Buzz
ร้าน เป็ดทะยานฟ้า
สัมผัสรสชาติอาหารจีนแบบแท้ๆ ทั้งสองสไตล์จากร้าน เป็ดทะยานฟ้า และ Silver Wave ที่มีเมนูให้เลือกอย่างหลากหลาย เพื่อตอบสนองคนรักอาหารจีนแบบจัดเต็ม
ความอร่อยที่ไม่ควรพลาดที่..เป็ดทะยานฟ้า
เฟยหยา (Fei Ya) หรือเป็ดทะยานฟ้า คือห้องอาหารจีนของโรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ โดยที่มาของชื่อมาจากเมนูเป็ดที่มีให้เลือกมากกว่า 30 แบบ ซึ่งเป็นอาหารมงคลตามความเชื่อของคนจีน
เฟยหยาได้ผสมผสานระหว่างความดั้งเดิมของอาหารจีนและความโมเดิร์นได้อย่างลงตัว ทั้งในเมนูที่มีให้เลือกมากมายจากทั่วทุกภูมิภาคและเมนูใหม่ๆ ที่ดูแปลกตากว่าอาหารจีนทั่วไป โดยมีเชฟเหลียง ชิง ฮอย ผู้เชี่ยวชาญชาวสิงคโปร์ทำหน้าที่ในครัว ส่วนการตกแต่งภายในได้นำเอาความเป็นตะวันตกมาผสมผสานกับความเป็นจีน เริ่มจากประตูไม้และห้องรับแขกที่มีกลิ่นอายจีนแท้ไปจนถึงโซนไดนิงที่ใช้รูปแบบของเลาน์จเซี่ยงไฮ้ผสมลอนดอน พร้อมโคมไฟทองที่ช่วยเพิ่มความหรูหราในบรรยากาศจีน
หากมาที่เฟยหยาแล้วไม่ได้ลองเป็ดปักกิ่งถือว่าไม่ครบสูตร โดยเฉพาะเป็ดปักกิ่งเฟยหยาที่มีวิธีอบพิเศษด้วยไม้ลิ้นจี่ที่ให้กลิ่นหอม ช่วยเพิ่มรสชาติอันแปลกใหม่เมื่อทานคู่กับลิ้นจี่อบแห้งและกระเทียมสับ หลังจากทานเป็ดกรอบแล้ว สามารถเลือกทานเมนูต่อไปได้อีก 2 อย่าง ได้แก่ เมี่ยง ข้าวผัดเนื้อเป็ด หรือกานาฉ่าย เนื้อเป็ดผัดเกลือพริกไทยและกระเทียมกรอบ ซุปเนื้อเป็ดบ๊วยเค็มมะเขือเทศ และเนื้อเป็ดผัดซอสพริกขิง
นอกจากนี้ยังมีเมนูซุปเกี๊ยวกุ้งเทียนจาที่ใช้เครื่องเทศจีนผสมกับน้ำสต๊อกเป็ดและไก่ รวมทั้งติ่มซำที่มีโปรโมชั่น All You Can Eat ในราคา 588 บาทรวมเครื่องดื่ม ซึ่งคุ้มค่าสำหรับคนที่ชอบความอร่อยเต็มที่ เมนูติ่มซำที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ เปาะเปี๊ยะทอดสอดไส้กุ้งและมะม่วงสุก เผือกทอดเนื้อเป็ด เกี๊ยวซอสเสฉวน ขนมจีบปู และฮะเก๋ากุ้งกังป๋วย
ที่สำคัญเฟยหยายังมีบริการ Tea Ceremony ที่ให้บริการชาตามตำรับโบราณ และมีใบชาให้เลือกชิมถึง 30 ชนิด
อาหารจีนต้นตำรับกวางตุ้งที่ Silver Waves
ซิลเวอร์เวฟ (Silver Waves) หรือคลื่นสีเงิน สื่อถึงความต่อเนื่องไม่มีที่สิ้นสุด โดยตั้งอยู่ใกล้กับแม่น้ำเจ้าพระยา ห้องอาหารทุกห้องจึงได้รับชื่อที่มีความหมายเกี่ยวกับสายน้ำ การตกแต่งของซิลเวอร์เวฟใช้ดีไซน์โมเดิร์นที่มีสัญลักษณ์ของสายน้ำและสีเงิน เช่น เก้าอี้สีน้ำเงินลายคลื่นน้ำ พรมสีน้ำเงินที่เหมือนการกระจายน้ำ และม่านไหมสีเงินที่เคลื่อนไหวคล้ายคลื่น นอกจากนี้ยังมีเครื่องลายครามแบบป๊อปอาร์ตและฉากกั้นสีขาวที่เหมือนหน้าต่างบ้านจีน อีกทั้งยังมีวิวทิวทัศน์ของแม่น้ำเจ้าพระยาที่สวยงามจากห้องอาหาร
วันนี้ “เชฟฉ่ง” นิธิวัฒน์ เจริญทั้งวิทยา เชฟชาวฮ่องกงของซิลเวอร์เวฟ ได้แนะนำเมนูติ่มซำ All You Can Eat ที่พิเศษตรงที่สามารถสั่งซุปและขนมหวานได้ไม่จำกัด ซึ่งที่อื่นไม่สามารถทำได้ เมนูติ่มซำที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ก้ามปูนึ่งซอสผงกะหรี่ เกี๊ยวหอยเชลล์ ลูกชิ้นกุ้งหอยเชลล์และบรอกโคลีนึ่งซอสเอ็กซ์โอ เกี๊ยวกุ้งกังป๋วย และซาลาเปานมสด
เมนู A la Carte ที่ไม่ควรพลาด คือ เป็ดย่างหนังกรอบที่ผ่านการหมักและตากผึ่งลม 1 วันเต็ม จึงได้หนังกรอบอร่อยและเนื้อในที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีซี่โครงหมูทอดซอสฮ่องกงที่เนื้อหมูนุ่มจนละลายในปาก และซี่โครงลูกวัวทอดพริกเกลือที่มีรสชาติละมุน อีกเมนูเด็ดที่ควรลองคือ หอยสังข์แป๊ะซะ ที่มีเนื้อหอยนึ่งบางๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มกะปิที่ผสมเหล้าจีน เพิ่มรสชาติแปลกใหม่ให้กับมื้ออาหาร นอกจากนี้ยังมีเซ็ตเมนูสำหรับโต๊ะจีนในราคาหลากหลาย เหมาะสำหรับงานเลี้ยงฉลองและงานสำคัญต่างๆ
ข้อมูล : นิตยสาร Gourmet&Cuisine
