Buzz
เมื่อได้รับเชิญไปงานดินเนอร์สุดหรู แน่นอนว่าคงต้องรู้สึกตื่นเต้น บางครั้งก็ไม่รู้จะเริ่มใช้สิ่งไหนก่อน เพราะอุปกรณ์ที่ใช้ทานอาหารไม่ได้มีแค่ช้อนกับส้อมเท่านั้น เพื่อไม่ให้รู้สึกเขินอายเมื่อต้องออกงาน จึงขอแนะนำมารยาทและข้อปฏิบัติบนโต๊ะอาหารจากกูรูด้านนี้ “อ.โจ–อดิศร เพ็ชรไพบูลย์” หัวหน้าภาควิชาการบริการอาหารและเครื่องดื่ม โรงเรียนดุสิตธานีการโรงแรม
มารยาทบนโต๊ะอาหารเป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญเมื่อเข้าสังคม “อ.โจ” กล่าวว่า การใช้มีดและส้อมควรเริ่มจากด้านนอกสุดเข้าไปข้างใน ตามลำดับของอาหารที่เสิร์ฟ โดยมือขวาจะถือมีด มือซ้ายถือส้อม ควรใช้ส้อมคว่ำในการจับอาหารให้นิ่ง เพื่อให้สามารถใช้มีดตัดอาหารเป็นชิ้นๆพอดีคำ แต่สำหรับข้าวหรือถั่ว ให้หงายส้อมขึ้น และใช้มีดช่วยปาดอาหารเข้าไปที่ส้อม ห้ามใช้มีดนำอาหารเข้าปากโดยเด็ดขาด
เมื่อไม่ได้ใช้มีด ควรวางมีดไว้ที่ขอบจานหลักด้านขวาบนในมุม 45-60 องศา และเครื่องมือที่ใช้แล้วไม่ควรวางกลับบนโต๊ะ เมื่อทานเสร็จให้วางมีดและส้อมบนจาน โดยส้อมหงายขึ้นและหันคมมีดเข้าหาส้อม ส่วนการทานซุป ให้ตักซุปจากขอบชามและจิบจากข้างๆช้อน โดยไม่ควรจิ้มขนมปังลงในซุปเด็ดขาด
“ตัด พับ ดัน” เป็นเทคนิคง่ายๆในการใช้มีดและส้อมที่คนไทยมักจะทำไม่ค่อยถูก โดยเฉพาะเมื่อทานสลัด ให้ใช้มีดตัดผักให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วใช้มีดและส้อมพับผัก ก่อนจะดันผักเข้าไปในส้อมเพื่อทานในคำเดียว หรือถ้ากำลังทานสเต๊ก ควรหั่นให้เป็นคำพอดี ท่านสามารถใส่เครื่องปรุงโดยการปาดซอสที่มุมหนึ่งของจาน และใช้ปลายมีดแต้มซอสเพื่อทาอาหารในแต่ละคำ
เมื่อรับประทานขนมปังกับเนย จานขนมปังจะต้องวางไว้ทางซ้ายเสมอ การทานขนมปังมักใช้มือแบ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใช้มีดเนยทาเนยบางๆ ไม่ควรใช้มีดหั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ หรือปาดเนยล่วงหน้ามากเกินไป สำหรับร้านอาหารบางแห่งในวัฒนธรรมยุโรปอาจจะเสิร์ฟเนยก้อนใหญ่ให้แบ่งกัน โดยใช้มีดเนยตัดแบ่งมาใส่ในจานขนมปังของตัวเองก่อนที่จะทาเนยทาน
การใช้ผ้าเช็ดปากเป็นสิ่งที่ต้องทำด้วยความพิถีพิถัน ให้พับผ้าเช็ดปากเป็นรูปสี่เหลี่ยมแล้ววางไว้บนตัก หากต้องการซับปาก ให้ยกผ้าขึ้นแตะเบาๆ ที่ปาก เมื่อวางผ้ากลับลงไป รอยเปื้อนจะถูกซ่อนอยู่ด้านใน เมื่อต้องลุกจากโต๊ะในระหว่างมื้ออาหาร ให้วางผ้าเช็ดปากไว้บนเก้าอี้หรือพนักแขนเก้าอี้ และหากทานเสร็จแล้ว ควรวางผ้าเช็ดปากบนโต๊ะด้านขวาก่อนจิบเครื่องดื่ม เพื่อไม่ทิ้งคราบลิปสติกไว้บนแก้ว ซึ่งจะดูไม่งาม
