Buzz
เคยไปตลาดน้ำอัมพวาหลายครั้งแล้วใช่ไหม? แล้วคงกลับไปทานอาหารจากร้านเดิมๆ เหมือนกันใช่หรือเปล่า? หากอยากลองลิ้มรสอาหารใหม่ๆ เราขอแนะนำเมนูฟิวชั่นที่ทันสมัยที่ร้าน 'ณ คิดถึง' ที่ตั้งอยู่ในโครงการชูชัยบุรีศรีอัมพวา แลนด์มาร์กแห่งใหม่ในเมืองอัมพวา ที่เต็มไปด้วยความสดใหม่และรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
วันนี้ Mytourออนไลน์ จะพาคุณไปสัมผัสประสบการณ์ใหม่กับเมนูฟิวชั่นที่นำวัตถุดิบจากท้องถิ่นอัมพวา มาใช้ในการปรุง และตกแต่งจานให้ดูหรูหราแบบสากล โดยยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติเดิมๆ แต่ราคาคุ้มค่า ไม่ต้องกังวลเรื่องกระเป๋าตังค์เลย เชฟ พยุง ใจเย็น หรือเชฟน้อย คือผู้ที่ครีเอตเมนูอร่อยนี้ด้วยตัวเอง
เชฟน้อย กล่าวถึงแนวคิดในการสร้างสรรค์เมนูนี้ว่า เมืองอัมพวามีทรัพยากรทางธรรมชาติที่หลากหลาย ทั้งอาหารทะเลสดๆ พืชผักพื้นบ้านที่หาทานได้ยาก และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ชะคราม ดอกอัญชัน มะพร้าว ปลา หอย กุ้งแม่น้ำ และอื่นๆ เขาจึงเลือกนำวัตถุดิบเหล่านี้มาปรุงในแบบที่ทันสมัย เพื่อให้เมนูมีความแปลกใหม่แต่ยังคงความเป็นพื้นบ้านแบบดั้งเดิม ซึ่งกลายเป็น 6 เมนูซิกเนเจอร์ที่ไม่เหมือนใครที่ร้านนี้
แล้วเมนูที่แนะนำจะมีอะไรบ้าง? ตามมาดูกันได้เลย
1. ผัดไทยทูน่า
เป็นเมนูฟิวชั่นที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพมากๆ สำหรับคนรักสุขภาพคงทราบดีว่า การทานปลาทูน่าช่วยให้ร่างกายแข็งแรงย่อยง่ายและไขมันต่ำ เชฟน้อยได้รังสรรค์เมนูนี้ออกมาในสไตล์เย็น คล้ายโซบะเย็นของญี่ปุ่น แต่เปลี่ยนเนื้อปลาทูน่ามาเป็นเส้นยาวๆ คล้ายกับเส้นโซบะ โดยปรุงแบบดิบหรือซาซิมิและคลุกเคล้ากับน้ำซอสผัดไทยพร้อมผักสด ทานเย็นๆ สดชื่น
เมนูนี้เหมาะมากสำหรับการทานมื้อเบาๆ และยังคงความเฮลท์ตี้ สามารถทานคู่กับไวน์ขาวเย็นๆ สักแก้วได้ และเหมาะที่สุดในฤดูร้อน เพราะมันให้ความสดชื่นและรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม
สนนราคา : 250 บาท
2. ปลากะพงทอดน้ำปลา เสิร์ฟคู่ส้มตำผลไม้
เมนูนี้ใช้ปลากะพงสดๆ ทั้งตัว นำมาทอดจนกรอบเหลือง แต่ไม่ต้องราดน้ำปรุงเพิ่มเติมเพราะรสชาติจะออกมันเยิ้มเกินไป ความพิเศษที่แตกต่างคือ น้ำยำที่ใช้ โดยปกติปลาทอดจะทานคู่กับน้ำยำมะม่วง แต่จานนี้ทานคู่กับส้มตำไทยที่มีผลไม้เมืองร้อน เช่น สับปะรด แตงโม แก้วมังกร ที่ปรุงรสชาติได้กลมกล่อม ทั้งเปรี้ยว หวาน เผ็ด อร่อยและหวานฉ่ำจากผลไม้ ไม่ต้องปรุงมากก็อร่อยแล้ว
สนนราคา : 390 บาท
3. ยำดอกอัญชันทอดกรอบ
อัมพวามีดอกอัญชันเยอะมาก ไปที่ไหนก็เห็นเป็นเรื่องปกติ เป็นดอกไม้ที่สามารถทานได้ บางคนอาจจะไม่คุ้นเคยกับการรับประทาน หรือรู้จักแค่น้ำอัญชัน แต่จริงๆ แล้วสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น เมนูนี้ที่เชฟน้อยนำดอกอัญชันมาชุบแป้งทอดกรอบและราดด้วยน้ำยำเมี่ยง
เมนูนี้ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างมะพร้าวน้ำหอม โดยนำเนื้อมะพร้าวมาคั่วให้หอมและใส่กะปิดีจากคลองโคนเคี่ยวจนเข้ากัน นำมาปรุงรสให้เป็นน้ำเมี่ยง แล้วเติมถั่วบด พริกสดซอย ข่าซอย ตะไคร้ซอย คลุกเคล้ากับดอกอัญชันทอดกรอบ ทำให้รสชาติจัดจ้านและไม่ซ้ำใคร
สนนราคา : 120 บาท
4. หมูเค็มต้มกะทิใบชะคราม
ใบชะครามเป็นพืชพื้นบ้านที่มีรสชาติหวานและเค็มในตัวเอง มักพบตามริมชายทะเลหรือป่าชายเลน พืชชนิดนี้จะดูดความเค็มจากน้ำทะเล ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำมาปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเค็มมากเกินไป เพราะใบชะครามมีรสเค็มอยู่แล้ว และยิ่งเมื่อใส่ลงในน้ำแกงกะทิหวานๆ ก็ยิ่งเข้ากันดี อร่อยขึ้นมาก
สนนราคา : 200 บาท
5. ส้มตำหัวปลี ไก่ย่างชายคลอง
นำหัวปลีมาใช้แทนเส้นมะละกอและทำเป็นส้มตำรสแซ่บ ซึ่งหลายคนอาจไม่รู้ว่าเมื่อหัวปลีโดนมะนาวจะช่วยลดความฝาดลง จึงเหมาะมากสำหรับการทำส้มตำ โดยใส่มะนาว น้ำปลา พริก ซึ่งสูตรนี้เลือกใช้พริกแห้งคั่วเพื่อเพิ่มความหอมแทนพริกสด นอกจากนี้ ไก่ย่างยังหมักด้วยสมุนไพรสูตรลับของร้าน อร่อยแซ่บติดใจแน่นอน
สนนราคา : 220 บาท
6. ต้มยำกุ้งแม่น้ำแม่กลอง
พื้นที่ริมแม่น้ำแม่กลองเป็นแหล่งที่มีความอุดมสมบูรณ์ของกุ้งแม่น้ำ ซึ่งจึงเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด ด้วยความพิเศษของต้มยำกุ้งแบบน้ำข้น ที่แตกต่างจากต้มยำทั่วๆ ไป โดยการใช้มันกุ้งแม่น้ำมาคั่วกับน้ำซุปก่อน แล้วจึงใส่สมุนไพรต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และปรุงรสให้ครบครันด้วยพริก น้ำปลา มะนาว และน้ำพริกเผา
ส่วนกุ้งแม่น้ำก็จะต้องนำมาทอดให้สะดุ้งน้ำมันเล็กน้อยก่อน แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องต้มยำให้รสชาติซึมเข้าไปในตัวกุ้ง จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามต้มยำ
สนนราคา : 250 บาท
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเครื่องดื่มม็อกเทล 3 สูตร ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ได้แก่
1. นางพญาร้อยชู้
เครื่องดื่มนี้ประกอบไปด้วย ใบโหระพา น้ำสับปะรด น้ำมะนาว ไซรัป และใบมินต์ นำมาปั่นผสมกันแล้วเขย่ากับน้ำแข็ง จนได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเย็น พร้อมรสชาติเปรี้ยว หวาน สดชื่น
2. มิสอัมพวา
เครื่องดื่มนี้มีส่วนผสมจากบลูฮาวาย น้ำมะนาว โซดา และไซรัป มิกซ์จนได้เครื่องดื่มสีฟ้า ซึ่งเป็นสีแห่งตำนานความรักของสาวอัมพวา จึงตั้งชื่อว่า มิสอัมพวา รสชาติหวาน เปรี้ยว ซ่า สดชื่นสุดๆ
3. ทางช้างเผือก
เครื่องดื่มนี้ประกอบไปด้วย นมสด น้ำสับปะรด น้ำส้ม น้ำมะนาว ผสมรวมกันแล้วเขย่ากับน้ำแข็งจนได้เครื่องดื่มสีสวยคล้ายทางช้างเผือก รสชาติหวานนุ่มละมุนลิ้น
หากคุณมีแผนจะไปเที่ยวตลาดน้ำอัมพวาช่วงต้นปีนี้ อย่าลืมแวะไปชิมเมนูเด็ดเหล่านี้ รับรองว่าจะทำให้มื้ออาหารของคุณและครอบครัวเต็มไปด้วยความอร่อยและความสุข
