดื่มกาแฟได้ แต่ต้องหลีกเลี่ยงการใส่นมจากวัว เช่น นมวัว นมข้น หรือผลิตภัณฑ์ที่มาจากนมวัวโดยเด็ดขาด ควรเลือกใช้เป็นนมถั่วเหลืองแทน หรือจะดื่มเป็น 'กาแฟดำ' ที่ไม่มีนมก็ได้เช่นกัน

สำหรับคนที่ทานเจ สิ่งที่ไม่ควรลืมคือการทานถั่ว งา และธัญพืชต่างๆ ในปริมาณมาก เพื่อเสริมโปรตีนให้กับร่างกาย เนื่องจากในช่วงเวลานี้ร่างกายอาจขาดโปรตีนจากเนื้อสัตว์

สิ่งที่หลายคนมักสับสน คือ ขนมหวานประเภทเยลลี่ วุ้นกะทิ หรือวุ้นน้ำหวานหลายสี รวมถึงหน้าเค้กเจลลี่ ที่ทำจากคาราจีแนนหรือผงวุ้น ซึ่งคนที่ทานเจสามารถรับประทานได้ เพราะคาราจีแนนและผงวุ้นทำมาจากสาหร่ายทะเล ซึ่งสามารถนำมาทำขนมได้หลากหลาย ทั้งไอศกรีม เต้าหู้ น้ำสลัด ซอสปรุงรส และเยลลี่รสผลไม้ต่างๆ โดยไม่มีส่วนผสมจากสัตว์เลย

5 อาหารที่คนกินเจต้อง 'งดเว้น'

มาถึงอาหารที่คนกินเจต้องงดเว้นแล้วนะคะ ซึ่งต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมจากไขมันสัตว์ เนื้อสัตว์ กระดูกสัตว์ หรือแม้กระทั่งอาหารบางประเภทที่เกิดจากการเบียดเบียนสัตว์ก็ไม่ควรกินเช่นกัน ได้แก่

แม้จะเป็นพืชผัก แต่ตามหลักการกินเจ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด ได้แก่ กระเทียม หัวหอม หลักเกียวหรือกระเทียมโทนจีน กุยช่าย และใบยาสูบ เนื่องจากผักเหล่านี้อาจส่งผลกระทบต่อธาตุในร่างกาย และอาจมีผลกระทบต่ออวัยวะบางอย่าง เช่น ไต และม้าม

ถึงแม้ว่าเราจะไม่ได้ฆ่าผึ้งโดยตรง แต่การเก็บน้ำผึ้งนั้นจำเป็นต้องทำลายรังของผึ้ง ซึ่งถือว่าเป็นการเบียดเบียนสัตว์และเป็นการกระทำที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นผู้ที่มีความเคร่งครัดในการถือศีลและกินเจ ควรหลีกเลี่ยงน้ำผึ้ง

อีกหนึ่งสิ่งที่หลายคนมักสับสน คือ ซอสหอยนางรม ที่ทำจากหอย บางคนอ้างว่าสามารถทานได้เพราะมีข้อยกเว้นตามที่ระบุในพระคัมภีร์และตำนานที่ถ่ายทอดกันมา แต่ถ้าคุณตั้งมั่นในหลักการไม่เบียดเบียนสัตว์ทุกชนิด ควรงดซอสหอยนางรมในช่วงกินเจเพื่อความสบายใจ

สิ่งหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในการทานเจ คือ นมวัว นมแพะ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมของสัตว์ เช่น ชีส โยเกิร์ต เนื่องจากการได้มาของนมจากสัตว์นั้นถือเป็นการเบียดเบียนสัตว์อย่างหนึ่งเช่นกัน

มาถึงเจลาติน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ขนมเยลลี่หรือพานาคอตต้ามีความคงตัว เจลาตินได้มาจากการแปรรูปคอลลาเจนที่มีอยู่ในกระดูกสัตว์ หนังสัตว์ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ เช่น หมู วัว และปลา โดยเฉพาะหนังหมูที่นิยมใช้ในการทำเจลาติน เจลาตินที่ขายตามท้องตลาดมีทั้งแบบแผ่นและแบบผง

ดังนั้น เจลาตินถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากการเบียดเบียนสัตว์ ซึ่งผู้ที่เคร่งครัดในการกินเจต้องระมัดระวังไม่ให้เผลอทานขนมที่มีเจลาตินเป็นส่วนผสม

*ล้อมกรอบ*

สำหรับผู้ที่เคร่งครัดในช่วงถือศีลกินเจ ควรหลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ และเลือกทานอาหารที่ไม่เผ็ดจัด หวานจัด หรือเค็มจัด อาหารเหล่านั้นต้องเป็นอาหารที่ปรุงขึ้นโดยผู้ที่ถือศีลกินเจเท่านั้น ส่วนอุปกรณ์การปรุงอาหาร เช่น จาน ชาม ช้อน ที่ใช้รับประทานอาหารเจ จะต้องไม่ปะปนกับอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับอาหารประเภทอื่นๆ เพราะอาจทำให้ปนเปื้อนเนื้อสัตว์หรือน้ำมันจากสัตว์ได้