Buzz
จากเดิมที่เคยทำงานในวงการไอที ภานุ วสุสินได้ตัดสินใจเปลี่ยนเส้นทางชีวิตและมุ่งสู่การทำอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะแกงกะหรี่ที่เขาหลงใหล วันนี้เขาได้ทำธุรกิจที่เขารักและได้ทำอาหารที่ตัวเองชอบ ท่ามกลางความสำเร็จที่เกิดขึ้นจากรสชาติที่ผู้คนหลายคนติดใจ แม้ว่าก่อนหน้านี้เขาจะไม่เคยมีประสบการณ์ในการทำอาหารมาก่อนก็ตาม
พรสวรรค์บวกกับความชอบท่องเที่ยวและรักการกินอาหารอร่อยๆ ทำให้ภานุ วสุสินตัดสินใจเปลี่ยนจากการทำงานในวงการไอทีมาสู่การเป็นพ่อครัวและเจ้าของร้าน Nana Curry ร้านแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่เขาเองลงทุนและตั้งใจทำอย่างเต็มที่ ทั้งด้านการตกแต่งร้าน การคิดเมนูอาหาร รวมถึงการลงมือทำอาหารด้วยตัวเอง พร้อมกับยังคงทำงานด้านอินเทอร์เน็ตไปด้วย
การเริ่มต้นจากการเปลี่ยนตัวเองมาเป็นพ่อครัวและเจ้าของร้านอาหาร Nana Curry ไม่ได้เกิดจากความชอบทานเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากการได้สัมผัสและซึมซับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวญี่ปุ่นจากการไปเที่ยวญี่ปุ่น ประเทศที่เขาหลงใหลไม่เพียงแต่ในเรื่องของวัฒนธรรมและการใช้ชีวิตของคนที่นั่น แต่ยังรวมไปถึงอาหารที่เขาบอกว่ารสชาติถูกปากที่สุด
"ผมไปเที่ยวญี่ปุ่นบ่อยๆ เพราะมีเพื่อนอยู่ที่นั่น และตัวเองก็ชอบทานอาหารที่มีเครื่องเทศมาก เมื่อไปถึงญี่ปุ่นได้ทานข้าวแกงกะหรี่ก็รู้สึกติดใจ จนอยากกลับมาเปิดร้านแกงกะหรี่ที่เมืองไทย จึงได้คุยกับเพื่อนๆ อีก 6 คนที่มีความคิดเหมือนกัน เราจึงตัดสินใจร่วมกันเปิดร้านและตั้งชื่อว่า Nana Curry (นานะ เคอรี่)"
การที่ร้าน Nana Curry กลายเป็นร้านที่มีชื่อเสียงได้ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณภานุต้องเตรียมตัวหลายอย่างมากกว่าการลงทุนที่ร่วมกับหุ้นส่วน โดยเฉพาะความมุ่งมั่นและความรักในการทำอาหารจริงๆ จึงทำให้เขาต้องละทิ้งงานประจำและทุ่มเทตัวเองเต็มที่ในการเรียนรู้และฝึกฝนการทำอาหาร โดยเฉพาะแกงกะหรี่ จนตอนนี้เขากลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านแกงกะหรี่ไปแล้ว
"ร้านนี้ผมออกแบบแนวคิดและไอเดียเองเยอะมากครับ อยากให้ร้านออกมาตามที่คิดไว้แต่แรก ส่วนตัวผมก็กลายเป็นพ่อครัวเอง ทั้งที่ไม่มีพื้นฐานการทำอาหารเลย แต่ผมชอบท่องเที่ยวและชอบกินแกงกะหรี่ เลยท่องเที่ยวไปทั่วญี่ปุ่น และลองชิมแกงกะหรี่ตามร้านต่างๆ เมื่อเจอร้านที่ชอบก็จะศึกษาและลองทำตามที่บ้าน ผมใช้เวลาเรียนรู้แกงกะหรี่จากทั่วโลกเกือบ 5 ปี จนวันนี้สามารถทำสูตรของร้านตัวเองได้ ส่วนเครื่องเทศที่ใช้ก็มีมากถึง 30 ชนิด มากกว่าแกงกะหรี่ทั่วไปที่ใช้แค่ 4-5 ชนิด ผมมั่นใจว่าร้านเรามีรสชาติและกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร อีกทั้งยังมีเมนูอื่นๆ เช่น สปาเก็ตตี้เจแปนนิสคาโบนาร่าและกิมจิญี่ปุ่นที่ลูกค้าชอบมากและทำเองทั้งหมดครับ"
นอกจากจะตกหลุมรักในรสชาติแกงกะหรี่ญี่ปุ่นจนถึงขั้นเปิดร้านแล้ว ภานุ วสุสินยังหลงเสน่ห์ในวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่นอีกด้วย เขาบอกว่าเขานำเอาหลายๆ อย่างจากวิถีชีวิตของชาวญี่ปุ่นมาปรับใช้กับชีวิตตัวเองด้วย
"ผมชอบคนญี่ปุ่นมาก วิถีชีวิตของเขาเรียบง่ายแต่มีระเบียบวินัย ทำให้ผมรู้สึกประทับใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ไปญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นการซื้อของ, ซื้อข้าวแกง หรือขึ้นบันไดเลื่อน ทุกคนจะต่อแถวและทำตามระเบียบ ซึ่งผมเองก็ได้นำเรื่องเหล่านี้มาสอนลูกๆ ว่าเวลาทำอะไรต้องมีระเบียบและจัดระเบียบความคิดให้ดีๆ แม้ว่าบางคนอาจจะมองว่าเป็นเรื่องจุกจิก แต่ผมคิดว่ามันน่ารักและมีคุณค่า"
