ลาบมังสวิรัติ...จานรสแซ่บ ทำง่าย อร่อยและได้บุญ

หากอยากทำบุญแต่ไม่ต้องการทานเนื้อสัตว์ การทานแค่ผักหรือเต้าหู้คงทำให้ท้อใจได้เร็ว นิตยสาร Health & Cuisine จึงขอเสนอเมนูลาบรสแซ่บที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์แม้แต่ชิ้นเดียว

ลาบแป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า      1/2    ถ้วย 
น้ำ         40     มิลลิลิตร 
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช     3 ช้อนโต๊ะ 
กระเทียมสับหยาบ     2 กลีบ 
พริกแห้ง         1 เม็ด 
หอมหัวใหญ่สับหยาบ     70 กรัม

แครอทหั่นเต๋า     25 กรัม 
เห็ดหอมสับหยาบ     20 กรัม
เกลือ      1/4    ช้อนชา
โชยุ     2 ช้อนชา 
น้ำมะนาว    1 ช้อนชา 
ข้าวคั่ว หอมเล็ก ผักชีฝรั่ง
ใบสะระแหน่ และพริกป่นตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง น้ำ และเกลือให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน กระเทียม พริกแห้ง เจียวจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท เห็ดหอม ผัดจนเริ่มสุก ใส่แป้ง โชยุ เกลือ ลดไฟและปิดฝารอให้แป้งสุกประมาณ 5 นาที เมื่อแป้งสุก ปิดไฟและพักให้เย็น

3. เมื่อจะทานให้ปรุงรสและคลุกเคล้ากับเครื่องลาบจนเข้ากันเรียบร้อย

เชื่อไหมว่าเมนูนี้ให้พลังงาน 609.40 กิโลแคลอรีต่อหน่วยบริโภค แบ่งเป็น โปรตีน 8.73 กรัม ไขมัน 37.32 กรัม คาร์โบไฮเดรต 59.80 กรัม และไฟเบอร์ 4.46 กรัม อุดมไปด้วยสารอาหารครบ 5 หมู่ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานด่วนบนโต๊ะสำหรับทุกคนในครอบครัว