Buzz
“สวัสดีครับ” เสียงทักทายจากเชฟเลียม โอไบรอัน (Liam O’Brien) พร้อมท่าทางยกมือไหว้เป็นสิ่งแรกที่ทำให้เราได้รับความประทับใจจากเชฟ เชฟเลียมเล่าถึงภรรยาที่เป็นคนใต้และการช่วยแม่ทำอาหารที่ร้านอาหารปักษ์ใต้ชื่อดัง “จันทร์หอม” และเขาเองเคยทำงานกับเชฟเดวิด ทอมป์สัน ที่ออสเตรเลีย ซึ่งทำให้เขามีความชำนาญในการทำอาหารไทยและอาหารปักษ์ใต้เป็นอย่างดี
Nahmyaa Thai Restaurant ตั้งใจที่จะนำเสนออาหารปักษ์ใต้ที่ผสมผสานความเป็นสตรีทฟู้ดและอาหารท้องถิ่นภูเก็ต เชฟได้ออกเดินทางไปทั่วภูเก็ตเพื่อชิมและทดลองทำอาหารจนได้สูตรที่ลงตัวตามแบบฉบับของอาหารไทย
เชฟเลียมได้ออกแบบเมนูอาหารฝรั่งที่เริ่มต้นจากจานเรียกน้ำย่อย เบือกุ้งทอด ที่ไม่ซับซ้อนแต่ยังคงรสชาติของภูเก็ต ยำหมูกรอบ ที่ผสมผสานรสเปรี้ยวจากมะม่วงและรสขมของใบบัวบก รวมถึงหมูกรอบที่ทอดออกมาอย่างลงตัว จานเด่นที่ไม่ควรพลาดคือ ขนมเบื้องเป็ด ที่แป้งกรอบสอดไส้เมอแรงก์ไข่ขาว เป็ดย่างตุ๋นในกะทิและพริกแกงแดง พร้อมกับลำไย ก่อนจะปิดท้ายด้วย ต้มยำปลากะพง รสชาติกลมกล่อมจากสมุนไพรและความหอมของมะพร้าวอ่อน
สำหรับจานหลักที่เสิร์ฟมาเป็นสำรับกับข้าวมีเมนูเด็ดอย่าง ปลาเก๋าเจี๋ยนตะไคร้ ที่หมักน้ำปลาแล้วทอดทั้งตัว ราดด้วยซอสมะขามและโรยด้วยตะไคร้ทอดกรอบ อีกจานที่ไม่ควรพลาดคือ แกงปูม้าใบชะพลู ที่เชฟโขลกเครื่องแกงสดใหม่ทุกครั้ง ก่อนนำไปแกงกับกะทิและเนื้อปูที่ใส่ทั้งเปลือกเพื่อเพิ่มรสหวาน โดยเชฟเลียมบอกว่าสูตรนี้ไม่เหมือนกับของแม่ยายที่ร้าน “จันทร์หอม” มีสีแดงเหลืองสวย กินกับเส้นหมี่หุ้น รสชาติจัดจ้าน ต่อมาคือ คอหมูย่าง ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและผักสด เนื้อหมูนุ่มและรสชาติดีทีเดียว เชฟเลียมทำอาหารรสจัดมากจริงๆ
ปิดท้ายด้วยของหวานจานเด็ดอย่างสังขยาฟักทอง ที่มีคัสตาร์ดรสเค็มผสมกับเนื้อฟักทองรสหวาน กินคู่กับฝอยทองและไอศกรีมไข่เค็ม รสชาติกลมกล่อม ครีมๆ หวานมันกำลังดี
พิกัด: Point Yamu by COMO 225 หมู่ 7 ตำบลป่าคลอก อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต
เปิดบริการ 18.30-22.30 น.
โทร. 0-7636-0100
ราคา 100-1,200 บาท
รับบัตรเครดิตทุกรูปแบบ
แหล่งที่มา - Gourmet & Cuisine
www.gourmetandcuisine.com
