ผักดองหลากสีสันเพื่อสุขภาพที่ดี

หลายคนเคยบอกว่าหนึ่งในเคล็ดลับที่ช่วยให้ผู้หญิงญี่ปุ่นยังคงดูอ่อนเยาว์คือการทานผักดองอย่างสม่ำเสมอ เมื่อได้พูดคุยกับคุณเมกุมิ เธอก็เห็นด้วยว่าเป็นความจริง เพราะคนที่ใส่ใจสุขภาพมักจะดองผักไว้รับประทานเองเพื่อประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อร่างกายแข็งแรง ระบบขับถ่ายดี ผิวพรรณก็จะดีตามไปด้วย

โดยเฉพาะการทานผักดองในน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้จะช่วยปรับระบบย่อยอาหาร ลดคอเลสเตอรอล ลดความดัน และยังสามารถปรับสมดุลของร่างกายได้อีกด้วย

ในปัจจุบันที่ญี่ปุ่นก็มีการทานผักดองที่หมักในน้ำส้มสายชูหมักเป็นที่นิยม คุณเมกุมิจึงได้แชร์สูตรการดองผักแบบง่ายๆ พร้อมเติมสีสันธรรมชาติให้สวยงาม เพื่อให้ทุกคนสามารถมีผักดองสีสดใสไว้ทานเพื่อสุขภาพได้

หัวหอมดอง

หัวหอมซอย 100 กรัม/น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 80 ซีซี/น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา/ผงขมิ้นและยี่หร่าเล็กน้อย/เกลือ 1/6 ช้อนชา

วิธีทำ ล้างหัวหอมซอยให้สะอาดด้วยกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ โรยเกลือแล้วพักไว้ จากนั้นใส่น้ำตาล ผงกะหรี่ ยี่หร่า และน้ำส้มสายชูหมักในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในน้ำหมักและพักไว้จนกว่าจะทาน

หัวหอมแดงดอง

หัวหอมแดงปอกเปลือก 100 กรัม/น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 100 ซีซี/น้ำตาลมะพร้าว 1-5 ช้อนชา/เกลือ 1/8 ช้อนชา/ดอกอัญชันแห้ง 2-3 ดอก ทำตามวิธีการดองหัวหอม

ขิงดอง

ขิงสไลด์ 100 กรัม / น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 ซีซี/น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนชา/เกลือ 1/2 ช้อนชา/ชากระเจี๊ยบ 1 ซอง

วิธีทำ ลวกขิงในน้ำเดือดแล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ผสม น้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาล และเกลือในหม้อใบหนึ่ง ตั้งไฟจนเดือด ใส่ถุงชากระเจี๊ยบจนสีได้ตามต้องการ จากนั้นเทน้ำที่ได้ลงบนขิงที่เตรียมไว้

TIP
• สามารถรับประทานได้ทันทีหลังทำเสร็จ หรือทิ้งไว้ 1 วันก่อนทานก็ได้
• ผักดองที่เหลือสามารถเก็บในโหลแช่เย็นได้นาน 1 เดือน
• ถ้าน้ำส้มสายชูหมักมีรสหวานแล้ว ไม่ต้องใส่น้ำตาล
• น้ำตาลจะทำให้สีคล้ำลงเล็กน้อย
• ปริมาณที่ให้ไว้สามารถทำได้ 1 กระปุก ขนาด 250 กรัม