ผักสดรสชาติอร่อยจาก "ครัวเขาค้อ"

แกงอ่อมไก่

สามวันสองคืนเต็มอิ่มกับทุกมื้อที่ไม่มีซ้ำเลยสักครั้ง

สำหรับพลพรรคนักชิมผักแห่งสยามประเทศ อย่าพลาด! เจ๊แซบขอแนะนำร้านเด็ดประจำเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ที่ทุกคนต้องรู้จักกันดี ร้านนี้มีชื่อว่า “ครัวเขาค้อ” เป็นร้านที่มีการบริหารจัดการอย่างดีทั้งในครัวและหน้าร้านโดย “คุณพี่น้ำหวาน” รับรองว่าใครได้มาทานจะต้องติดใจแน่นอน รสชาติแซ่บถึงใจ ราคายังเหมาะสม หม่ำได้ทั้งครอบครัวไม่ต้องกังวลเรื่องงบประมาณ แถมเมนูหลากหลายรับรองว่ากินทุกมื้อไม่มีเบื่อแน่นอน!

“ร้านเปิดมาถึงปีที่ 8 แล้วค่ะ ตั้งแต่แรกก็ยังอยู่ตรงนี้เลยค่ะ เราก็ไม่ได้ไปฝึกทำอาหารที่ไหน เพราะบ้านพี่ทำธุรกิจค้าขายมาตั้งแต่สมัยรุ่นพ่อรุ่นแม่ เรื่องทำอาหารพี่ทำเป็นเลยไม่ต้องไปเรียนจากที่ไหนค่ะ” ครัวเขาค้อเป็นร้านอาหารที่ตกแต่งเรียบง่าย ไม่มีความหรูหรา แต่ยังคงอยู่ได้เพราะฝีมือในการทำอาหารล้วนๆ

เอกลักษณ์ของร้านนี้คือ ความสดของผักหลายชนิดที่ส่งตรงจากไร่ ตัดจากต้นส่งมาถึงมือทันที รับประกันความสดใหม่ อาหารส่วนใหญ่ทำจากผักตามฤดูกาลที่ปลูกเองในพื้นที่ มีหลากหลายเมนูให้เลือก เช่น ต้ม ผัด แกง ยำ และอื่นๆ ที่ทานแล้วจะอิ่มหนำสำราญ

เมนูแรกที่โดนใจราวกับรักแรกพบคือ “ส้มตำยอดมะระหวานทอดกรอบ” เมนูเด็ดที่ต้องลองเมื่อมาถึงขาประจำต้องมาแล้วหม่ำให้ได้ (หุหุ) ตอนแรกใช้มะละกอทอดกรอบ แต่ที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น เลยได้คิดใช้ยอดมะระหวานจากเขาค้อแทน ยอดมะระหวานสดๆ ได้จากที่นี่ที่เดียว ชุบแป้งสูตรลับของครัวเขาค้อที่ผสมแป้ง 3 ชนิด พร้อมโรยงาเล็กน้อย ทอดจนฟูสวยแล้วมาเสิร์ฟกับน้ำส้มตำไทยที่ไม่หวานเกิน เพิ่มรสชาติด้วยไข่เค็ม คัดอย่างดี ทานได้ทั้งทานเล่นและทานกับข้าวอร่อยสุดๆ

นอกจากส้มตำแล้ว ยังมีหลากหลายเมนูที่ใช้ยอดมะระหวานเป็นส่วนประกอบ เช่น “ผัดยอดมะระหวานใส่เห็ดหอม, ยำยอดมะระหวาน, แกงจืดยอดมะระหวาน และ แกงอ่อม”

แกงอ่อมของร้านนี้รสชาติกลมกล่อมกำลังดี คุณพี่น้ำหวานลงมือโขลกพริกแกงเองแบบไม่เผ็ดเกินไป เน้นผักสดตามฤดูกาล เช่น ยอดมะระหวาน ใบแมงลัก ผักชีลาว มะเขือเปราะ และต้นหอม ทั้งอ่อมไก่และอ่อมปลาให้เลือกโซ้ยตามใจชอบ

อีกหนึ่งเมนูที่คุณพี่น้ำหวานภูมิใจนำเสนอคือ “เห็ดหอม” ซึ่งเป็นเห็ดหอมสดที่ปลูกเองในจังหวัดเพชรบูรณ์ มีจำหน่ายตลอดทั้งปี สามารถเลือกได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะ “ไข่เจียวเห็ดหอม” เมนูง่ายๆ แต่รสชาติถูกใจทุกคน ตั้งแต่รุ่นใหญ่ไปจนถึงรุ่นเล็ก เคล็ดลับอยู่ที่เห็ดหอมที่ต้องมาจากเพชรบูรณ์เท่านั้น เพราะเห็ดของที่นี่ทอดใส่ไข่แล้วกรอบอร่อย และหากช่วงไหนไม่มีเห็ดหอมจากเพชรบูรณ์ ทางร้านก็จะบอกว่าไม่มีเลยค่ะ” หลังจากได้เห็ดหอมมาแล้วต้องล้างให้สะอาดก่อนนำไปทำอาหารเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

หากสั่งไข่เจียวแล้วยังไม่สะใจ เจ๊แซบขอแนะนำ “เห็ดหอมสดคั่วซีอิ๊ว” อีกหนึ่งเมนูที่ทั้งง่ายและอร่อยสุดๆ เป็นเห็ดหอมสดคั่วจนเกือบแห้งแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาวให้ทั่ว จากนั้นคั่วต่อจนกระทั่งกระเทียมสดใส่ลงไปแล้วคั่วให้กระเทียมกรอบเหลือง ตักขึ้นจากกระทะเสิร์ฟร้อนๆ กินกับข้าวสวยเม็ดแน่นๆ อร่อยจนไม่อยากวางช้อนเลยล่ะ!

หากเห็ดหอมยังไม่พอ สั่ง “ผัดคะน้าเห็ดหอม, แกงจืดเห็ดหอม และ ลาบเห็ดหอม” ต่อได้เลย ทุกเมนูทำจากของสด คุณภาพดี และฝีมือในการปรุงอาหารยอดเยี่ยม ทำอะไรก็อร่อย!

ปิดท้ายด้วยสองผักหายากที่มีแค่ปีละครั้ง คือ “ลิ้นมังกรและดอกขิง” จะมีเฉพาะช่วงเดือนพฤศจิกายน ใครที่อยากลองชิมของแปลก รีบจดปฏิทินไว้ใกล้สิ้นปีแล้วไปหาเขาค้อให้ทัน!

“ครัวเขาค้อ” ตั้งอยู่ทางขึ้นเขาค้อพอดี หากมาจากกรุงเทพฯ ผ่านสระบุรี ไปเส้นเพชรบูรณ์–หล่มสัก แล้วตรงไปเส้นหล่มสัก–พิษณุโลก ถนนหมายเลข 12 ร้านจะอยู่ตรงข้ามธนาคารกสิกรไทย สาขาตลาดห้วยไผ่ โทร. 0–5675–0288 และ 08–7943–0015 เปิดตั้งแต่ 8 โมงเช้าจนถึง 3 ทุ่ม ทุกวัน หยุดเฉพาะวันที่เหนื่อย (หุหุ)

สำหรับลูกค้าใหม่ หากตั้งใจจะมาหม่ำในวันหยุดยาว แนะนำให้โทร. เช็กความวุ่นวายก่อนออกเดินทาง เพราะร้านค่อนข้างเล็กและลูกค้าเยอะมาก คิวอาจยาว ถ้าเลี่ยงช่วงที่คนเยอะได้จะดีมาก และทางร้านขอแจ้งว่าไม่รับจองโต๊ะล่วงหน้า เนื่องจากเคยมีกรณีลูกค้าจองแล้วไม่มา จนทำให้ลูกค้าที่ยืนรอเกิดความไม่พอใจ ดังนั้นเพื่อป้องกันความลำบากใจทางร้านจึงขอไม่รับจองโต๊ะเพื่อความสบายใจของทุกฝ่าย (ฮา)