Buzz
“The best roast duck in the world” คำยืนยันจากหนังสือพิมพ์ Financial Times แต่จะจริงหรือไม่นั้น ลองไปลิ้มลองด้วยตัวเองดีกว่า...
ร้านอาหารจีนโฟร์ซีซั่นส์ (Four Seasons) เปิดสาขาแรกที่ควีนส์เวย์ กรุงลอนดอน เมื่อ 21 ปีก่อน โดยคุณปีเตอร์ แลมป์ ชาวฮ่องกง ผู้ไปใช้ชีวิตอยู่ในอังกฤษ ปัจจุบันส่งต่อให้คุณเดวิด แลมป์ รุ่นลูก บริหารร่วมกับคุณปริญญ์ พานิชภักดิ์ หุ้นส่วนชาวไทย ก่อนขยายสาขาเพิ่มที่ใจกลางไชน่าทาวน์และสาขาถนนวาร์ดอร์ ล่าสุดโฟร์ซีซั่นส์บินลัดฟ้ามาเปิดสาขาแรกที่กรุงเทพฯ
หลายคนเข้าใจผิดว่าโฟร์ซีซั่นส์เป็นร้านอาหารที่ขายเฉพาะเป็ดย่าง แท้จริงแล้วที่นี่เป็นร้านอาหารจีนสไตล์ฮ่องกงที่โด่งดังในอังกฤษ โดยส่งเชฟใหญ่ “ฝูเจินเทียนชู” จากลอนดอนมาคัดเป็ดเชอร์รี่ในบ้านเรา อย่างเช่น ขนาดและความหนาของชั้นไขมัน ถอนขนด้วยมือเพื่อคงความสวยของหนังเป็ด และรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนที่อังกฤษ
จานเด็ดที่ไม่ควรพลาดคือ เย่ ซื่อ เค่า ยา เป็ดย่างโฟร์ซีซั่นส์ ที่ต้องใช้วิธีการพิถีพิถันในการทำ เช่น การยัดไส้เครื่องเทศในเป็ด ล้างไขมันออกจากหนัง หมักเหล้าเชาชิง และตากลมทิ้งไว้อีกหนึ่งคืน ก่อนนำมาย่าง 45 นาทีจนได้เป็ดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสสูตรพิเศษที่มีรสหวานอร่อย ซึ่งเป็ดที่ขายได้วันละ 150-200 ตัวในกรุงเทพฯ ก็ไม่ต่างจากในลอนดอน 3 สาขา ที่ขายรวมกันได้ 700 ตัวต่อวัน หากต้องการซื้อกลับบ้าน อย่าลืมราดซอสสูตรพิเศษก่อนอุ่น 20-30 วินาที เพื่อความอร่อยเหมือนรับประทานที่ร้าน
แน่นอนว่าโฟร์ซีซั่นส์ไม่ได้มีแค่เป็ดย่างเท่านั้น ยังมีบาร์บีคิวสไตล์ฮ่องกงอย่าง มี่ จือ ชา เซา หรือหมูแดงอบน้ำผึ้ง และ ฉุ้ย ผี เซา โหย่ หมูกรอบที่อร่อยไม่แพ้กัน แฟนพันธุ์แท้บางคนยังบอกว่าอร่อยกว่าที่อังกฤษด้วยซ้ำ กลิ่นหอมเฉพาะตัวของหมูไทย โหยว หยง จิน หวาวา ช่าย ผักกาดหางหงส์ตุ๋นใส่หมูแผ่นจานนี้ก็หอมหวานอร่อยที่น้ำซุปและยังคงความสดกรอบของผักกาดหางหงส์ไว้ได้อีก ฟู๋ กุ๋ย หวาง จิน เซีย กุ้งทอดเคลือบไข่เค็มที่หอมคล้ายคัสตาร์ด ไข่เค็มรสไม่เค็มจัด มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยเพิ่มรสของกุ้งเนื้อแน่นให้อร่อยขึ้น
ปิดท้ายด้วยจานปลา “ซงจื่อ วู่ หลิ๊ว หยี่” ปลากะพงผัดเมล็ดสน รสชาติคล้ายปลาเปรี้ยวหวาน แต่มีความหอมและรสเผ็ดของขิงที่ทำให้คอโล่ง
Four Seasons :
ชั้น G สยามพารากอน แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
โทรศัพท์ 0-2610-9578-9
เวลาบริการ 11.00-21.00 น. (จันทร์-ศุกร์) และ 10.30-21.00 น. (เสาร์-อาทิตย์)
ข้อมูล/ภาพ : Gourmet&Cuisine
