Buzz
ช็อกโกแลตเค้กโฮมเมดห้ามพลาด!
หากคุณกำลังมองหาสถานที่พิเศษในวันพ่อ เจ๊แซบขอแนะนำร้านอาหารอินเดียที่คุณสามารถพาบิดาไปสัมผัสรสชาติใหม่ๆ ที่ร้าน 'มิสซิสบาลบีร์ส' ซึ่งเป็นร้านเก๋ๆที่มีความเชี่ยวชาญและประวัติอันยาวนาน การผจญภัยทางลิ้นของคุณจะไม่เหมือนใครด้วยรสชาติกลมกล่อมที่คงเสน่ห์แบบอินเดียแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกชาติทุกชาติ ทั้งไทย จีน ฝรั่ง และอินเดีย ผู้คนต่างหลงรักและแวะเวียนมาทานอย่างต่อเนื่อง
"พี่เป็นคนอินเดียจากมาเลเซีย แต่งงานกับคนอินเดียในประเทศไทย จึงย้ายมาที่นี่ตอนอายุ 17 ปี ตอนแรกพี่เป็นแม่บ้านจนรู้สึกเบื่อจึงเริ่มหางานทำ พี่รักการทำอาหารมาก เคยเรียนทำอาหารอิตาเลี่ยน แต่สามีชอบอาหารอินเดียจึงสอนให้ทำ พี่ก็เริ่มเปิดสอนทำอาหารอิตาเลี่ยน แต่พอจะสอนอาหารอินเดียกลับไม่มีคนสนใจ พี่จึงอยากให้คนได้รู้จักและลองชิมอาหารอินเดียจริงๆ เพราะหลายคนคิดว่าอาหารอินเดียต้องเผ็ดและมีกลิ่นแรง แต่จริงๆแล้วอาหารอินเดียมีความหลากหลายและอร่อยมาก จึงเปิดร้านเล็กๆ มีแค่ 6 โต๊ะ และคิดว่าจะเปิดแค่ 6 ปี แต่วันนี้ร้านยังเปิดอยู่จนถึงวันนี้และในปีหน้าจะครบรอบ 36 ปี" มาดามวินเดอร์ หรือพี่วินดี้ ผู้ก่อตั้งร้านเล่าถึงความรักในการทำอาหารและความฝันที่เป็นจริง
เมื่อพูดถึงอาหารอินเดีย หลายคนคงนึกถึงแผ่นแป้งที่ใช้ทานคู่กับอาหารต่างๆ ซึ่งบางคนเรียกรวมๆ ว่า 'แผ่นโรตี' แต่ที่จริงแล้วมันคือ 'นาน (Naan)' แม้จะมีลักษณะคล้ายกับโรตี แต่วิธีการทำและส่วนผสมต่างกันอย่างสิ้นเชิง แผ่นนานทำจากแป้งผสมยีสต์ ปั้นเป็นก้อนหมักทิ้งไว้ จากนั้นนำมาปั้นเป็นแผ่นและอบในเตาโอ่งดินเผาที่นำเข้าจากอินเดีย โดยกลิ่นหอมของดินจะซึมเข้าไปในแป้ง ทำให้เพิ่มรสชาติและอรรถรสในการรับประทานให้ครบถ้วน เตาเหล่านี้ใช้ได้เพียง 6 เดือน เมื่อหมดอายุต้องทิ้งและสั่งใหม่ ซึ่งทั้งราคาเตาและค่าขนส่งก็ไม่ใช่ราคาถูก แต่พี่วินดี้ยินดีทุ่มเทเพื่อให้ได้อาหารอินเดียแท้ๆ ที่มีมาตรฐานอย่างสูงสุด
ที่ร้านพี่วินดี้มีนานหลากหลายประเภทให้เลือกหม่ำ ไม่ว่าจะเป็น กาลิคนาน (Garlic Naan) ที่กระเทียมหอมเต็มคำ บัตเตอร์นาน (Butter Naan) ที่หอมเนยสุดฟิน และเพสวารี่นาน (Peshwari Naan) นานที่มีผลไม้เล็กๆ ผสมอยู่ในแป้งหวานหอม และเป็นสูตรลับของทางร้านที่ไม่เหมือนใคร คุณจะได้ลิ้มรสเฉพาะที่นี่เท่านั้น! นานในวัฒนธรรมอินเดียก็เหมือนกับข้าวในวัฒนธรรมไทย ใช้หม่ำกับแกงและผัดต่างๆ สำหรับคนที่ไม่เคยลองอาหารอินเดียมาก่อน เจ๊แซบขอแนะนำ 3 เมนูเด็ดที่รสชาตินุ่มนวล หม่ำง่ายและอร่อยมากมาย
เริ่มจาก "ไก่กระทะ" หรือ ชิคเก้น คะได (Chicken Kadai) เป็นการผสมเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดโขลกให้เข้ากันคล้ายพริกแกงไทย แล้วนำเนื้อไก่มาผัดให้เข้าเนื้อ เสิร์ฟในกระทะเล็กๆ โซ้ยกับแป้งนานได้ฟินสุด ต่อด้วย "ชิคเก้นคอร์ม่า" (Chicken Korma) เครื่องเทศอ่อนกลิ่นไม่แรงและรสชาติไม่จัดเกินไป ผัดกับเนื้อไก่และครีมเพื่อเพิ่มความนุ่มนวล หม่ำแล้วไม่เลี่ยน ปิดท้ายด้วย "พรอว์น มาคานี่" (Prawn Makhani) กุ้งตัวโตผัดกับเครื่องเทศรสเข้มข้นแต่ไม่เผ็ดเกินไป มีน้ำขลุกขลิก พิเศษสุดกับน้ำแกงที่ราดลงบนแป้งนานแล้วอร่อยจนไม่อยากหยุดหม่ำ (หุหุ)
เจ๊แซบอยากเอาใจผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสจัด ด้วยเมนูคลาสสิก "ไก่ธันดูรี่" หรือ ธันดูรี่ ชิคเก้น ทิกก้า (Tandoori Chicken Tikka) ซึ่งเป็นน่องไก่หมักเครื่องเทศย่างในเตาธันดูร์ เตาอบที่ทำจากดิน ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ กินคู่กับแป้งนานบัตเตอร์หรือแป้งนานกระเทียม เป็นการรวมตัวที่ลงตัวมากๆ สำหรับผู้ที่ชอบ "ข้าวหมกไก่" เจ๊แซบขอแนะนำสูตรของที่นี่ที่ทำแบบชาวอินเดียแท้ๆ เริ่มจากการผัดไก่กับเครื่องเทศแล้วใส่ในข้าวบาสมาตี (Basmati) ข้าวอินเดียที่มีเม็ดเรียวยาวกว่าข้าวไทย จากนั้นนำไปหุงในหม้อดินที่นำเข้าจากอินเดีย ซึ่งในหม้อจะมีน้ำและสมุนไพรต่างๆ เช่น ยี่หร่า กานพลู ใบกระวาน และอบเชย หุงบนเตาถ่านที่ไฟไม่แรงจนเกินไป ให้ข้าวได้ซึมซับน้ำจนสุกอย่างดี เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและน้ำจิ้ม เจ๊แนะนำให้ทานให้ครบทุกอย่างเพื่อเพิ่มรสชาติ
นอกจากนี้พี่วินดี้ยังมีเมนูหลากหลาย เช่น "สลัดมะม่วง" ที่ผสมผสานความเป็นไทยและอินเดียได้อย่างดีเยี่ยม "ไก่ผัดพริก" (Chillie Chicken) เมนูลูกครึ่งจีน-อินเดีย รสเข้มข้น "ซาโมซ่าไส้ไก่" (Chicken Samosa) ที่มีกลิ่นเครื่องเทศการามมาซาล่า (Garammasala) หอมอร่อย "โยเกิร์ตมะม่วงปั่น" เครื่องดื่มแสนสดชื่น และสำหรับของหวานยังมีทั้งช็อกโกแลตเค้ก คาราเมลคาสตาร์ดและชีสเค้ก เสิร์ฟพร้อมชาสไตล์อินเดียที่มีกลิ่นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ชาที่มีสมุนไพรดีๆ ช่วยการย่อยอาหาร เป็นการปิดมื้ออย่างสมบูรณ์แบบ!!
ร้านมิสซิสบาลบีร์ส ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 11/1 หากเดินทางด้วยรถไฟฟ้าให้ลงที่สถานีอโศก แล้วเดินเข้าซอยมานิดเดียวก็จะเห็นร้านอยู่ทางขวามือ ร้านสีขาวมีผนังกระจกใส สะอาดและน่านั่ง จำนวนโต๊ะอาจจะไม่เยอะ ควรโทรจองล่วงหน้าเพื่อความสะดวก สถานที่มีห้องจัดเลี้ยงขนาดเล็กสำหรับ 20 คนให้บริการ ร้านเปิดตั้งแต่ 11 โมงเช้าถึง 5 ทุ่ม ทุกวันอังคารถึงวันอาทิตย์ ปิดในวันจันทร์สำหรับการพักผ่อนของพนักงาน ในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ทางร้านมีโปรโมชั่นพิเศษต่างๆ ให้บริการ ถ้าต้องการสอบถามข้อมูลหรือลงทะเบียนจองโต๊ะสามารถติดต่อได้ที่เบอร์ 0-2651-0498
วันพ่อปีนี้ตรงกับวันอาทิตย์ ขอโทษคุณพ่อทุกท่านขอให้มีความสุขกับการโซ้ย โซ้ยได้ไม่อ้วนและไม่มีคอเลสเทอรอลมากวนใจ...เพี้ยง!!
เจ๊แซบ หัวเขียว
