"ผักแว่น" ผักพื้นบ้านฤดูฝน อุดมด้วยธาตุเหล็ก เสริมสร้างความแข็งแรงให้เม็ดเลือด

ผักแว่น เป็นผักใบเขียวที่เติบโตดีในช่วงฤดูฝน มีลำต้นกลม ใบเรียวยาวสีเขียวเข้ม และมีรสขมเล็กน้อย นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น ผัด ใส่ส้มตำ หรือต้มจืด นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ ทั้งวิตามินและแร่ธาตุ ที่ช่วยบำรุงสุขภาพและป้องกันโรคได้

ทำความรู้จักกับ "ผักแว่น"

ผักแว่น เป็นพืชน้ำล้มลุกประเภทเฟิร์น มีลักษณะเด่นคือลำต้นสั้น แตกแขนงเป็นเหง้าทอดเลื้อยใต้ผิวดินหรือน้ำตื้น ๆ เหง้าปกคลุมด้วยขนสีน้ำตาลอ่อน ใบเรียวยาวอ่อนช้อย เมื่อต้นอ่อนจะมีสีเขียวสดใส แต่เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

สิ่งที่น่าสนใจคือ รากของผักแว่นสามารถปรับตัวให้เติบโตได้ทั้งในน้ำและบนดิน ทำให้พบได้ในหลายพื้นที่ เช่น หนองบึง ทุ่งนา หรือริมแม่น้ำ โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝนที่มีความชื้นสูง ผักแว่นจะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและแผ่ขยายไปทั่วบริเวณ

การขยายพันธุ์ของผักแว่นสามารถทำได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการใช้เหง้า ไหล หรือสปอร์ ทำให้ผักแว่นแพร่พันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว ผักแว่นมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และสามารถพบได้ทั่วไปในหลายประเทศ เช่น ไทย ลาว กัมพูชา เวียดนาม และญี่ปุ่น

สรรพคุณของผักแว่น

ผักแว่น เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ทางยาหลายประการ โดยเฉพาะในส่วนของใบและทั้งต้น ซึ่งมีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกายและรักษาโรคต่างๆ เช่น

• บำรุงเลือด: อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง
• ลดไข้และแก้ร้อนใน: น้ำต้มจากใบผักแว่นช่วยลดไข้ ดับพิษร้อน และบรรเทาอาการกระหายน้ำ
• บรรเทาอาการปวดศีรษะ: ช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะจากไข้หวัดและความเครียด
• บำรุงสายตา: ช่วยลดอาการตาอักเสบและป้องกันโรคเกี่ยวกับดวงตา
• สมานแผล: น้ำต้มจากใบผักแว่นมีฤทธิ์ช่วยสมานแผลในปาก ลำคอ และแผลภายนอก
• ลดการอักเสบ: มีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย
• บรรเทาอาการทางเดินหายใจ: ช่วยลดอาการเจ็บคอ แก้เสียงแหบ และบรรเทาอาการไอ
• ช่วยระบบขับถ่าย: มีฤทธิ์ช่วยขับปัสสาวะ แก้ท้องเสีย และบรรเทาอาการท้องผูก
• รักษาปัญหาผิวหนัง: ใช้รักษาแผลเปื่อย แผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก และโรคกลากเกลื้อน

การนำผักแว่นมาปรุงอาหาร

ผักแว่นเป็นพืชผักที่นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารหลากหลายเมนู โดยเฉพาะส่วนใบอ่อน ยอดอ่อน และก้านใบ ซึ่งมีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

สามารถรับประทานสดคู่กับน้ำพริก ลาบ ก้อย หรือส้มตำ เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับอาหาร หรือจะนำไปปรุงเป็นเมนูร้อน เช่น แกงจืด แกงอ่อม หรือเจียวไข่ ก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากนี้ เมื่อนำผักแว่นไปต้มสุก จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เคี้ยวง่าย เหมาะสำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีปัญหาในการเคี้ยวอาหาร