Buzz
แม้ว่าเราจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการหมุนวนของเวลาได้ แต่ร่างกายของเราไม่ได้ถูกกำหนดเพียงแค่ตามอายุในปฏิทิน วิถีชีวิตและอาหารที่ทานทุกวันมีผลต่อความเร็วในการเสื่อมถอยของร่างกายทั้งในระดับเซลล์ รวมถึงรูปลักษณ์ภายนอกและความรู้สึกภายในที่อาจไม่สอดคล้องกับอายุจริง
"การเสื่อมถอยทางชีวภาพคือกระบวนการที่ทุกๆ การทำงานของร่างกายทั้งในระดับเซลล์และโมเลกุลค่อยๆ เสื่อมลง ซึ่งได้รับผลกระทบจากวิถีชีวิตและอาหาร" ดร. แดเนียล ครัมเบิล สมิธ นักโภชนาการจาก Top Nutrition Coaching กล่าว
"มาร์ลีน เปเรซ นักโภชนาการจาก Top Nutrition Coaching กล่าวว่า การทานอาหารที่สมดุล เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมันที่จำเป็น วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ควบคู่กับการหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป น้ำตาล ไขมันไม่ดี โซเดียม และแอลกอฮอล์ เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้สุขภาพดี และช่วยยืดอายุ ชะลอความแก่"
ในทางกลับกันอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารที่ขาดสารอาหารสำคัญและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่มีแต่สารอาหารแปรรูป น้ำตาล และไขมันไม่ดี จะกระตุ้นให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง ความเครียดออกซิเดทีฟ ระบบภูมิคุ้มกันของลำไส้ลดลง และปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญ ดังนั้นนักโภชนาการทั้งสองท่านจึงแนะนำว่า เราควรระวังอาหารเหล่านี้หากทานบ่อยเกินไป แม้จะสามารถทานบ้างในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ควรเน้นไปที่การทานอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นในชีวิตประจำวัน และเก็บอาหารเหล่านี้ไว้สำหรับโอกาสพิเศษ และนี่คือ 10 อาหารยิ่งกินยิ่งแก่เร็ว
10 อาหารที่ทำให้แก่เร็วขึ้น
1. ซีเรียลที่มีน้ำตาล ซีเรียลในหลายแบรนด์มีการเติมน้ำตาลมากมาย ซึ่งเมื่อคุณบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลมากในมื้อเช้า อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและกระตุ้นให้ร่างกายหลั่งอินซูลินออกมาเพื่อปรับสมดุลระดับน้ำตาล
2. ฮอทดอกและเบคอน อาหารเช้าที่ทำจากเบคอน ไข่ดาว หรือชีส รวมถึงฮอทดอกในงานปาร์ตี้อาจไม่ทำให้คุณรู้สึกผิด แต่การทานเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นประจำไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของคุณ
ดร. แดเนียล ครัมเบิล สมิธ กล่าวว่า เนื้อสัตว์แปรรูปประเภทเนื้อแดงนั้นเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว และมักใช้สารกันบูดอย่างไนเตรท ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและความเครียดออกซิเดทีฟในร่างกาย ซึ่งกระทบกับกระบวนการเสื่อมสภาพทางชีวภาพได้ "ปัจจัยเหล่านี้ช่วยเร่งกระบวนการแก่และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และมะเร็งบางชนิด"
3. แอลกอฮอล์ การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยอาจไม่เป็นอันตราย แต่การดื่มบ่อย ๆ เช่นทุกสุดสัปดาห์ หรือการดื่มหนักอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ แอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดการขาดน้ำและทำให้ผิวแห้ง แถมยังเพิ่มริ้วรอยและร่องลึกบนผิวหน้าได้ด้วย ดร. แดเนียล ครัมเบิล สมิธ กล่าว
ประการที่สอง ดร. สมิธ กล่าวว่า "แอลกอฮอล์สามารถยับยั้งการดูดซึมสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินบี 12 โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของเซลล์ในร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม รวมถึงโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์"
ประการสุดท้าย (แต่ไม่ควรมองข้าม) การดื่มแอลกอฮอล์บ่อย ๆ อาจทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับ โรคตับอักเสบ และโรคตับแข็ง ซึ่งลดประสิทธิภาพในการกำจัดสารพิษและบำรุงร่างกายให้ทำงานได้ดีตามปกติ ซึ่งจะทำให้กระบวนการแก่เร็วขึ้น" ดร. สมิธ กล่าว
4. ขนมปังขาว เบเกิล เพรทเซล และพาสต้า ล้วนทำจากแป้งขัดขาวที่ผ่านกระบวนการขจัดใยอาหารและสารอาหารที่ดีออกไป ซึ่งส่งผลให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ทำให้ระดับน้ำตาลและอินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
"การที่ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงแล้วตกลงเร็ว ๆ จะทำให้เกิดความเครียดออกซิเดทีฟและการอักเสบ ซึ่งเร่งกระบวนการเสื่อมของเซลล์" ดร. แดเนียล ครัมเบิล สมิธ กล่าว "แป้งขัดขาวยังขาดใยอาหารและสารอาหารที่สำคัญเมื่อเทียบกับธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งทำให้ร่างกายขาดสารต้านความแก่ เช่น วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินอี และแร่ธาตุ"
5. น้ำอัดลม และเครื่องดื่มหวาน ๆ อย่างชาใส่น้ำตาล ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลย และการดื่มเป็นประจำยังส่งผลเสียต่อสุขภาพในหลายด้าน เนื่องจากเครื่องดื่มเหล่านี้มีแคลอรี่มาจากน้ำตาลที่เติมเข้าไปทั้งหมด
ดร. แดเนียล ครัมเบิล สมิธ ได้กล่าวว่า "การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลส่งผลกระทบต่อการเสื่อมสภาพทางชีวภาพ เนื่องจากมีน้ำตาลสูงที่ก่อให้เกิดภาวะความเครียดออกซิเดทีฟเพิ่มขึ้น รวมถึงการอักเสบและการก่อตัวของ Advanced Glycation End Products (AGEs) ซึ่งกระตุ้นกระบวนการเสื่อมของเซลล์และทำลายเนื้อเยื่อ"
การดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในปริมาณมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลินและการสะสมไขมัน ซึ่งมีความเชื่อมโยงกับโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งทั้งสองเป็นสัญญาณของความแก่ก่อนวัยและการหดสั้นของเทโลเมียร์ (เทโลเมียร์ทำหน้าที่ปกป้องปลายโครโมโซมและความยาวของมันเป็นตัวชี้วัดความแก่ของเซลล์ อ้างอิงจากรายงานปี 2011 ใน The Journal of Nutritional Biochemistry)
มาร์ลีน เปเรซ กล่าวเพิ่มเติมว่า "น้ำอัดลมมีกรดฟอสฟอริกที่อาจขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม ซึ่งส่งผลต่อความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูก และทำให้เสี่ยงต่อภาวะกระดูกพรุนและกระดูกหัก ซึ่งเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการแก่"
6.อาหารทอดอย่างไก่ชิ้น นักเก็ต เบอร์เกอร์ และเฟรนช์ฟราย มักประกอบด้วยไขมันทรานส์ โดยเฉพาะเมื่อใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง ซึ่งเป็นสิ่งที่พบเห็นได้บ่อยในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่ง
"ไขมันทรานส์เหล่านี้ทำให้เกิดการอักเสบและความเครียดออกซิเดทีฟในร่างกาย ซึ่งเป็นกระบวนการที่กระตุ้นการเสื่อมสภาพของเซลล์และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับวัย เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน" ดร. แดเนียล ครัมเบิล สมิธ กล่าวเสริม
ดร. สมิธ อธิบายว่า การใช้น้ำมันทอดซ้ำๆ จะทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นและทำให้น้ำมันเสื่อมสลายจากความร้อน ซึ่งสามารถนำไปสู่การเกิดไขมันทรานส์ได้
"ความร้อนซ้ำๆ จะทำให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันเกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง หนึ่งในนั้นคือการแปรสภาพกรดไขมันซิส (ที่พบในน้ำมันพืชส่วนใหญ่) ให้กลายเป็นกรดไขมันทรานส์ น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง (เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันทานตะวัน หรือน้ำมันข้าวโพด) มีแนวโน้มที่จะเกิดไขมันทรานส์ได้ง่ายเมื่อโดนความร้อนสูงหรือใช้งานซ้ำ นอกจากนี้ อุณหภูมิที่สูงและระยะเวลาการทอดที่นานยิ่งส่งผลให้ไขมันทรานส์เพิ่มขึ้น"
7.เนื้อสัตว์แปรรูป มักมีสารกันเสียอย่างโซเดียมและไนเตรทในปริมาณสูง ซึ่งกระตุ้นการเสื่อมสลายทางชีวภาพและการอักเสบในร่างกาย ดร. สมิธ กล่าว "สารกันเสียเหล่านี้ รวมถึงสาร AGEs ที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปอาหาร สามารถทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อ ส่งผลให้แก่ก่อนวัยที่ระดับเซลล์"
เนื้อสัตว์แปรรูปยังมีโซเดียมสูงมาก เช่น แฮม 3 ชิ้นจะมีโซเดียมประมาณ 652 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 27% ของปริมาณโซเดียมที่ควรได้รับในแต่ละวัน "ปริมาณโซเดียมสูงในเนื้อสัตว์แปรรูปประเภทเดลิส่งผลกระทบต่อความดันโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้สุขภาพเสื่อมโทรมตามวัย" ดร. สมิธ กล่าว
8.มันฝรั่งทอด เวลาอยากกินอะไรเค็มๆ มันฝรั่งทอดมักจะเป็นตัวเลือกแรก แต่บางครั้งก็ยากที่จะหยุดกินแม้แค่ไม่กี่ชิ้น การกินมันฝรั่งทอดบ่อยๆ ไม่ช่วยให้คุณชะลอวัยได้เลย
มาร์ลีน เปเรซ นักโภชนาการ กล่าวว่า "มันฝรั่งทอดสำเร็จรูปมักถูกทอดด้วยน้ำมันที่ไม่ดีที่อุณหภูมิสูง ซึ่งส่งผลให้เกิดไขมันทรานส์" โดยกระบวนการทอดมันฝรั่งที่มีแป้งสูงที่อุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดสารอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับความแก่
มาร์ลีน เปเรซ กล่าวเพิ่มเติมว่า "มันฝรั่งทอดยังมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงและโซเดียมสูง ซึ่งปริมาณโซเดียมในมันฝรั่งทอดสามารถส่งผลให้ร่างกายกักเก็บน้ำ ทำให้ความดันโลหิตสูง และก่อให้เกิดความเครียดต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด อาจเร่งกระบวนการแก่ในหลอดเลือดและอวัยวะต่างๆ"
9.เบเกอรี่ประเภทคุกกี้ ขนมอบ มัฟฟิน และขนมอื่นๆ ที่ทำจากแป้งขัดขาวและน้ำตาลเติมสูง บางครั้งอาจมีไขมันทรานส์ซึ่งเป็นปัจจัยที่กระตุ้นการเสื่อมสภาพทางชีวภาพ เช่น การอักเสบและความเครียดออกซิเดทีฟในร่างกาย
ดร. สมิธ กล่าว "การบริโภคน้ำตาลในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การเกิดสาร AGEs ซึ่งจะทำลายคอลลาเจนและอีลาสติน ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญในการคงความอ่อนเยาว์ของผิว ในขณะที่ไขมันทรานส์ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงความสมบูรณ์ของเซลล์"
10.น้ำตาลทดแทนความหวาน เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมเมเปิลบางชนิดที่มีฟรักโตสสูง ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่สามารถส่งผลต่อสุขภาพ เช่น ภาวะดื้ออินซูลิน ไขมันสะสมในตับ และระดับไตรกลีเซอไรด์สูงในเลือด ซึ่งสามารถเร่งกระบวนการแก่และปัญหาทางระบบเผาผลาญได้
ฟรักโตสที่มากเกินไปนั้น คล้ายกับน้ำตาลทรายขาว ซึ่งสามารถกระตุ้นการสร้างสาร AGE ที่ทำลายคอลลาเจนและอีลาสตินในผิว ทำให้เกิดริ้วรอย และทำให้ผิวหนังสูญเสียความยืดหยุ่น นอกจากนี้ การบริโภคสารให้ความหวานเหล่านี้อย่างสม่ำเสมออาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะเมตาบอลิกซินโดรม และโรคหัวใจโรคหลอดเลือด รวมถึงโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับความแก่ก่อนวัยและปัญหาสุขภาพที่ตามมา” เปเรซ กล่าว
การเลือกใช้น้ำตาลทดแทนความหวานแทนการบริโภคอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทุกวันอาจทำให้ร่างกายขาดสมดุลทางสารอาหาร ทำให้ขาดแคลนสารอาหารที่จำเป็นและกระทบต่อสุขภาพรวมถึงการเร่งกระบวนการแก่” เปเรซกล่าว
สรุปแล้วคือ “การเลือกผลไม้สดเพื่อนำมาช่วยเพิ่มความหวานแทนการพึ่งพาน้ำตาลและสารให้ความหวานที่เติมแต่ง จะช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดีและอาจช่วยชะลอการแก่ได้” เปเรซ กล่าว
