Buzz
“บะหมี่สมพงษ์ สะพานใหม่ (เจ้าเก่า)” คือร้านที่สืบทอดความอร่อยมานานกว่า 63 ปี ในย่านสะพานใหม่ ถือเป็นร้านเด็ดที่คนในพื้นที่ต่างรู้จักดี
“คุณชาย 3” ไม่พลาดโอกาสที่จะไปลองชิม เพื่อพิสูจน์ว่าเมนูของร้านนี้จะอร่อยอย่างที่เล่าลือกันหรือไม่ ใช้เวลาเดินทางไม่นานจากแยกลาดพร้าว มุ่งตรงไปตามถนนพหลโยธินผ่านตลาดสะพานใหม่ เมื่อใกล้ถึงสะพาน ให้เตรียมชิดขวาเพื่อกลับรถที่แยกไฟแดง
หลังจากกลับรถแล้ว ขับวกเข้าซอยพหลโยธิน 52 เลี้ยวซ้ายเข้ามาไม่ถึง 30 เมตร จะพบร้านบะหมี่สมพงษ์ทางด้านซ้ายมือ...ต้นตำรับบะหมี่ไข่ทำเอง ไม่ใช้สีผสมอาหารหรือวัตถุกันเสีย รับรองความอร่อยที่ทุกคนต้องติดใจ
แม้จะเป็นร้านขนาดเล็ก แต่ร้านนี้มีเมนูเด็ดๆ ให้ลองมากมาย ตั้งแต่บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง บะหมี่เกี๊ยวหมูกรอบ บะหมี่เกี๊ยวปู บะหมี่เกี๊ยวปูหมูแดง บะหมี่เกี๊ยวปูหมูกรอบ และบะหมี่เกี๊ยวปู...หมูแดง...หมูกรอบ ที่จัดเต็มครบรส ราคาชามละ 50-60 บาท
ต่อมา...เกี๊ยวน้ำหมูแดง เกี๊ยวน้ำหมูกรอบ เกี๊ยวน้ำปูหมูแดง และเกี๊ยวน้ำทุกอย่าง ราคาเพียง 50-60 บาทเท่านั้น
อีกหนึ่งเมนูแนะนำคือ ข้าวหมูแดง จานละ 50 บาท ที่นี่จะเสิร์ฟทั้งหมูแดงและหมูกรอบในจานเดียว อร่อยครบรสในคำเดียว
สามารถสั่งข้าวหมูกรอบอย่างเดียว หรือจะเพิ่มความพิเศษด้วยข้าวหมูแดงก็ได้เช่นกัน
หากต้องการเพิ่มหมูกรอบหรือกุนเชียง ก็เพียงเพิ่มอีก 10 บาทเท่านั้น
สำหรับคนที่ชอบปู ยังมีเมนูข้าวหน้าปูให้เลือกชิมเป็นตัวเลือกสุดท้ายด้วยนะ
NNNN
คุณชายฯไปถึงร้านในช่วงสายๆ พบว่าภายในร้านไม่มีลูกค้านั่งทาน เนื่องจากร้านจัดโต๊ะไว้เพียง 2 ตัวเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโควิด-19 แต่หน้าร้านมีไรเดอร์คอยรับออเดอร์ไม่ขาดสาย
มีไรเดอร์เข้ามารับออเดอร์ตลอดเวลา
หลังจากนั้นก็เลือกนั่งมุมหนึ่ง สั่งบะหมี่เกี๊ยวปู บะหมี่น้ำเกี๊ยวปู...หมูแดง...หมูกรอบ พร้อมข้าวหมูแดงที่เสิร์ฟพร้อมหมูกรอบ และเพิ่มกุนเชียงพิเศษเข้าไปอีก
อีกไม่นาน บะหมี่น้ำสุดอลังการก็ถูกเสิร์ฟมาให้ พร้อมกับความตั้งใจที่จะชิมแบบไม่ปรุงเพิ่ม
เริ่มต้นด้วยการชิมน้ำซุปต้นตำรับที่กลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับเส้นบะหมี่ไข่ทำเอง เส้นบะหมี่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ชวนให้อยากลิ้มลอง เมื่อรวมกับหมูแดงนุ่มๆ และหมูกรอบกรุบกรอบในคำเดียว ก็ยิ่งเพิ่มความฟินให้กับมื้อนี้ ทุกอย่างลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบ
ข้าวหมูแดงสไตล์โบราณก็ไม่ควรพลาด หมูแดงหอมเข้มข้น หมูกรอบหั่นพอดีคำ และน้ำซุปที่ฟินเว่อร์ สรุปสั้นๆ คืออร่อยคุ้มค่า แฟนบะหมี่ไข่ต้องรีบมาลอง
ยศวดี จันทร์ตรี อายุ 33 ปี ทายาทรุ่นที่ 3 ลูกสาวของสุมาลี จันทร์ตรี ทายาทรุ่นที่ 2 ได้สืบทอดสูตรต้นตำรับจากอากง เธอเล่าว่าบะหมี่ไข่ของร้านนี้คือต้นตำรับที่เก่าแก่และเป็นที่ยอมรับ
ร้านนี้เปิดมายาวนานในย่านสะพานใหม่กว่า 63 ปี ตั้งแต่ปี 2510 จนถึงปัจจุบัน ซึ่งตอนนี้ก็ถึงรุ่นหลานแล้ว
บะหมี่ไข่ที่อร่อยต้องใส่ไข่ในปริมาณมาก ไม่ใช้สีสังเคราะห์ สีเหลืองที่เห็นจึงเป็นสีธรรมชาติจากไข่ที่ใช้เป็นส่วนผสม
กระบวนการทำบะหมี่ไข่ของร้านนี้ใช้แป้งสาลีผสมไข่ นวดจนเข้ากันแล้วนำเข้าเครื่องเพื่อรีดเป็นเส้น เส้นบะหมี่มีขนาดกำลังดี เคี้ยวเพลิน ส่วนหมูแดงย่างด้วยเตาถ่านให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
หมูแดงใช้ส่วนสันคอหมักข้ามคืนก่อนนำมาย่าง ต้องลองให้ได้ และเมนูที่ห้ามพลาดคือ “เกี๊ยวหมูกุ้ง” ไส้แน่น นุ่มหนึบ มีกุ้งเป็นชิ้นๆ ตามสูตรกวางตุ้งที่รับประกันความอร่อย เส้นบะหมี่ไข่ทำเองของร้านนี้มีรสชาติเฉพาะตัวที่ต้องมาลองด้วยตัวเอง
เส้นบะหมี่มีลักษณะเหนียว หนึบ หอม เคี้ยวเพลิน เป็นเอกลักษณ์ที่หาที่ไหนไม่ได้
NNNN
ร้าน “บะหมี่สมพงษ์ สะพานใหม่ (เจ้าเก่า)” ในย่านสะพานใหม่ เส้นบะหมี่ไข่ทำเองไม่ใช้สี เกี๊ยวหมูกุ้งสูตรกวางตุ้ง หมูแดง หมูกรอบย่างสด สั่งผ่านแอปพลิเคชัน Line ได้
Man, Robinhood...ถ้าคิดถึงบะหมี่ ก็คิดถึงเราเลย ท้าให้ลอง! เกี๊ยวน้ำปูหมูแดง เมนูที่กินแล้วฟินแน่นอน
ตอกย้ำความอร่อยระดับตำนานด้วย “เส้นบะหมี่ไข่ทำเอง” สูตรต้นตำรับ เกี๊ยวหมูกุ้งสูตรกวางตุ้งเด้งดึ๋ง หมูแดงและหมูกรอบย่างสดหอมเตาถ่าน
ลูกค้าที่มาทานที่ร้านสามารถสั่งบะหมี่เกี๊ยวแห้งหรือบะหมี่น้ำได้ตามชอบ เลือกใส่ปู หมูแดง หรือหมูกรอบก็ได้ หรือจะสั่งเป็นข้าวก็มีให้เลือก สำหรับใครที่ชอบบะหมี่ไข่ทำเองเป็นพิเศษ ทางร้านมีบริการขายเส้นบะหมี่แยกเป็นกิโลกรัม ราคากิโลกรัมละ 150 บาท ได้ประมาณ 11-12 ก้อน นำไปผัดหรือทำก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยไม่แพ้กัน
วิธีการเก็บรักษาให้ไล่อากาศออกจากถุงให้หมดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา สามารถเก็บได้นานถึง 1 เดือน เมื่อจะนำมาทาน ให้นำออกจากตู้เย็นพักไว้ให้คลายความเย็นก่อน แล้วค่อยนำไปลวก
“ร้านบะหมี่สมพงษ์ สะพานใหม่ (เจ้าเก่า) 63 ปี” ใช้ชื่อร้านตามอากงรุ่นแรก เปิดบริการทุกวันเวลา 06.00-16.00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์ และหยุดทำเส้นบะหมี่เดือนละ 1 ครั้ง ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เพจเฟซบุ๊ก : “บะหมี่สมพงษ์ สะพานใหม่ (เจ้าเก่า)”
สำหรับใครที่อยากลอง “บะหมี่ไข่ทำเอง” สามารถโทรสั่งผ่านระบบออนไลน์หรือสั่งตรงที่ร้านได้ที่เบอร์ 0–2038-2428 และ 09-5965-2428
คุณชาย 3
