Buzz
มาหยุดพักจากการพูดถึงน้ำท่วมกันบ้าง...หากิจกรรมทำเพื่อคลายความเครียดดีกว่า แน่นอนว่าเรื่องอาหารการกินเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เพราะเมื่อท้องอิ่ม ความคิดและไอเดียต่างๆ ก็จะมาทันที ทำให้เราได้คิดว่าอยากทำอะไรต่อไป วันนี้ขอชวนทุกคนเข้าครัวแบบไม่มีความเครียด และทำขนมอร่อยๆ ให้คนในครอบครัวได้ร่วมสนุกกันค่ะ
คุณหนิง–เดือนอนงค์ เหล่าภราดรชัย เจ้าของร้านอาหาร “เดอะไนนท์ คาเฟ่” เป็นผู้หญิงที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความเป็นแม่บ้านแม่เรือน โดยมีความรักทั้งเรื่องแฟชั่นและอาหารอย่างครบครัน เธอเล่าให้ฟังว่า เริ่มชอบเข้าครัวตั้งแต่ยังเด็ก เพราะได้รับอิทธิพลจากคุณแม่ (คุณหญิงอรศรี วังวิวัฒน์) ที่มีฝีมือในการทำอาหารอย่างยอดเยี่ยม จึงทำให้เธอได้ฝึกฝนทักษะการทำอาหารไปพร้อมๆ กับการเรียนรู้ธุรกิจ ก่อนที่จะเปิดร้านอาหาร เธอเคยทำบูติกเสื้อผ้าอยู่ที่ถนนหลังสวน และมีไอเดียในการเปิดร้านอาหารไว้บริการลูกค้าที่มาซื้อเสื้อผ้า จนเกิดการตอบรับที่ดีจากลูกค้า ทำให้ร้าน “เดอะ ไนนท์ คาเฟ่” ขยายตัวออกไปเป็น 3 สาขา ทั้งที่ถนนหลังสวน, ชั้น 6 โซนสกายดายนิ่ง สยามดิสคัฟเวอรี่ และสยามพารากอน โดยมีทั้งอาหารไทยและตะวันตก รวมถึงขนมหวานมากมายที่พร้อมเสิร์ฟให้ทุกคนได้ลิ้มลอง
เพราะความหลงใหลในการทำขนม คุณหนิงจึงมักประดิษฐ์สูตรขนมขึ้นมาใหม่ๆ ตามสไตล์ของตัวเอง เช่นเดียวกับขนม “Mille Feuille” (มิลล์ เฟย) ที่นำมาเสนอในวันนี้ เธอเพิ่งคิดค้นสูตรใหม่สดๆ ร้อนๆ ที่มีความแตกต่างจากสูตรทั่วไป ด้วยความกรอบของแผ่นแป้งและรสหวานอมเปรี้ยวจากราสเบอร์รี่สด
ส่วนผสมแป้ง: แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม/ น้ำ 5 ชต./ เกลือ 1/4 ชช./ เนย 75 กรัม....... วิธีทำ 1) ผสมแป้งและเกลือลงในชาม ใส่น้ำลงไปทีละน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนแล้วพักไว้ 15-20 นาที 2) นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นบางประมาณครึ่งเซนติเมตร 3) หั่นเนยใส่ลงกลางแผ่นแป้งแล้วห่อให้มิด จากนั้นนำเข้าแช่ตู้เย็น 4) หลังจากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบางที่สุด ใส่ถาดแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
ส่วนผสมคัสตาร์ดครีม: กลิ่นวานิลลา 3 หยด/ นม 200 กรัม/ ไข่แดง 2 ฟอง/ น้ำตาล 60 กรัม/ แป้งข้าวโพด 15 กรัม/ เนยจืด 35 กรัม ........วิธีทำ 1) แบ่งนม 100 กรัม ผสมกับแป้งข้าวโพด 2) เทส่วนผสมจากข้อ 1 ลงในไข่แดงและน้ำตาล คนให้เข้ากัน 3) นำนมที่เหลือมาตั้งไฟแล้วใส่ส่วนผสมจากข้อ 2 ลงไป คนจนข้นเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยจืดและกลิ่นวานิลลา
มาปิดท้ายกันด้วยส่วนผสมของราสเบอร์รี่ซอส: ราสเบอร์รี่แช่แข็ง/ น้ำตาลทราย/ น้ำเปล่า/ แป้งข้าวโพด ......วิธีทำ 1) ต้มราสเบอร์รี่แช่แข็งจนร้อนแล้วเติมน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนเดือด 2) ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำเปล่าลงไปแล้วคนจนข้นพอเดือด ยกลงจากเตา พอได้ส่วนผสมครบแล้ว ให้นำมาตกแต่งโดยการวางแผ่นแป้งและบีบคัสตาร์ดครีม ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด ราดด้วยราสเบอร์รี่ซอส เพิ่มความสวยงามด้วยวิปปิ้งครีมและแผ่นช็อกโกแลต ก็จะได้ “Mille Feuille” (มิลล์ เฟย) ที่ทั้งหวานมันกรอบ ทานคู่กับไอศกรีมยิ่งเพิ่มความอร่อยได้มากขึ้น
