Buzz
ข้าวสังข์หยด ข้าวหอมมะลิแท้จากพัทลุง เป็นมรดกภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ถูกมองข้ามไปในอดีต แต่วันนี้เชฟได้นำข้าวชนิดนี้มาปรุงใน 7 เมนูสุดพิเศษ เพื่อเพิ่มความอร่อยและเสน่ห์ให้กับข้าวสังข์หยดมากยิ่งขึ้น
เมนูแรกที่ต้องลองคือ คอหมูย่างผัดซอสมันกุ้ง กลิ่นหอมสุดชวนเคลิ้ม กินคู่กับข้าวสังข์หยดที่ผัดใส่ไข่และตกแต่งด้วยแครอทและถั่วลันเตา ผัดได้พอดี ส่งกลิ่นหอมจนไม่สามารถต้านทานได้ นี่คือรสชาติที่ลงตัวของความนุ่มของข้าวสังข์หยดและหมูย่างที่นุ่ม
ข้อดีของเมนูนี้คือ ข้าวสังข์หยดพัทลุงที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวทั่วไป เพราะข้าวสังข์หยดอุดมไปด้วยใยอาหาร ช่วยในการย่อยและขับถ่าย รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ แกมมาออไรซานอล และกาบา ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังมีโปรตีน เหล็ก และฟอสฟอรัส ที่ช่วยบำรุงโลหิตและเสริมสุขภาพให้แข็งแรง
ขอแนะนำเมนูข้าวสังข์หยดที่สร้างสรรค์อีก 6 เมนู ได้แก่ ข้าวสังข์หยดผัดน้ำพริกปลากะพงย่าง ไก่ตะไคร้กรอบ ข้าวสังข์หยดแกงมัสมั่นไก่ แครกเกอร์ข้าวทอดหมูสับปลาเค็ม สเต๊กหมูซอสเขียวหวานกับข้าวสังข์หยดผัดเนย และสปาเกตตีผัดซอสโหระพากับลาบหมูทอด ท้ายด้วยของหวานสุดอร่อย เครปข้าวเหนียวมะม่วง
ทั้ง 7 เมนูถูกสร้างสรรค์โดยเชฟจากครัว “เดอะเทอเรส” ที่มูลนิธิเตียง จิราธิวัฒน์ ซึ่งเป็นผู้ผลักดันให้ข้าวสังข์หยดได้รับการปรุงแต่งใหม่ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวไทยพันธุ์แท้ โดยพวกเขายังได้ผลักดันให้ข้าวสังข์หยดพัทลุงได้เข้าไปวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าชั้นนำ อย่างท็อปซูเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย
ในปัจจุบัน ข้าวสังข์หยดพัทลุงได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นพันธุ์ข้าวเพื่อสร้างเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะถิ่นและเป็นมรดกทางวัฒนธรรม ที่จะช่วยให้เกิดความยั่งยืนและสร้างรายได้ให้กับชุมชนในพื้นที่
ในจังหวัดพัทลุง มีพื้นที่สำหรับการปลูกข้าวสังข์หยดกว่า 1000 ไร่ ข้าวชนิดนี้จะปลูกได้เพียงปีละครั้ง ตั้งแต่เดือนตุลาคมและเก็บเกี่ยวในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ ราคาขายในช่วงเก็บเกี่ยวอยู่ที่ 15,000 บาทต่อเกวียน แต่ถ้านอกฤดูเก็บเกี่ยวราคาจะเพิ่มขึ้นเป็น 20,000 บาทต่อเกวียน
เรามาร่วมกันส่งเสริมการเพาะปลูกข้าวที่มีคุณค่าทางอาหาร และเป็นผลผลิตจากภูมิปัญญาคนไทยได้ง่ายๆ ด้วยการลิ้มลองและบริโภคข้าวสังข์หยดพัทลุง.
