Buzz
เชฟ Christophe Maillard นำเสนอมุมมองอาหารฝรั่งเศสในแบบที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติไม่หรูหรา สไตล์บิสโทร ที่สามารถสัมผัสได้ในทุกมื้ออาหาร
BLD Bistro เป็นบิสโทรอาหารฝรั่งเศสที่เปิดให้บริการตลอดทั้งวัน ตั้งแต่มื้อเช้าจรดมื้อเย็น โดยชื่อร้านย่อจาก B = มื้อเช้า, L = มื้อกลางวัน และ D = มื้อเย็น
ด้วยคอนเซปต์ของโรงแรมโหมดที่เน้นความเป็นย่านสาทรที่มีเสน่ห์ ร้านนี้ถูกตกแต่งให้มีบรรยากาศเหมือนบ้านไม้สไตล์บิสโทร แต่เสริมด้วยความทันสมัย ด้วยการออกแบบผนังไม้ที่มีสวนแนวตั้งสร้างบรรยากาศสดชื่นคล้ายสาทรในอดีต และคลองหน้าโรงแรมก็ถูกใช้เป็นสายน้ำที่สอดแทรกไปทั่วบิสโทร โคมไฟยามค่ำคืนก็ให้แสงอ่อนๆ คล้ายกับหิ่งห้อยที่เคยมีในย่านนี้
เชฟ Christophe Maillard นำเสนอมุมมองอาหารฝรั่งเศสในแบบที่เรียบง่ายแต่รสชาติเยี่ยม ด้วยเมนูสไตล์บิสโทร เช่น Flam Kuch อาหารจากตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสที่หน้าตาคล้ายพิซซ่าอิตาเลียน แต่ใช้แป้งทาร์ตทาด้วยวิปปิงครีม โรยเบคอนและชีสเอมเมนทอล ที่มีรสชาติชีสจัดจ้านอบอวลไปทั่วปาก อีกจานคือ Egg Cocotte ไข่ไก่กับแฮม หอมแดง มะเขือเทศผัดกับหอมและกระเทียม เติมวิปปิงครีมและชีสเอเมนทอลแล้วอบ จนได้รสไข่ครีมๆ มันๆ ทั้งสองจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือทานเล่น
มื้อเที่ยงที่ไม่ควรพลาดคือ A la Provencal ปลากะพงย่างที่ยังคงความชุ่มชื้น เสิร์ฟคู่กับซุกกินีและมะเขือม่วงย่าง พร้อมทั้งมะเขือเทศผัดหอมกระเทียมที่ทำให้รสชาติของจานนี้ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น หากกลัวไม่อิ่ม ต้องลอง Australian Wagyu Tenderloin เนื้อสันในวากิวย่างสไตล์มีเดียมที่นุ่มละมุน รสชาติปรุงด้วยแค่เกลือและพริกไทย ซึ่งปกติแล้วจะเสิร์ฟกับซอสเบอร์เนส แต่เชฟ Christophe เลือกที่จะเสิร์ฟ 3 แบบ ได้แก่ เบอร์เนสคลาสสิก เบอร์เนสกับมะเขือเทศผัดหอมกระเทียม และเบอร์เนสกับเดมิกลาส เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติที่หลากหลาย
เมนูที่ห้ามพลาดคือ “Shibuya Toast” ขนมปังที่ดูเหมือนจะคล้ายกับขนมปังแบบญี่ปุ่น แต่รสชาติและวิธีทำชัดเจนว่าเป็นสไตล์ฝรั่งเศส เชฟนำขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วชุบไข่ น้ำตาล และผงอบเชย ผัดกับเนย และราดด้วยเมเปิลไซรัปและวิปปิงครีม พร้อมตกแต่งหน้าด้วยผลไม้สดและไอศกรีม รสหวานหอม ที่ให้อารมณ์เหมือนบริยอชฝรั่งเศส
