หากอยากทำบุญแต่ไม่ต้องการทานเนื้อสัตว์ การทานแค่ผักหรือเต้าหู้คงทำให้ท้อใจได้เร็ว นิตยสาร Health & Cuisine จึงขอเสนอเมนูลาบรสแซ่บที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์แม้แต่ชิ้นเดียว

ลาบแป้งข้าวเจ้า
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
น้ำ 40 มิลลิลิตร
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับหยาบ 2 กลีบ
พริกแห้ง 1 เม็ด
หอมหัวใหญ่สับหยาบ 70 กรัม

แครอทหั่นเต๋า 25 กรัม
เห็ดหอมสับหยาบ 20 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
โชยุ 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว หอมเล็ก ผักชีฝรั่ง
ใบสะระแหน่ และพริกป่นตามชอบ

วิธีทำ
1. ผสมแป้ง น้ำ และเกลือให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน กระเทียม พริกแห้ง เจียวจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท เห็ดหอม ผัดจนเริ่มสุก ใส่แป้ง โชยุ เกลือ ลดไฟและปิดฝารอให้แป้งสุกประมาณ 5 นาที เมื่อแป้งสุก ปิดไฟและพักให้เย็น

3. เมื่อจะทานให้ปรุงรสและคลุกเคล้ากับเครื่องลาบจนเข้ากันเรียบร้อย
เชื่อไหมว่าเมนูนี้ให้พลังงาน 609.40 กิโลแคลอรีต่อหน่วยบริโภค แบ่งเป็น โปรตีน 8.73 กรัม ไขมัน 37.32 กรัม คาร์โบไฮเดรต 59.80 กรัม และไฟเบอร์ 4.46 กรัม อุดมไปด้วยสารอาหารครบ 5 หมู่ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานด่วนบนโต๊ะสำหรับทุกคนในครอบครัว
