เสน่ห์ของขนมไข่ลุงแหววคือความกรอบนอก นุ่มใน พร้อมกลิ่นหอมที่ทำให้สาวๆ หลงรัก

เทคนิคในการอบขนมไข่ให้ได้กรอบนอกนุ่มในคือการจับเวลาอย่างพิถีพิถัน เพราะลุงจะไม่ใช้เวลาอัตโนมัติในการอบ แต่จะทยอยใส่ทีละถาด ตรวจสอบขนมทุกชิ้นให้ได้ระดับที่สมบูรณ์แบบ ค่อยๆ เปิดดู พลิก ขยับขนมให้สุกทั่วถึง จนได้ขนมไข่ที่กรอบนอก นุ่มใน อย่างพอดี หลังจากนั้นจะนำมาพักให้เย็นก่อนบรรจุลงถุงพร้อมขาย ขนมแต่ละชิ้นใช้เวลาอบไม่เท่ากัน ต้องมีความขยันและใส่ใจในทุกรายละเอียด ขนมไข่ที่ได้จึงหอมกรุ่น อร่อยยากเกินจะหยุด

ขนมไข่ลุงแหววมีความสะอาดสะอ้าน แผงขายมีถาดใส่ขนมขนาดใหญ่เต็มไปด้วยขนมไข่ร้อนๆ ที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ ชิ้นไหนเริ่มอุ่นๆ ก็จะนำไปบรรจุถุง ขายราคา 50 บาทสำหรับถุงใหญ่ และ 25 บาทสำหรับถุงเล็ก ถ้าใครไม่อยากซื้อเยอะก็สามารถเลือกซื้อจำนวนตามต้องการได้ คุณลุงแหววบอกว่า "จะซื้อเท่าไหร่ก็ได้ บางคนถามว่า 10 บาทได้ไหม ก็ขายครับ จะเอาเท่าไหร่ก็ได้" แต่ถ้าสั่งเยอะๆ 200-300 ชิ้นก็ต้องสั่งล่วงหน้า เพื่อให้ลุงได้มีเวลาในการอบขนมอย่างพิถีพิถันจนได้ขนมที่อร่อยที่สุด

สำหรับเจ๊แซบเองก็ขอสั่งถุงใหญ่ไม่ต้องมัดปาก เปิดให้ขนมเย็นลงหน่อย ข้างในยังอบอุ่น ละมุนลิ้น ข้างนอกกรอบเพลินๆ ทุกคนที่นั่งในรถก็หยิบกินกันไปไม่หยุด!

ลุงแหววได้เริ่มทำขนมไข่ตั้งแต่ยังเป็นหนุ่ม ช่วยแม่ขายขนมไข่หน้าร้านจนถึงปัจจุบัน แม้จะมีอายุ 57 ปีแล้วแต่ยังไม่คิดจะหยุดทำขนม "แม่ผมเคยขายอยู่ที่อื่นก่อนตลาดจะขยายมา ตอนนั้นผมอายุ 15 ก็ช่วยแม่ขาย ขายมาตลอดจนบวชทหารและบวชสงฆ์ แล้วก็กลับมาทำขนมไข่ต่อจนถึงปัจจุบัน ตอนนี้ลูกชายคนหนึ่งก็ช่วยงานอยู่ แม้จะจบปริญญาตรี แต่เขาก็ยังอยากช่วยลุงทำขนมไข่ เพราะชอบบรรยากาศที่นี่"

ลุงแหววและลูกชายมีความมุ่งมั่นในการทำขนมไข่ทั้งคู่ รอยยิ้มและความตั้งใจในงานทำให้ขนมไข่ของลุงแหววยังคงใช้สูตรเดิมที่แม่เคยทำในอดีต ถึงแม้จะมีเทคโนโลยีใหม่ๆ เข้ามาช่วย แต่รสชาติยังคงเดิมเหมือนเมื่อก่อนทุกประการ

ร้านขนมไข่ลุงแหววตั้งอยู่ในตลาดสดแม่กลอง เข้ามาง่ายๆ ถ้าไม่เจอก็ถามคนในตลาดหรือวินมอเตอร์ไซค์ส่วนใหญ่จะรู้จัก แต่หากอยากมั่นใจ โทร.สอบถามได้ที่เบอร์ 08-1017-7845 หรือ 08-5915-7341 ขายทุกวันตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึง 5 โมงครึ่ง

สำหรับแฟนๆ ที่ติดตามเจ๊แซบมาในสัปดาห์ต่างๆ และยังไม่ได้ไปสมุทรสงคราม สัปดาห์นี้ถ้ามีเวลา ลองพาคนที่คุณรัก ไม่ว่าจะเป็นพ่อแม่ หวานใจ หรือเด็กๆ ไปเที่ยวที่แม่กลอง เริ่มจากเช้าแวะทาน "บะหมี่ก๋องเม่งจั๋น" แล้วเดินเล่นในตลาดร่มหุบ ไปนมัสการหลวงพ่อแหลม พอเที่ยงหม่ำที่ร้าน "เม้ง ข้าวหมูแดง" แล้วไปซื้อปลาทูสดในตลาดสดแม่กลอง ก่อนกลับอย่าลืมแวะซื้อ "ขนมไข่ลุงแหวว" ขึ้นรถไปต่อที่ร้าน "ครัวครูหมู" และถ้ามีเวลาต่อก็ขับไปแวะที่อัมพวา ก่อนกลับแวะร้าน "เพื่อน" เพื่อหม่ำเป็ดร่อนร้อนๆ แซบกันก่อนกลับบ้าน

ถ้าขาโซ้ยกลุ่มไหนสามารถทานครบทั้ง 5 ร้าน เจ๊แซบขอยกตำแหน่งแฟนคลับชั้นดี พร้อมกับกราบงามๆ ที่หัวใจ...ฮิ้ววววววว!!!

"เจ๊แซบ หัวเขียว"