Buzz
ชื่อ “ตะลิงปลิง” เป็นชื่อของผลไม้รสเปรี้ยวที่ถูกเลือกใช้เป็นชื่อร้านอาหารไทยชื่อดัง โดยคุณประยูร จรรยาวงษ์ ผู้สร้างสรรค์การ์ตูนไทย “ขบวนการแก้จน” ที่เต็มไปด้วยเรื่องราวภูมิปัญญาและวัฒนธรรมไทย รวมถึงอาหารไทยที่สืบทอดกันมา อีกทั้งยังได้มอบตัวละคร ‘ศุขเล็ก’ (ลูกชายของท่านเอง) ที่เป็นตัวละครหลักใน “ขบวนการแก้จน” ให้เป็นโลโก้น่ารักๆ ของร้านด้วย
ตะลิงปลิง สาขาสุขุมวิท 34 เป็นสาขาที่ใหม่และใหญ่ที่สุด โดยไม่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าตามสาขาอื่นๆ แต่เลือกใช้บ้านเก่าที่มีสไตล์ยุคคุณปู่คุณย่าแถบสุขุมวิทในการปรับปรุงใหม่ โดยเพิ่มโครงสร้างเหล็กและกระจก พร้อมกับการจัดแต่งเก้าอี้หลากสีหลายแบบและเฟอร์นิเจอร์ที่ทันสมัย ตลอดจนมีการปลูกผักและผลไม้ในบริเวณโดยรอบเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะ “ตะลิงปลิง” ที่จะมีการหมุนเวียนให้ใช้ตลอดทั้งปี
หากได้อ่านการ์ตูน ‘ขบวนการแก้จน’ จะได้พบว่าอาหารที่ปรากฏในเรื่องมีมากมายที่ตะลิงปลิงได้นำมาปรุงตามวิธีของคุณประยูร โดยเฉพาะเมนูอาหารไทยที่ใช้ตะลิงปลิงมากกว่า 20 จาน รสชาติของตะลิงปลิงมีความเปรี้ยวหอมเป็นเอกลักษณ์ และตามคำบอกเล่าของคนโบราณ รสชาติจะเรียกว่าเปรี้ยวกลมกล่อม ไม่แหลมคมเหมือนมะนาวและมะม่วง เมื่อใช้ในอาหารจะยิ่งช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวให้อร่อยยิ่งขึ้น
เมนูแรกที่ใช้ตะลิงปลิงคือ ยำปลาสลิดตะลิงปลิง ปลาสลิดทอดจนกรอบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ยำกับตะไคร้ซอยละเอียดและตะลิงปลิงหั่นบางๆ ได้รสเปรี้ยวจากตะลิงปลิงและความเผ็ดจากตะไคร้และพริกแห้ง ต่อมาคือ ต้มกะทิสายบัวตะลิงปลิง ซึ่งใช้เนื้อปลาทูต้มกับสายบัว กะทิและตะลิงปลิง ที่ให้รสเปรี้ยวนิดๆ หวานหน่อยๆ และกรอบของสายบัว ตามด้วยน้ำพริกไข่ปูเนื้อปู น้ำพริกกะปิที่รสจัดและหวานอร่อยจากเนื้อปูและไข่ปู เติมรสเปรี้ยวด้วยตะลิงปลิงที่หั่นเป็นแผ่นๆ รับประทานกับผักพื้นบ้าน
ปิดท้ายด้วยขนมหวาน “ลอดช่องเผือกข้าวเม่า” ที่มีกะทิคั้นสดผสมน้ำตาลมะพร้าว ให้รสชาติหวานหอมสดชื่นและข้าวเม่าที่หอมอร่อย เติมความกรุบให้ลอดช่องถ้วยนี้มีความพิเศษแตกต่างจากที่อื่นๆ
ร้านอาหารตะลิงปลิง
เลขที่ 25 ถนนสุขุมวิท ซอย 34 แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพฯ
โทรศัพท์ 0-2258-5308-9
เวลาบริการ 11.00-22.00 น.
ข้อมูล/ภาพ : Gourmet&Cuisine
