Buzz
อาหารไทยที่ถูกสืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็มีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันไป มาลินี สุตังคานุ ผู้จัดการทั่วไปด้านส่งเสริมการขายซุปเปอร์มาร์เก็ต และการตลาดจากบริษัทเดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด ได้จัดงาน “เดอะมอลล์ อร่อยไป เที่ยวไป ทั่วไทย ครั้งที่ 6” เพื่อรวบรวมเมนูต้นตำรับจากทั้ง 5 ภาคทั่วประเทศมาเสิร์ฟให้ทุกคนได้อิ่มอร่อยในที่เดียว ระหว่างวันที่ 10-16 ก.ค.นี้ ณ อีเวนต์ฮอลล์ เดอะมอลล์ ทุกสาขา โดยไม่ต้องเดินทางไปชิมเองที่ต่างจังหวัด
เมนูเด่นที่ต้องลองในงานนี้ ได้แก่ ภาคเหนือมี “ไก่คั่วมะแขว่น” ที่ใช้วิธีการคั่วเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อไก่จากจังหวัดน่าน, “ข้าวซอยน้อย” จากเชียงใหม่ หรือก๋วยเตี๋ยวลอยน้ำของชาวไทลื้อ เป็นเมนูมังสวิรัติที่มีรสชาติที่ยาวนานสืบทอดมาอย่างหลายรุ่น ส่วนในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงกับ “เค็มบักนัด” อาหารพื้นบ้านจากอุบลราชธานี ที่ใช้วิธีการดองสับปะรดเพื่อเก็บไว้ได้นานหลายปี รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน และสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ ได้หลากหลาย ส่วนภาคตะวันออกมีของอร่อยอย่าง “ปลาร้าคั่วกลิ้ง” จากจังหวัดฉะเชิงเทรา ที่นำปลาร้ามาผัดกับพริกแกงของภาคใต้และเครื่องปรุงจากภาคอีสาน ได้รสชาติกลมกล่อม และอร่อยไม่แพ้เมนูคั่วกลิ้งของภาคใต้
“แกงมัสมั่นทุเรียน” จากจังหวัดจันทบุรี ใช้ทุเรียนหมอนทองดิบที่ยังไม่สุกแทนมันฝรั่ง ซึ่งทำให้เนื้อทุเรียนมีความนุ่มเหนียว ไม่เละและกลมกล่อม เป็นหนึ่งในเมนูแกงที่ได้รับความนิยมสูงที่สุด และยังได้รับการโหวตว่าเป็นแกงที่อร่อยที่สุดในโลก ส่วนในภาคใต้ “ละแซหรือละซอ” เป็นอาหารเส้นแบบดั้งเดิมของชาวมุสลิมในจังหวัดปัตตานี ซึ่งถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน เส้นละแซจะมีลักษณะเป็นแบนยาวคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดด้วยน้ำแกงและมีผักสดเสิร์ฟเคียงเหมือนขนมจีน ส่วนในภาคกลาง ขอนำเสนอ “ต้มโคล้งปลาย่างกาบมะพร้าว” ที่นำปลาย่างในเตาถ่านแล้วไปอบกับกาบมะพร้าวที่สุมไฟเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ในส่วนของน้ำแกงจะต้มกับสมุนไพรไทยอย่างมะขามเปียก ข่าอ่อน ตะไคร้ หอมแขก รสชาติกลมกล่อมหอมหวาน โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งหั่น ใบมะกรูดฉีก และพริกขี้หนูทอด
จ๋า–ภริตา วิริยะรังสฤษฏ์ บรรณาธิการนิตยสาร @kitchen และ Gourmet& Cuisine ผู้หลงใหลในอาหารไทย กล่าวถึงความสำคัญของสมุนไพรที่มักใช้ในอาหารไทย ซึ่งช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการ และเชิญชวนคนรุ่นใหม่ร่วมกันอนุรักษ์และสืบทอดเอกลักษณ์ของอาหารไทย ด้วยการเลือกทานอาหารไทยมากขึ้น เนื่องจากการรับประทานอาหารที่ดีมีผลต่อสุขภาพ ช่วยป้องกันโรคภัยไข้เจ็บที่เกิดจากพฤติกรรมการทานอาหารในปัจจุบัน
