สนุกสนาน เฮฮา!!! "เฮียเล็ก" เกาเหลาหมูสามอย่าง

เกาเหลาหมูสามอย่างสูตรดั้งเดิม
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความบันเทิงระหว่างรับประทานอาหาร เจ๊แซบขอแนะนำให้เตรียมตัวให้พร้อมแล้วมาลองชิมที่ร้าน "เฮียเล็ก" เกาเหลาหมูสามอย่าง สถานที่ขำขันชื่อดังจากตลาดพาหุรัด ปัจจุบันเฮียเล็กได้ย้ายร้านมาเปิดบริการที่ซอยอิสรภาพ 44 ใกล้ทางเข้าโรงพยาบาลธนบุรี แม้ร้านใหม่จะมีขนาดเล็กและมีโต๊ะน้อย แต่รสชาติยังคงอร่อยเหมือนเดิมทุกประการ!!
ร้าน "เฮียเล็ก เกาเหลาหมูสามอย่าง" เป็นที่นิยมของคนทุกวัย ตั้งแต่ผู้สูงอายุจนถึงวัยรุ่น ตำนานความอร่อยเริ่มต้นมาตั้งแต่ปี 2506 เมื่อคุณเตี่ยของเฮียเล็กเริ่มเปิดร้านและต้มน้ำซุปให้นักชิมได้ลิ้มลองระหว่างช็อปปิ้ง และทิ้งสูตรลับของครอบครัวไว้ให้เฮียเล็กดูแลต่อมา จนกระทั่งตลาดพาหุรัดถูกทุบทิ้ง เฮียเล็กจึงย้ายร้านไปยังถนนเอกชัย และขายได้ประมาณ 3 ปี ก่อนจะย้ายอีกครั้งอย่างกะทันหัน โดยไม่ได้บอกลาลูกค้าประจำ และเริ่มต้นใหม่ด้วยความมุ่งมั่นและฝีมือที่ยังคงเหมือนเดิม

“เป็นเรื่องบังเอิญมาก พี่ชายมาทำธุระแถวนี้และเห็นป้ายเซ้งร้านที่เพิ่งติดไว้ 4–5 ชั่วโมงก่อน เขาจึงโทรหาผม ผมอยู่ใกล้ๆ ก็รีบปั่นจักรยานมาคุย วางมัดจำในวันแรก โอนเงินในวันที่สอง และย้ายของจากเอกชัยมาในวันที่สาม เปิดร้านหลังจากนั้นเพียง 2 วัน ลูกค้าที่เอกชัยต่างบ่นว่าทำไมไม่บอกล่วงหน้า บางคนถึงกับเข้าใจผิดคิดว่าผมมีปัญหาหรือต้องหนีเพราะทำผู้หญิงท้องไว้หลายคน” (ฮา)
เฮียเล็กเป็นคนที่มีอารมณ์ขันและความจำดีเยี่ยม โดยเฉพาะข้อมูลของลูกค้าประจำที่เป็นศิษย์เก่าหรือศิษย์ปัจจุบันของโรงเรียนสวนกุหลาบ หากติดตามมารับประทานตั้งแต่สมัยอยู่ตลาดพาหุรัด เฮียจะจำได้ว่าใครอยู่รุ่นไหนและชอบเมนูอะไรเป็นพิเศษ นี่คือเอกลักษณ์ที่ทำให้ลูกค้าประทับใจมาหลายยุคหลายสมัย สำหรับลูกค้าใหม่ที่ไม่เคยมา เฮียสามารถสร้างรอยยิ้มและเสียงหัวเราะได้ในเวลาอันรวดเร็ว “ถ้าผมอยู่ที่ร้านและมีลูกค้าผู้ชายเข้ามา ผมจะบอกว่า ‘เชิญเลยครับ ถ้าไม่อร่อยคืนจานได้ แต่เงินไม่คืน’ แต่ถ้าเป็นผู้หญิงเข้ามา ‘กินร้านนี้ไม่ต้องพกเงินมา แค่มีหัวใจและรอยยิ้มก็พอ’ ... (ฮิ้ว) ...ร้านเรามีสองมาตรฐานชัดเจนมาก” (ฮา)
นอกจากความสนุกสนานแล้ว หมูและเครื่องในทุกชนิดของร้านนี้ยังอร่อย สะอาด และไม่มีกลิ่นคาว

เมนูเด็ดที่เป็นเอกลักษณ์จนเจ๊แซบนำมาตั้งเป็นชื่อร้านคือ “เกาเหลาหมูสามอย่าง” ซึ่งประกอบด้วย “หมูชิ้น” ที่นุ่มละมุน...นุ่มลิ้น
เป็นหมูแล่ขนาดพอดีคำ หมักอย่างดี ลวกเสิร์ฟในแต่ละชาม เนื้อหมูจะฟู ไม่แข็ง เคี้ยวง่าย ไม่ติดเหงือก สามารถตักรับประทานพร้อมน้ำซุปหรือจิ้มกับพริกน้ำส้มก็อร่อยทั้งสองแบบ
อีกหนึ่งเมนูหมูที่นุ่มนวลและชวนให้เคี้ยวเพลินคือ “หมูสับ” ซึ่งทำจากเนื้อหมูสันในบดหยาบๆ ผสมรากผักชีและพริกไทยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน ช่วยตัดเลี่ยน ปั้นเป็นก้อนพอดีคำ หม่ำแล้วเพลินจนหยุดไม่อยู่!!

“หมูกรอบ” เป็นเมนูที่เรียกเสียงกรี๊ดจากบรรดา “แม่ยกหมูกรอบ” ได้อย่างมาก ด้วยความกรอบที่สะท้านอารมณ์ เฮียเล็กใช้หมูสามชั้นชิ้นสวย หมักด้วยเครื่องเทศสูตรลับของเตี่ย แล้วนำไปทอดจนเนื้อฟู ตักขึ้นจากกะทะให้สะเด็ดน้ำมันและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟในชาม ความกรอบของหมูอยู่ได้นานกว่าปกติ สามารถสั่งแยกมารับประทานกับน้ำจิ้มหรือทานคู่กับน้ำซุปร้อนๆ ก็อร่อยชื่นใจ ไม่เละ ไม่เลี่ยน!
นอกจากอร่อยกับหมูชิ้น หมูสับ และหมูกรอบแล้ว “น้ำซุป” ของร้านยังหวานกลมกล่อม สามารถตักราดข้าวหรือซดร้อนๆ ก็สดชื่น ลื่นคอ
“เกาเหลาหมูสามอย่าง” เป็นเมนูที่เจ๊แซบติดใจมานาน สั่งมารับประทานกับข้าวสวยหนึ่งถ้วย ราคาไม่แพง อิ่มท้องแต่จ่ายน้อย ถูกใจเจ๊แน่นอน (หุหุ)
สำหรับคนที่ชอบเครื่องใน เฮียเล็กมีเครื่องในหลากหลายชนิดให้เลือก ทั้งกระเพาะ ไส้ ตับ ลิ้น ม้าม หัวใจ และอีกมากมาย เลือกทานได้ตามใจชอบ!!

เมนูน้องใหม่ที่มาแรงและติดใจลูกค้าได้อย่างรวดเร็วคือ “ลูกชิ้นหมูปิ้ง” เฮียเล็กเปิดเตาปิ้งโชว์อยู่หน้าร้าน สามารถทานเปล่าๆ หรือทานกับน้ำจิ้มรสจัดจ้านก็ได้ตามชอบ เป็นเนื้อหมูล้วน ไม่มีแป้งปนให้กวนใจ ขายทั้งแบบเสียบไม้และแบบถุง เลือกซื้อได้ตามใจชอบ
พิกัดร้าน “เฮียเล็ก” ล่าสุดอยู่ที่ซอยอิสรภาพ 44 ใกล้ทางเข้าโรงพยาบาลธนบุรี หากมาจากทางพรานนก ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ หากมาจากทางแยกอรุณอัมรินทร์ปิ่นเกล้า เข้าซอยแล้วขับเลยโรงพยาบาลมาจะเห็นร้านอยู่ทางขวามือ สามารถจอดรถที่สโมสรทหารเรือได้ หากไม่แน่ใจหรือหลงทาง โทร.ถามเฮียเล็กได้ที่เบอร์ 08–9663–7063
ร้านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม หยุดทุกวันอังคาร เจ๊แซบเคยถามเฮียเล็กว่า ‘ทำไมถึงหยุดวันอังคาร’...เฮียเล็กตอบด้วยสีหน้าเอาจริงเอาจังราวกับเป็นวาระแห่งชาติ... “เพราะว่า...ไม่อยากหยุดวันพุธ” (ฮา).

เจ๊แซบ หัวเขียว